均衡饮食的防癌、抗衰老作用
美国营养学家研究证明了一个惊人的结果：从某种意义上说，贪吃零食的人和受到辐射的人一样，易患癌症。这是因为，人体的遗传物质——DNA的合成与修复需要叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素E等各种营养素，如果这些营养素不足，会导致DNA损伤且无法修复，其后果与辐射带来的伤害非常相似。
随着工作节奏的加快和速食食品的日益丰富，生活中很容易发生各类营养素尤其是维生素的缺乏。这是由于大部分零食、饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。然而，许多人上班前没时间吃早饭，用饼干凑合，中午吃方便面，晚上以速冻食品解决；饥饿时大吃零食，渴了就求助于甜饮料，长此以往，势必造成维生素缺乏的状况。特别是脑力劳动者，消耗的维生素数量更多，更需要及时补充。
近年来研究发现，均衡饮食还具有预防癌症的重要作用。许多调查也证明，与营养良好的人相比，缺乏维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E的人更容易患癌症，包括肺癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌等。
说到这里，也许很多消费者就想到了要求助于市面上的各种维生素或其它各种微量元素增补剂，但是，消费者需要特别注意的是，以维生素为例，各种维生素增补剂并不能完全代替天然食品中的维生素供应。因为维生素只有在天然食品中和其他营养成分一起，才能发挥最有效的作用。调查数据早已证明，很少吃蔬菜、水果和豆类的人患癌症的机会大得多。大量吃零食和方便食品之后，即使补充维生素片也起不到和吃天然食物一样的健康效应。要平衡饮食结构，就应当多吃一些可以补充均衡营养的食品，远离那些营养平衡差的食物。
许多人害怕污染、害怕色素、害怕辐射，却不知道错误的饮食选择也是造成癌症的重要原因。不卫生的食物给人们带来的疾病和痛苦是容易看见的，而营养不平衡的食物给人们带来致病过程则比较缓慢，往往容易被人们忽视。
在食物中，蔬菜、水果、薯类、豆类和杂粮是各类营养素的重要来源。这些食品中的微量营养素多为抗氧化营养素，对人体内的“自由基”有清除作用，可保护DNA免受损伤。自由基可由化学物质、太阳照射甚至每天呼吸的氧气所产生，如果没有了各种抗氧化营养素的保护，它们就会伤害身体，就像氧气会使没有涂层的铁生锈一样
美国营养学家研究证明了一个惊人的结果：从某种意义上说，贪吃零食的人和受到辐射的人一样，易患癌症。这是因为，人体的遗传物质——DNA的合成与修复需要叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素E等各种营养素，如果这些营养素不足，会导致DNA损伤且无法修复，其后果与辐射带来的伤害非常相似。
随着工作节奏的加快和速食食品的日益丰富，生活中很容易发生各类营养素尤其是维生素的缺乏。这是由于大部分零食、饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。然而，许多人上班前没时间吃早饭，用饼干凑合，中午吃方便面，晚上以速冻食品解决；饥饿时大吃零食，渴了就求助于甜饮料，长此以往，势必造成维生素缺乏的状况。特别是脑力劳动者，消耗的维生素数量更多，更需要及时补充。
近年来研究发现，均衡饮食还具有预防癌症的重要作用。许多调查也证明，与营养良好的人相比，缺乏维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E的人更容易患癌症，包括肺癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌等。
说到这里，也许很多消费者就想到了要求助于市面上的各种维生素或其它各种微量元素增补剂，但是，消费者需要特别注意的是，以维生素为例，各种维生素增补剂并不能完全代替天然食品中的维生素供应。因为维生素只有在天然食品中和其他营养成分一起，才能发挥最有效的作用。调查数据早已证明，很少吃蔬菜、水果和豆类的人患癌症的机会大得多。大量吃零食和方便食品之后，即使补充维生素片也起不到和吃天然食物一样的健康效应。要平衡饮食结构，就应当多吃一些可以补充均衡营养的食品，远离那些营养平衡差的食物。
许多人害怕污染、害怕色素、害怕辐射，却不知道错误的饮食选择也是造成癌症的重要原因。不卫生的食物给人们带来的疾病和痛苦是容易看见的，而营养不平衡的食物给人们带来致病过程则比较缓慢，往往容易被人们忽视。
在食物中，蔬菜、水果、薯类、豆类和杂粮是各类营养素的重要来源。这些食品中的微量营养素多为抗氧化营养素，对人体内的“自由基”有清除作用，可保护DNA免受损伤。自由基可由化学物质、太阳照射甚至每天呼吸的氧气所产生，如果没有了各种抗氧化营养素的保护，它们就会伤害身体，就像氧气会使没有涂层的铁生锈一样