均衡饮食的防癌、抗衰老作用

　　美国营养学家研究证明了一个惊人的结果：从某种意义上说，贪吃零食的人和受到辐射的人一样，易患癌症。这是因为，人体的遗传物质——DNA的合成与修复需要叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素E等各种营养素，如果这些营养素不足，会导致DNA损伤且无法修复，其后果与辐射带来的伤害非常相似。

　　随着工作节奏的加快和速食食品的日益丰富，生活中很容易发生各类营养素尤其是维生素的缺乏。这是由于大部分零食、饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少。然而，许多人上班前没时间吃早饭，用饼干凑合，中午吃方便面，...

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肿瘤的病因十分复杂，外界环境中各种刺激因素和机体内部某些潜在因素等多种因素相互作用，可引起原癌基因活化成为癌基因和(或)抑癌基因失活，从而导致肿瘤的发生。当今世界各国癌症绝对发病率的增高，在很大程度上与环境中的各种致癌因素有关。

　　迄今为止，动物实验证明化学致癌物已逾千种，与人类癌症密切有关者有30多种。烟草的烟雾，烟熏和烧烤食品中含有多环芳烃，与肺癌和胃癌发生有 关。芳香胺类如乙嗪胺、联苯胺等，与印染工人和橡胶工人的膀胱癌发生有关。食品添加剂如奶油黄等，在动物实验中可引起大白鼠发生肝癌。霉变的食品中黄曲霉 素B1可诱发肝癌。食品中亚硝胺含量高可诱发胃癌和食管癌。

　　电离辐...

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