奥运会开幕式前，中国国家主席胡锦涛宴请各国贵宾，菜谱流传出来，三菜一汤，是荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼、瓜盅松茸汤，外加北京烤鸭当小吃。我一在外国混过几年且对美食和营养学有点儿研究的朋友说，从这菜单上看，人民大会堂厨师和营养师现在水平果真“士别三日当刮目相见”，菜式搭配既应时令，营养结构又甚为合理，最难得是深谙洋人心理。当年某地方官宴请某全球五百强公司CEO，想当然按最高接待标准，排出天九翅八头鲍加熊掌，结果对方掩面“骇而旋走”。过后一打听，才知道，人家是世界自然保护联盟的积极成员，倡导“没有买卖就没有杀戮”的主儿，你给人上鱼翅，真是够不看人下菜碟儿的。

　　中国的鱼翅文化，说白了好理解的很，就像安吉丽娜-茱莉和布拉德-皮特不嫌麻烦的把一对子女的独家照片卖上几千万美元的高价再倒手捐给公益事业，骨子里还是一种高明的炫耀：哥儿们姐儿们在这名利场里有这份儿地位、这份儿人脉，而且还真有这粪土千金的气度。不过，中国人的粪土千金几千年还脱不了东晋时王凯石崇斗富那股两败俱伤糟践玩意儿的气质，洋人们可早上了个台阶。看人家比尔盖茨，自己不过开辆福特福克斯，喝杯星巴克，却扔几亿美元去研发疟疾和癌症疫苗，从目前的技术水平看，成功的几率真不比拿金子打水漂儿高多少，但人家那水花儿，看着就是漂亮。

　　北京奥运会的主题号称是绿色奥运，科技奥运，可国宴大厨的思想都与时俱进了，开幕式的大厨张艺谋同学，玩得却还是“人肉叉烧包”那套——“人肉做馅儿最好吃”。不是不气势宏伟，华美炫目，但看来看去，绿色在哪里？自己独特的技术在哪里？中国人多钱多，那是从马可波罗时代洋人便知道的事。乾隆皇帝为了天朝上国的面子，当着马噶尔尼一顿臭显摆，结果却被人理解成“钱多人傻速来”的信号，到了孙子那辈，果然就“我家大门常打开”了。

　　这么多年过去了，怎么还没学点儿乖呢？