第三章 肽与健康
第一节：肽是人体健康的守护神
肽是由两个或多个氨基酸联结而成，是构成蛋白质的结构片段，也是蛋白质发挥作用的活性基因部分。实际上人体内的功能性蛋白质多为载体，它们的作用多由挂在其上的肽段来完成。人体内还存在许多小分子肽，它们既是人体组织细胞再生的基本质，又具有多种生物活性。人体内种类繁多、具有各种生物活性的物质，比如：激活酶、抗体、担负转运功能的白蛋白成分、调节代谢、传递信息的神经递质等等，大多是肽或由肽构成的。人体内其他功能的调节，如消化功能、心血管功能、内分泌和性功能的调节也都有肽类物质直接参与。此外，肽还和免疫功能直接相关，是机体完成免疫功能和进行免疫调节的重要活性物质。因此，科学界认为，肽是人体健康的守护神。
一、生物活性肽－－疲劳的克星
造成人体疲劳的原因主要是因为他们高强度、超负荷工作致使身心过渡疲劳，诱发心脑血管病、肿瘤等疾病所致。由于活性肽具有易被吸收利用的特点，所以，当体内消耗过多的营养物质时，将使体内的内环境失调，造成各系统功能处于低效状态。感到疲劳时，服用活性肽就能迅速地使体内所缺乏的活性物质和营养得到补充，从而改善细胞代谢，恢复失调的内环境，使身体各系统之间健康、协调地工作，从而达到消除疲劳的目的。
二、生物活性肽——延缓衰老、推迟寿斑出现
通常所说的“寿斑”亦即老年斑，是指皮肤上的棕褐色斑块，其实这些斑块同时还存在于人体的内脏器官上，只是看不见而已。随着年龄的增长，“寿斑”会越来越多，“寿斑”的多少直接体现出人体的衰老的程度。
由于活性肽分子量小、结构紧凑，能最大限度地捕捉和消除体内过多的“自由基”及有害质，抑制自由基对自由基质的过氧化作用, 使细胞功能修复,保持肌体活力，减少色素沉着的发生，从而阻止和推迟“寿斑”的出现。另外，活性肽能有效增强机体免疫功能，维护细胞正常代谢，延缓细胞衰老，使人延年益寿。
三、生物活性肽——风湿、类风湿的新药
我国医学把风湿、类风湿划分为痹症范畴，是一种以关节病变为主的慢性、全身性、结缔组织变态反应性的免疫性疾病。此病易发于冬、春季节及寒冷潮湿地区。各种病原体免疫力下降，内分泌紊乱疲劳、营养不良、缺锌都可能成为本病的诱因。活性肽是一种低分子量、能大量结合金属离子、性能独特的活性物质，活性肽抗风湿的主要机理在于：
1、风湿、类风湿炎症反应时，胶原纤维受赖氨酸氧化酶活性的影响，这种酶含有金属铜，活性肽能与铜结合后，排出体外，使酶活性降低，从而减少关节腔滑膜的增生；
2、活性肽能有效清除炎症反应中产生的氧自由基，保护邻近的正常组织、细胞不受破坏，维持关节腔滑液的正常粘度；
3、 活性肽能促进关节创伤的修复；
4、活性肽能激活病变细胞的活力，有效增强机体的免疫力。实践证明，活性肽对于风湿、类风湿疾病及痛风症都有明显抑制作用，且安全又无副作用。德国已为活性肽的抗风湿作用申请了专利。专家预言：肽将成为今后最有希望的临床保健药物，活性肽将成为新一代抗风湿、类风湿及痛风症的希望性药品。
四、生物活性肽与糖尿病
糖尿病在祖国医学中属于“消渴病”的范畴，它的临床特征是禁食时，血糖过高及尿中含糖，基本病理生理变化是绝对的或相对的胰胡编岛素分泌不足所引起的糖、脂肪及蛋白质等代谢紊乱。由于代谢紊乱，临床出现多尿、多饮、多食、多疲乏、消瘦等表现，病理形态变化也涉及到全身许多器官。治疗糖尿病除药物治疗外，还要进行自我保健。针对蛋白质而言，糖尿病人在蛋白质代谢方面，呈负态平衡。即蛋白质的合成减弱，进入细胞内的合成的氨基酸也必然减少，而蛋白质分解代谢加强。
活性肽能及时补充体内合成蛋白质的营养元素，从而减轻分泌胰岛素的胰岛β细胞的负担，对β细胞起很好的保护作用。特别是相对胰岛素分泌不足的糖尿病患者更为适宜。另外，活性肽能有效提高机体免疫力，阻止糖尿病的合并症的发生。如：神经系统病变、心、脑、肾及肢体等处大血管病变，肾及视网膜等微血管病变，而且极易合并各种感染，如皮肤化脓性感染、肺结核、尿路感染、牙周炎等病变，使这些并发症的发病率大大降低，加快糖尿病人的机体康复，是糖尿病人理想的保健食品。
五、生物活性肽与白癜风
白癜风是由于皮肤和毛囊内的黑色素细胞内酪氨酸酶的活性减低或消失，导致黑色素颗粒（即黑素体）生成的进行性减少或消失而引起的局限性或泛发性脱色素病变。
由骨组织中蛋白质降解制得的活性肽，用于白癜风临床试验，发现治愈率达70%左右，该种肽类物质含有丰富的酪氨酸及有助于黑色素生成的营养物质，而且这种肽物质具有很强的免疫力和调节内分泌的功能。由自身免疫低下和内分泌障碍等因素引起的白癜风治愈效果更好。怎样判定活性肽或其他药物对白癜风有无治愈效果？正常表皮细胞的生长周期是457小时，约合19天，要使受损的黑色素细胞恢复，或解除抑制，恢复功能也需 要一段时间，一般见效时间也需要6-12周，即2-3 个月时间。所以，白癜风患者在治疗期间要耐心地配合。白癜风患者经过活性肽一个疗程治疗后，如有下述表现之一，提示治疗有效：1、白斑不再发展；2、白斑的边缘由模糊不清转为清晰；3、白斑的边缘出现着色加深现象；4、白斑中央长出毛囊性黑点；5、白斑色泽转红或渐变淡、变模糊、逐渐内缩。此时应抓紧时间继续治疗，以求取得最佳疗效。如果白斑彻底治愈后，不可立即停用，要继续服用一段时间，在停药半年后，再继续服用2-3个疗程,一般不再复发。
六、生物活性肽可以预防心脑血管病的发生
据世界卫生组织（WHO）统计，心脑血管病已经成为世界上死亡率最高的疾病。
据生物活性实验结果看，活性肽能有效促进血小板中前列腺环素(PGI2)的生成，对血小板聚集和血管收缩都有很强的抑制作用，并可对抗血栓A2(TXA2)发生作用，有效地防止血栓素形成，对心、脑血管病，防止心肌梗塞和脑梗塞的发生有重要作用。活性肽还能有效地控制蓝斑细胞(LC)的密度和细胞内衰减，对神经元内蛋白质的合成和功能均有促进作用，参与植物神经功能（如血压、睡眠等）的调控，对器质性病变（如心血管疾病）的预防和治疗有明显作用。另外，活性肽对心肌细胞、脑细胞有保护作用，对高血脂、高血压、脑动脉硬化、冠状动脉硬化、粥样动脉硬化、冠心病、脑血栓后遗症、心悸、心闷、心慌等症状均有明显改善。日本已申报了治疗心肌梗死的肽类药物专利。活性肽治疗和预防心脑血管疾病的新发现，已为越来越多的人们所关注。
七、促进矿物质吸收的肽
活性肽中的酪蛋白质磷酸肽(CPP) 是一种促进钙、铁吸收的肽。它是含有25-37个氨基酸残基的多肽；两种CPP都在连续3个ser-P 残基后连接谷酰胺基部分（核心部位），核心部位能在PH7-8 的条件下有效地与钙形成可溶性复合物（可以防止在各种钙、磷比条件下产生不溶性磷酸钙）。因此，酪蛋白磷酸肽可用于食品的钙强化剂，增强肠道对钙的吸收以及钙在体内的保持。此外CPP 还可作为许多矿物元素，如铁、锰、铜及硒的载体，是一种良好的金属结合肽。
八、生物活性肽的排毒、解酒功能
谷胱甘肽(GSH)的分子结构中含有一个活泼的巯基--SH，易被氧化脱氧，因而GSH具有抗氧化性、清除自由基，使生物大分子、生物膜免受损害。GSH对于放射线、放射线药物或由于抗肿瘤药物所引起的白细胞减少等症状，能够起到强有力的保护作用。GSH能与进入机体的有毒化合物、重金属离子或致癌物质等相结合，并促其排出体外，起到了中和解毒作用。GSH还可抑制乙醇侵害肝脏产生脂肪肝，提高乙醇脱氢酶和加氧酶的活性，促进机体解酒的能力。而且，这种排毒、解酒作用的中间产物，又可被一种酶还原为GSH，使这种功能反复继续进行。利用这种肽制作的药物或保健食品，对治疗和预防各种肝病将会产生意想不到的效果。
九、生物活性肽——滋肝、养胃特殊身体状况的营养品
蛋白质是生命的物质基础，进入人体后必须经过消化系统中各种酶降解成小分子肽或氨基酸才可被人体吸收利用。肽是蛋白质发挥生理作用的活性基因部分。小分子肽进入人体后，可被肠道细胞直接吸收，从而减轻肠胃等负担，对消化系统的组织器官有很好的保护作用。因而，人们可利用这类易消化吸收肽为某些特殊身体状况的人补充营养。例如：手术后、特别是消化道器官手术后，尚处于恢复期的患者；维持耐久力运动或运动后须及时快速补充蛋白质源，而又要避免增加胃、肠负担者；消化器官未发育成熟的婴、幼儿或消化吸收功能开始衰退的老年人或患者；过度疲劳、夏天厌食或胃功能降低者。另外，活性肽可增强肝细胞活力，有效地调整淋巴T细胞亚群的功能，增强体液免疫功能和细胞免疫功能的作用，从根本上提高人体免疫力，是治疗预防各种肝病病变的理想营养品。
十、纯天然植物肽——二十一世纪绿色保健食品
传统认为，蛋白质进入人体必须经过胃肠等消化器官分泌的消化液分解成游离的氨基酸才能被机体吸收利用，现代医学发现，小分子肽进入人体后，不经过消化，可直接被肠道吸收，又由于这种活性肽在提高人体免疫、增强抗病能力、维护机体健康方面有显著功效。这一发现，为新型保健品的开发开辟了新途径，肽类保健品必将成为二十一世纪最受青睐的功能性食品。
目前，世界各国正在竞相研究和开发肽类药物和保健食品。日本已申报了在治疗溃疡病、高血脂症、抗风湿、类胰岛素样作用和治疗心肌梗塞等多项作用的肽类药物专利；德国已为活力肽的抗炎、抗风湿作用申请了专利。我国在电视“科技博览”节目中详细作了有关增强记忆、治疗脑功能疾病的神经肽的报道。
自然界中活性肽的种类和数量是有限的。大多数活性肽是蛋白质经过降解制取的。蛋白质原料的选择是生产相应功能活性肽的基础。如果能选择高营养、无污染的蛋白质源来生产绿色肽类保健品，那将对人类的生命健康有很重大的意义。这种肽类保健品浓缩了骨质中的精华，水溶后清澈透明，极易被人体充分吸收和利用，它将为所有热爱生命与健康的人们献上一份新世纪最珍贵的礼物。