纯净水的生产工艺有很多种，其中有蒸馏法、反渗透法、离子交换法等等。像社会上的纯净水也叫太空水（但与美国的太空水不同，美国的太空水是在水中加有许多人体需要的微量元素）。这种水将水中的有害物质和对人体有益的物质同时去除，只含有水分子，不导电。人长期饮用后，体内的微量元素和营养物会被溶解排出，体内微量元素失去平衡，容易导致骨质疏松、神经麻痹等症。天津儿童医院接诊的九名儿童症状为：体软无力、肌肉哆嗦、眼皮发抖，均为大量饮用纯净水而导致的。

纯净水呈偏酸性，不能中和体内酸性物质，长期饮用会影响人体酸碱平衡。1997年上海市教委发出通知：“自1997年度开始，各中小学、幼儿园不应再以纯净水作为学生、幼儿的饮用水”。纯净水是优质的工业用水，而非优质的饮用水。