马铃薯应在食品安全和居民膳食中发挥更大作用


  马铃薯面积在中国突破了8000万亩,作为研究这一作物的一名农业工作者,心里感到高兴。但也不小的遗憾,就是社会对于马铃薯的认知程度还非常有限。长期以来,一提起马铃薯,人们的第一印象是淀粉含量高,多吃容易导致发胖。这其实是一种严重误解,马铃薯实际上是一种良好的减肥食品和保健食品。与其他粮食产品相比,马铃薯的最大特点是,低脂肪、低热量,富含多种氨基酸和微量元素,且食后易产生饱胀感,既能满足人体的营养需求,又不会导致发胖。每天一个小小的马铃薯就可以提供防治坏血病所必需的维生素C。目前,欧美国家人均马铃薯食用量远远高于我国,最高的东欧地区,年人均马铃薯食用量接近100公斤,我国目前为30公斤左右。更为重要的是,马铃薯是高产作物,在粮食增产中的地位还未得到充分体现,在旱地的生产效率排行中,马铃薯要高于小麦、玉米和杂粮,甘肃定西的马铃薯产业能做起来,是自然与经济规律结合的必然。不仅仅如此,马铃薯还是重要的工业原料,高档淀粉的生产以其原料,衍生品多达2000种以上。我只希望有关马铃薯的基本常识能得到更多普及,让大家对马铃薯有更多的认识,让马铃薯成为更多家庭的经常性消费食品。