马铃薯面积在中国突破了8000万亩，作为研究这一作物的一名农业工作者，心里感到高兴。但也不小的遗憾，就是社会对于马铃薯的认知程度还非常有限。长期以来，一提起马铃薯，人们的第一印象是淀粉含量高，多吃容易导致发胖。这其实是一种严重误解，马铃薯实际上是一种良好的减肥食品和保健食品。与其他粮食产品相比，马铃薯的最大特点是，低脂肪、低热量，富含多种氨基酸和微量元素，且食后易产生饱胀感，既能满足人体的营养需求，又不会导致发胖。每天一个小小的马铃薯就可以提供防治坏血病所必需的维生素C。目前，欧美国家人均马铃薯食用量远远高于我国，最高的东欧地区，年人均马铃薯食用量接近100公斤，我国目前为30公斤左右。更为重要的是，马铃薯是高产作物，在粮食增产中的地位还未得到充分体现，在旱地的生产效率排行中，马铃薯要高于小麦、玉米和杂粮，甘肃定西的马铃薯产业能做起来，是自然与经济规律结合的必然。不仅仅如此，马铃薯还是重要的工业原料，高档淀粉的生产以其原料，衍生品多达2000种以上。我只希望有关马铃薯的基本常识能得到更多普及，让大家对马铃薯有更多的认识，让马铃薯成为更多家庭的经常性消费食品。