主料：牛肉（肥瘦适中）

辅料：土豆、芋头、洋葱、胡萝卜、圆白菜、西红柿

调料：大料、花椒、肉寇、小茴香、山奈、香叶、孜然、桂皮、白芷、良姜、毕卜、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、番茄酱、番茄沙司

做法：1、将牛肉洗净、切寸块放入高压锅中、加入冷水适量（水要没过牛肉）；

      2、将大料、花椒、肉寇、小茴香、山奈、香叶、孜然、桂皮、白芷、良姜、毕卜等调料放入料盒，加入盐。如果调料配不齐差几种也没关系，但是花椒、大料必须要有。省事的办法是买现成的炖牛羊肉的料包；

      3、锅中加入料酒、葱、姜、蒜（如果用料包烹制，此项调料可以不加，一般料包中有说明）；

     4、待高压锅上汽后加阀、旺火半小时；

      5、将土豆、芋头（山药也行）、胡萝卜去皮切成滚刀块，将洋葱、圆白菜、西红柿切块。

      6、待高压锅可以打开盖时，将切成块状的各种蔬菜放入锅中，加入胡椒粉、番茄酱、番茄沙司、白糖、盐进行调味，不盖高压锅的阀（或者换一个普通的锅盖）将蔬菜炖熟炖烂。

      7、最后用炒锅将黄油化开、撒入面粉炒制成油酥，用油酥将红烩牛肉的汤汁调浓即可。