主 料：小黄鱼一斤半（鲫头鱼、小塌目鱼等匀可用此方法）

调 料：料酒、醋、酱油、盐、白糖、红腐乳、面酱、葱、姜、蒜、花椒

做 法：1、将小黄鱼去头、去内脏、清洗干净、控去水分。

      2、将小黄鱼两面均匀粘上面粉，用炒锅将油烧热挨个将小黄鱼煎熟煎

         透并码入盘中。

      3、将料酒、醋、酱油（3、1、1勺）、盐（少许）、白糖（两勺）、

         红腐乳（一小块）、面酱（一勺）同放一个碗中打匀。

      4、炒锅烧热、放底油，将花椒炸透捞出、放入葱、姜、蒜炝锅，倒入

         调好的料汁、略加水烧开，将码好的小黄鱼顺盘推入锅中，小火收

         汁即可。