鲜蘑菇的营养价值特别丰富，高于所有蔬菜，蛋白质的消化率很高，可达88.5％，蘑菇含育必需氨基酸的含量为38.3％，还含丰富的维生素B1、B2、C 等。有抗茵、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。蘑菇还能增强人体免疫功能，提高人体抗病能力，常吃对身体有益。

　　    此菜做法简单，宜于操作。

　　    食材有：鲜蘑菇一斤、瘦肉3两。

　　    调料有：姜末、葱末、酱油、盐、高汤（也可用半块浓汤宝）。
　　    将蘑菇去根，撕碎、洗净、攥干水分。
　　将肉洗净，切片、用湿淀粉抓匀。
　　    炒锅烧热加底油，姜末炝锅、放入肉片炒变色，加入葱末、酱油，肉片上色后放入蘑菇，加入适量高汤（也可加入适量水、半块浓汤宝或适量水、鸡精）将蘑菇多咕嘟一会，加盐、白糖、用湿淀粉勾芡、收汁即可。