鸡蛋12个，煮熟、去皮。

　　前腿肉馅（肥瘦的）2斤，后腿肉馅（精瘦的）1斤。葱末、姜末备好。

　　肉馅加入葱末、姜末、料酒、盐、酱油、少量白糖、打入6个鸡蛋、3小勺干淀粉，搅匀放置2个小时。

　　  待一锅油烧热至七八成热时。用水（不要用油，因为要用肉馅包鸡蛋，用油会不粘）将手沾湿，抓出适量肉馅，拍平、放入煮熟的鸡蛋、用肉馅将鸡蛋裹匀（由于占着手，没办法拍照）放入油锅中，一锅4个，每个丸子炸1分钟左右，捞出。

　　还剩下点肉馅，又炸了几个小丸子。将炸好的丸子放入另一个锅中，加水（水应该没过丸子，我家的锅小点了）、葱段、姜片、桂皮、香叶，大料、花椒、小茴香（后3味料放入料盒内）、酱油、盐、适量白糖，大火炖开锅、改中火炖30分钟。

　　炖熟后，将丸子捞出。炖丸子的汤可以烩菜吃。

　　  由于和馅时加入了生鸡蛋，馅会比较软，若怕操作不了可以少加一半的鸡蛋，也可以加入2、3勺面粉和面包渣。

　　  馅中还可以加入荸荠。将生荸荠洗净、去皮、用刀剁碎加入馅中。

　　  如果做四喜丸子，由于个大芯实，炖的时间要长一些。

　　  将做好的丸子两个一兜冻入冰箱，吃时拿出一切两开放入盘中，上锅蒸透即可食用，如果可浇上汁效果更好，也可放入微波炉中低火加热。