南味丸子

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南味丸子的用料：
    五花猪肉馅2斤、黑木耳2两、生荸荠1斤。
南味丸子的配料：
    面粉4小勺、干淀粉2小勺、白酒4小勺、白糖3小勺、酱油3小勺、盐2小勺、鸡蛋2个，面包渣3——5两、大葱1根、姜1小块。
南味丸子的做法；
    黑木耳泡好、洗净、剁碎。
    生荸荠洗净、去皮、剁碎。
    五花肉馅放入盆中，加入葱末、姜末、白酒、酱油、盐、白糖、打入鸡蛋搅匀。到入剁碎的木耳、荸荠、面粉、淀粉、面包渣再次搅匀，放置2小时。（如果肉馅太干，可以再打入2个鸡蛋或加入适量鸡汤，水也可）。
    炒锅到入适量油，加热至七八成热时，将挤好的丸子（丸子的直径为1寸大小）放入油锅，炸1分钟左右捞出（丸子中含有木耳容易爆锅，注意防烫）。
    将炸至成个的丸子到入另一锅内加水没过丸子，放入葱段、姜片、大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶、料酒、盐、白糖、酱油，大火烧开、中小火炖制40分钟即可。