能量是做功的动力。犹如飞机在天空飞行、汽车在公路上奔驰、轮船在大海上航行……都需要不断添加燃料，否则舟车停顿、寸步难行。生物体与外环境不断进行物质和能量的交换，就需要不断地产生和消耗能量,这样才能生机勃发,生命才能绵延不断。人体维持心脏跳动、血液循环、肺部呼吸、腺体分泌、物质转运等重要的生命活动,以及从事生活和生产、体力活动等都需要消耗能量。这些消耗的能量主要来源于食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质。因为体内可动用的糖为0.15～0.20公斤,脂肪10～15公斤,蛋白质4～6公斤,只够人体短时之需，故必须每日摄取食物。人体活动中能量的变化甚为复杂，如肌肉运动的机械能,化学反应时的化学能,神经冲动传导时的电能等,这些能量的表现形式,虽然差别很大,但它们之间是密切相关的。能量消耗的最终形式是热能。三大产能物质在体内进行生物氧化释放的能量，45％形成三磷酸腺苷（ATP）储存于高能磷酸键中,然后在生理条件下释放出能量供机体各种活动之需,其他55％用于维持体温并向外环境散发。