儿时在辽西农村生活，当时家家户户的日子都很贫困，别说吃大鱼大肉，就是高粱米粥、玉米面大饼子也吃不饱。在我的记忆中，苦中有乐的事只有一件，那就是每年的夏季，吃上一碗高粱米水饭，自己到菜园子里摘几根顶花带刺的旱黄瓜和鲜嫩的小茄包，倒上一碟黄莹莹香喷喷的大酱，捞一碟在酱缸里腌好了的咸黄瓜、长豆荚和姜不辣。在大酱缸里腌了一正夏的咸菜，对城里人来说，永远不可能知道它的味道。特别是姜不辣，在城里是很难见得到的。甜甜的、脆脆的，一种说不出来的清清爽爽的味道一直渗入脏腑，就连挨饿时顿顿吃的糠菜馍馍，也好像受到美味佳肴的熏陶，不再令人难以下咽了。

　　正是由于儿时对姜不辣的喜爱，在上个世纪60年代，我们家搬进县城以后，我还在窗前仅有的七八平方米的空地上埋上了几块姜不辣。果然，第二年春天，我的姜不辣破土而出了。刚进秋天，一片含情带笑的美丽黄花高达丈余，堪称是花中巨人。它的叶片形如向日葵，茎杆比向日葵的细些，但向日葵杆上不分杈，而姜不辣却茎上长枝，枝上分杈，枝枝杈杈的顶端都顶着十数朵轮状花。我仔细数过，围着小“轮”（比向日葵的花盘小）的花瓣不是9片就是11片。花瓣虽单薄，但蓬蓬勃勃、热热闹闹地聚拢在一起，却汇成了一片金光耀眼的风景。当满园的葱茏绿意渐渐告别了韶华时光，在萧瑟的秋风之中，我扳倒了姜不辣的秸秆，轻轻扒开薄薄的土层，下面全是白花花、黄莹莹的姜不辣。我一气捡了三四脸盆，自己家腌不了这么多，妈妈又给邻居们送去了不少。那些年，我们家饭桌上每顿都离不开用香油拌的喷香酥脆的姜不辣。

　　姜不辣不是名花异卉，却朴实大方、真诚热烈；姜不辣不是山珍海味，却爽心适口增加食欲。在那个特殊的年代，是它滋养了我们因饥饿而廋弱的身体。可自从住上了楼房，已经有几十年不曾亲身手种植、收获姜不辣了。每逢在郊区农舍看到生机盎然的姜不辣，那随风摇动的绿叶金花，便情思涌溢，浮想联翩……是啊，那生于斯、长于斯的姜不辣，坚韧、宽容、不怨天尤人的性格，不正象征着朴实、厚道的广大关东农民吗？