临截稿前，Victoria喜欢光顾的小肥羊（968）公布了业绩。业绩并没有我想象中的好，中期业绩截至09年6月30日止，营业额为6.26亿元，比同期升了18.5%，不过盈利却录得3,915万元人民币，较上个财政年度同期的倒退7.2%。于回顾期间，小肥羊收购了九家特许经营餐厅，令自营餐厅总数于二零零九年六月三十日增至146间，而特许经营餐厅合共拥有276间。自营餐厅的数量跟特许经营餐厅的数量是大概１：２，我想跟一些知名的连销餐厅去比较，小肥羊的特许经营餐厅比较是绝对不多的。不过因为小肥羊是以火锅为主业，涉及了更多的服务过程，因此我认为到了此刻，小肥羊已经控制不了特许经营餐厅的质素。Victoria说的并不是小肥羊的食物，而是小肥羊的服务、环境等。 

Victoria几乎每次去深圳玩，都会去吃小肥羊。去比较市中心的小肥羊，有时排队就要排上一个钟头，但为了一饱口福，都照样等。可能是享受惯了香港的服务，虽然我觉得小肥羊的食物是五星级的，但服务、环境等，确只有三星级。所以如果在上海，相比小肥羊，我会选择环境及服务都好很多的豆捞坊或者海底捞火锅店。举些海底捞优质服务的例子，吃火锅的时候服务员看你戴着眼镜，会递上眼镜布，看女生披着长头发吃火锅不方便，又会递上橡筋，甚至你打个喷嚏，就会有服务员送来一碗姜汤。这听上去有点做作，但确实给我感受到他们非常注重服务的特色。 

其实做特许经营，但控制不了质素这个问题，除了在餐饮业上会发生，在其它行业也同样会发生。比如在香港上市而大部份业务都是在国内的自然美（157），去年都遇上同样的问题。二零零九年上半年，公司便有219间店铺结业，关闭的主要原因是加盟者违反了加盟条款，如销售非自然美产品。以加盟店去抢占市场占有率无错是非常有用，不过中国企业离开外国麦当劳这个管理水平，似乎还需要一段时间。

王雅媛为持牌人士，并没有持有以上股票。

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特許經營質素參差

臨截稿前，Victoria喜歡光顧的小肥羊（968）公佈了業績。業績並沒有我想像中的好，中期業績截至09年6月30日止，營業額為6.26億元，比同期升了18.5%，不過盈利卻錄得3,915萬元人民幣，較上個財政年度同期的倒退7.2%。於回顧期間，小肥羊收購了九家特許經營餐廳，令自營餐廳總數於二零零九年六月三十日增至146間，而特許經營餐廳合共擁有276間。自營餐廳的數量跟特許經營餐廳的數量是大概１：２，我想跟一些知名的連銷餐廳去比較，小肥羊的特許經營餐廳比較是絕對不多的。不過因為小肥羊是以火鍋為主業，涉及了更多的服務過程，因此我認為到了此刻，小肥羊已經控制不了特許經營餐廳的質素。Victoria說的並不是小肥羊的食物，而是小肥羊的服務、環境等。 

Victoria幾乎每次去深圳玩，都會去吃小肥羊。去比較市中心的小肥羊，有時排隊就要排上一個鐘頭，但爲了一飽口福，都照樣等。可能是享受慣了香港的服務，雖然我覺得小肥羊的食物是五星級的，但服務、環境等，確只有三星級。所以如果在上海，相比小肥羊，我會選擇環境及服務都好很多的豆撈坊或者海底撈火鍋店。舉些海底撈優質服務的例子，吃火鍋的時候服務員看你戴著眼鏡，會遞上眼鏡布，看女生披著長頭髮吃火鍋不方便，又會遞上橡筋，甚至你打個噴嚏，就會有服務員送來一碗薑湯。這聽上去有點做作，但確實給我感受到他們非常注重服務的特色。 

其實做特許經營，但控制不了質素這個問題，除了在餐飲業上會發生，在其他行業也同樣會發生。比如在香港上市而大部份業務都是在國內的自然美（157），去年都遇上同樣的問題。二零零九年上半年，公司便有219間店舖結業，關閉的主要原因是加盟者違反了加盟條款，如銷售非自然美產品。以加盟店去搶佔市場佔有率無錯是非常有用，不過中國企業離開外國麥當勞這個管理水準，似乎還需要一段時間。

王雅媛為持牌人士，並沒有持有以上股票。