中国茶道和茶道礼仪
文liyipeixun.org首席培训讲师谭小芳

茶，起源于中国。“茶道”这个词，亦起源于中国。现存文献中对茶道的最早记载见于唐朝《封氏闻见记》：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”
南宋绍熙二年（公元１１９１年）日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本，直到日本丰臣秀吉时代（公元１５３６～１５９８年，相当于我国明朝中后期）千利休成为日本茶道高僧后，才高高举起了“茶道”这面旗帜，并总结出茶道四规：“和、敬、清、寂”，其茶道礼仪精髓是在中国茶道礼仪文化的基础上发展而来的。
遗憾的是，当今的中国，一讲“茶道”，大家常常首先想到的是日本茶道或韩国茶道，在很多中国人的印象中，“茶道”是别人的东西。今天，借助www.liyipeixun.org的平台，谈谈喝茶的礼仪吧。
茶叶的原产地在中国。我国的茶叶产量，堪称世界之最。饮茶在我国，不仅是一种生活习惯，也是一种源远流长的文化传统。
中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。比如，请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。
日本有茶道，其实它起源于中国。中国学者认为，“中国茶道”是“饮茶之道”、“饮茶修道”、“饮茶即道”的有机结合：
1、“饮茶之道”是指饮茶的艺术，“道”在此作“方法、技艺、茶礼的形式艺术”讲。陆羽《茶经》所倡导的“饮茶之道”实际上是一种艺术性的饮茶礼仪程序，它包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等一系列的程序仪式和礼仪规则。
2、“饮茶修道”是指通过茶艺礼仪来尊礼依仁、正心修身、志道立德；“道”在此作道德、真理、本源讲；唐末刘贞亮倡茶有“十德”之说，“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶可行道，以茶可雅志。”饮茶使人恭敬、有礼、仁爱、志雅，可行大道。
3、“饮茶即道”是指“道”存在于日常生活之中，饮茶即是修道，茶即道。“道”在此作真理、实在、本体、本源讲。道不离于日常生活：修道不必于日用平常之事外用功夫，只须于日常生活中无心而为，顺任自然。自然地生活，自然地作事，运水搬柴，著衣吃饭，涤器煮水，煎茶饮茶，道在其中，不修而修。茶禅一味，道就寓于吃茶的日常生活之中，道不用修，吃茶即修道。
谭小芳老师表示，茶艺已经成为中国文化的一个组成部分。比如中国的“功夫茶”，便是茶道的一种，有严格的操作程序：
（一）嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该品种的特点、风味，客人则依次传递嗅赏。
（二）温壶。先将开水冲入空壶，使壶体温热，然后将水倒入“茶船”—— 一种紫砂茶盘。
（三）装茶。用茶匙向空壶中装入茶叶，通常装满大半壶。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混入。
（四）润茶。用沸水冲入壶中，待壶满时，用竹筷刮去壶面条沫；随即将茶水倾入“茶船”。
（五）冲泡。至此，才可正式泡茶。要用开水，但不宜用沸水。
（六）浇壶。盖上壶盖之后，在壶身外浇开水，使壶内、壶外温度一致。
（七）温杯。泡茶的间隙，在茶船中利用原来温壶、润茶的水，浸洗一下小茶盅。
（八）运壶。第一泡茶泡好后，提壶在条船边沿巡行数周，以免壶底的水滴滴入茶盅串味。
（九）倒茶。将小茶盅一字儿排开，提起茶壶来回冲注，俗称“巡河”。切忌一杯倒满后再倒第二杯，以免浓淡不均。
（十）敬茶。双手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人；如客人不止一位时，第一杯茶应奉给德高望重的长者。
（十一）品茶。客人捏着小茶盅，观茶色，嗅茶味，闻茶香，然后腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜，如醉如痴，物我两忘。
liyipeixun.org首席礼仪讲师谭小芳表示，茶艺是我国民族文化的精华。随着精神文明建设的深入，相信饮茶礼仪也将得到振兴。（更多文章请登录礼仪培训网www.liyipeixun.org）