植物奶油或酿食物史上最大灾难当警醒谁   刘效仁

各国学者相继研究发现，广泛应用于面包，炸薯条、炸鸡块，做蛋糕、曲奇饼和饼干、冰淇淋、咖啡伴侣中等快餐食物中的“氢化植物油（俗称植物黄油）”对健康大有危害。由于氢化油产生大量反式脂肪酸，除增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。有专家预言，植物奶油在中国普遍使用，或酿食物史上最大灾难。正因此，各国从2003年就开始纷纷予以限制。从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。（2010年11月06日央视网《经济半小时》）

转基因，毒大米，苏丹红，福尔马林，甲醛，面粉添加剂，现在又来了氢化油，这让早就谈食色变的中国百姓未免不寒而栗。据介绍，一战期间，很多国家农业受到打击，动物油脂供应不足。1901年，美科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能。虽然解决了替代也改善了食品的口感，但一百年来同时也给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把氢化油的危害，列入人类食物历史上最大的灾难之一。可悲的是，不少欧美国家开始对氢化油封杀、叫停的背景下，国内却仍然在普遍使用。有关专家选取2005年至2009年，中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，监测的结果是87%的样品含有反式脂肪酸。其中一种氢化油，居然达到46%多的反式脂肪酸。

中国工程院院士 陈 君石坦言，国家食品安全风险评估专家委员会今年初，已把反式脂肪酸的评估列入了工作计划。但由于现在还没有收集到有足够有代表性的中国人每人每天吃多少反式脂肪酸的数据，所以工作还没有开展。并认为在没有充分的数据支撑下，是否对于反式脂肪酸出台管理措施还为时尚早。真得是为时过早吗？是中国百姓的身体具有特别的抗性，氢化油的危害不值一提，是专家移情别恋，早就把公众的健康托付丢到了九宵云外？是生产企业见利忘义，肆意封锁了国际社会开始封杀氢化油的消息而一意孤行？还是职能部门疏于管理，抑或像三聚氰胺泛滥一样，再次成了无良企业的保护伞？

无论怎样，在这样一个资迅十分发达的时代，中国专家的预警居然落于国际社会七年之久，政府至今尚未能作出积极的应对，甚至有意无意的欺骗或愚弄了中国的百姓。这不能不让人对美国的摩根.斯普尔洛克先生油然而生敬意。为了证实快餐对身体究竟会造成什么危害，正是他于2005年强迫自己在30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。为保证实验的真实性，他还分别请了心脏专家，肠胃专家，一个内科医生进行监督、检查、记录，将实验拍成名叫《给我最大号》，获得奥斯卡纪录片奖的提名。自然，为此付出了惨重的代价，不仅肝脏呈现中毒反应，胸口闷痛，血压大幅度升高，而且胆固醇上升了65%，体重增加了11公斤。

我们的专家学者不正是缺乏摩根先生那种以身体做实验的无畏精神，舍生求真的矢志追求和我不下地狱谁下地狱的可贵担当？假如有摩根一半的责任感使命感和献身精神，何至于落后了七年之久，仍然未能取得基本的数据？据称，现在在企业产业界还继续使用，并没有禁止而且禁止的难度，估计还是比较大的。之所以出现这样的困境，除了政府职能部门的无所作为，尸位素餐，疏于管理，甚至充当了非法企业的保护伞，不正与专家学者无所用心，荒嬉专业，缺乏探索精神，以至于对公众健康漠然置之，对无良企业的唯利是图听之任之，就有直接的干系。我们甚至在三聚氰胺事件中，看到了有专家充分辩护士，在面粉添加济的问题亦有学者充当说客，岂能令人痛哉！

 http://news.sohu.com/20101106/n277201560.shtml

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