董宝瑞:3年前央视曝光河南与山东出现的假葡萄酒


 3年前央视曝光河南与山东出现的假葡萄酒

 

董宝瑞

 

今天晚上在百度昌黎吧看到一个题为《央视曝光河南山东造假葡萄酒》的贴子,才知道3年前的200724日央视《每周质量报告》就已经曝光变了味的葡萄酒,涉及到河南省民权县和山东省烟台市的一些不法企业。看来,昌黎的一些不法企业是从那里学来的“经验”。由此可知,葡萄酒造假和冒牌问题,不是现在才出现的,应急有一些年头了。这是一个顽症,真需要痛下决心解决了。当然,元彻底解决这个问题,一个值得重视的重要的问题是,要切实加大普及中国葡萄酒文化的力度,不能盲目地为喝葡萄酒而喝葡萄酒,应当知道真正的干红葡萄酒是啥味道,喝了究竟有啥益处。

 

20101226夜于碣阳书斋

 

央视曝光变了味的葡萄酒 缕遭质量门考问了谁?

www.xixik.com  2007-2-5 13:01:30  资讯来源葡萄酒旅游网   

 【编者按】24央视《每周质量报告》关于劣质葡萄酒的报道引起读者广泛关注,被曝光民权和烟台的质检部门紧急行动,对辖区葡萄酒产业开展拉网式筛查,以期补救因央视曝光造成的葡萄酒产区名誉上的损失。大家都知道葡萄酒是世界上公认的健康酒饮,而在中国葡萄酒种种假冒伪劣的质量问题却缕遭大范围曝光,消费者不仅要问:我们喝放心葡萄酒的权利由谁来给予质量上的保障?

不含葡萄汁的葡萄酒如何检测合格?

三精一水(酒精、香精、糖精和水)=100%葡萄酒


 

  【新华网李克杰】葡萄酒里竟然不含葡萄原汁,你相信吗?不但如此,不含葡萄原汁的葡萄酒竟能检测合格!然而,这却是千真万确的事实。中央电视台《每周质量报告》栏目24日播出的《变了味的葡萄酒》,就向我们展示了河南民权县和山东蓬莱共七家葡萄酒厂不用葡萄原汁生产检测合格的葡萄酒的生产秘方

  按照国家规定,生产葡萄酒必须以100%葡萄原汁作原料酿造。而上述多家葡萄酒厂却不用葡萄原汁就能出各项检测指标都合格的葡萄酒。记者发现,上述多家葡萄酒厂使用大致相同的生产秘方,即利用酒精、水、色素和香料勾兑葡萄酒。良知未泯的烟台蓬莱一家酒厂在葡萄酒中还加入了一半的葡萄原汁,而河南民权县的六家酒厂生产的许多葡萄酒却一点葡萄原汁都不加,甚至还有一家酒厂往勾兑的葡萄酒里添加工业用单宁酸原料进行勾兑。

  不含葡萄原汁而完全用酒精、水及色素香料勾兑的葡萄酒怎么实现检测合格的呢?在谜底没揭开时,笔者猜想,要么造假酒者非常聪明,能让勾兑的葡萄酒与酿造的葡萄酒成分和理化指标完全相同,要么是质检部门徇私枉法,被造假者收买后睁只眼闭只眼,放其过关。但事实上,两者都不是。其问题出在对葡萄酒的检验项目上。

  原来,虽然国家质量标准强制要求葡萄酒必须用100%葡萄原汁酿造,但在对葡萄酒进行合格检验时却根本不检测葡萄原汁含量,而只检测酒精度、糖度等理化指标。于是,不含葡萄原汁的劣质干红也能在此类检测中检测合格

  只要调酒师技术高明,熟练掌握葡萄酒的各项理化指标,再熟悉勾兑原料,就能创造出葡萄酒。难怪根本没有葡萄种植的河南民权县竟有至少六家葡萄酒厂日夜生产葡萄酒,且远销全国各地。看来,变了味的葡萄酒也不仅是生产者的良心变了味,企业诚信变了味,还有我们的葡萄酒国家检测指标也同样变了味。

  葡萄酒的检测项目中为什么没有检测葡萄原汁的项目呢?是标准落后,还是检测技术不过关?恐怕很值得反思。

  近年来,我国食品安全事件频发,不仅在一定范围内引起群众的担忧,而且也引起政府的高度重视。但此前发生的众多食品安全事件中,多是由监管部门的监管缺位造成的。很显然,葡萄酒事件给我们的监管部门敲响了另一警钟,那就是除了严格加强食品安全监管之外,作为监管基本依据的食品安全标准和实际检测项目指标是否科学合理,是否能够真正成为食品安全的保险阀,也至关重要,不容忽视。

  在市场经济条件下,由于利益的驱使,造假与反造假的斗争也许是长期的。在这场博弈中,相互进行着智力和技术的竞争,这是必然的。造假者有时是非常聪明的,他们能够发现和利用政策的每一个缺陷和漏洞,这就要求我们的政策及时更新完善。像葡萄酒事件中,如果造假者的聪明恰恰遇上了制定标准者的愚蠢,那么合法的假酒就会泛滥市场,受害的只能是消费者。

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民权葡萄酒遭遇质检寒流


  【华夏酒报 记者杨永燎】23,中央电视台每周质量报告节目将民权县几家葡萄酒企业产品存在的问题进行了曝光。4日凌晨,民权县相关部门便对数家葡萄酒企业进行了突击检查,查获了约13000瓶问题葡萄酒,并将这些产品进行了封存。当日,民权县质检、工商等部门收回了民权县所有葡萄酒企业的营业执照。据悉,河南省境内商超于当日对民权县葡萄酒企业的产品实施下架。这是继2002年通化山葡萄酒事件之后,又一起以地方为单位的集体葡萄酒质量事件。

  事情发生后,民权县要求辖区所有葡萄酒企业立即停产,同时收回营业执照进行检查。截止记者发稿时,所有的葡萄酒企业都还没有恢复生产。据知情人士透露,本次央视的曝光涉及到了民权县很多有一定知名度的企业。民权九鼎葡萄酒有限公司总经理朱和平说,由于春节日益临近,葡萄酒正迎来销售高峰期,此次民权葡萄酒行业的停产,使企业受到了很大损失,同时,央视的曝光也使得民权葡萄酒的信誉受到了极大的挑战,对于民权葡萄酒产业今后的发展极为不利。

  据了解,民权县大约有30多家葡萄酒企业,多以生产中低端的葡萄酒为主。由于没有品牌、资金、渠道等优势,这些企业就利用低成本进行竞争,导致了许多企业生产不规范,制假、贩假、售假现象严重,使得民权葡萄酒产业相对混乱。这是民权葡萄酒长期以来低价恶性竞争导致的结果,但是并非所有的企业都是如此,本次的整顿将有利于净化竞争环境,促进正规企业发展。对于本次曝光事件,朱和平如是说。

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造假过程遭曝光  质监部门急筛查水城酒业
险些搅浑烟台酒缸


  【水母网 张晋 郑工】3日晚,某媒体曝光了国内七家葡萄酒厂违反国家标准,用水和酒精、糖精、香精等添加剂勾兑所谓的100%原汁葡萄酒的造假内幕,烟台水城酒业有限公司名列其中(其余6家皆为河南省民权县企业)。昨天清早进行追踪采访,截至发稿时,当地质监部门已对该企业进行了现场检查和产品抽样。

  烟台水城酒业有限公司位于蓬莱市,在某媒体记者的暗访中,该企业调酒师往葡萄原汁中掺入水、酒精、单宁、红米红色素、枣子香精,勾兑全过程被逐一曝光,水的掺入量高达50%。

  3日晚10时许,蓬莱市质监局稽查人员紧急行动,对烟台水城酒业有限公司进行突击检查。由于企业工作人员不配合,执法工作一度受阻,经多方努力,直至昨天凌晨1时许,检查得以顺利展开。执法人员将该企业的几吨产品进行了封存,抽检产品3种,经连夜检测,其中两种不合格。昨天上午,现场检查和询问笔录都已完成,据该企业负责人说,他们购进这几吨酒后,进行了勾兑,目前还没来得及灌装销售。

  烟台葡萄酒产量约占全国总产量的1/3,为避免水城事件损及整个烟台葡萄酒业的声誉,蓬莱市政府3日晚召开紧急会议,由蓬莱市葡萄酒局、质监局等单位组成联合检查组,分兵三路对辖区内的葡萄酒生产企业进行拉网式筛查。同时,烟台市质监局统一调度,对全市所有葡萄酒生产企业进行逐一检查。

  烟台市质监局有关负责人表示,尽管烟台葡萄酒产量巨大,但因尚未形成统一的质量标准体系,一些靠买原酒灌装的小企业缺乏规范约束,质量难以保证。葡萄酒新国标即将出台,我市葡萄酒业肯定将经历一次洗牌,优胜劣汰,胜者为王。

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近期事件回放——1
央视:《变了味的葡萄酒》质量报告曝光劣制葡萄酒 卖酒人不喝自产酒
点击查看视频:《变了味的葡萄酒》

  每周质量报告:《变了味的葡萄酒》 CCTV 200723日播出

    CCTV.com消息(每周质量报告):
  主持人:共同打造有质量的生活,这里是每周质量报告,大家好。再过十多天就到春节了,俗话说无酒不成席,逢年过节,家家户户的餐桌上都少不了酒。现在喜欢喝葡萄酒的人越来越多了,因为葡萄酒是所有酒类中唯一含有对人体有益的碱性物质的酒,适量饮用能够增强人体的新陈代谢,起到抗衰老的保健作用,最近几年,国内葡萄酒的产量每年都以15%的速度增长。但是,最近记者在河南省民权县调查时发现,一些卖葡萄酒的人都不喝当地出产的葡萄酒,这究竟是怎么回事呢?

     葡萄酒比矿泉水还便宜,怎么回事?

    河南省民权县并没有种植酿酒用葡萄的基地,然而,当地却有大大小小的葡萄酒厂三十多家,生产的葡萄酒包括干红、甜酒等多个品种。记者注意到一个奇怪的现象,当地有的厂家生产的葡萄酒批发价格异常便宜。
  老板:几块钱的有啊。
  记者:什么样的?
  老板:那个原汁那个,八块钱一件(6瓶)。
   
记者:八块钱一件,一件你这有六瓶。(你这酒)比矿泉水还便宜。
  老板:是的。

    在其他地方的商场超市里最低也要卖十来块钱一瓶的葡萄酒,在这里的批发价却只要一两块钱,高的也不过三四块钱一瓶。据批发市场的老板介绍,这些葡萄酒卖批发到全国各地,由于价格便宜,所以很畅销。但是,卖酒的人都不喝当地产的价格低廉的葡萄酒。

    记者:你们喝不喝这个葡萄酒啊?
  老板:不喝。
  记者:你们不喝,卖到哪儿呢?
  老板:买到外边,自己不喝。
  这些葡萄酒为什么这么便宜?懂行的老板为什么不喝这种价格低廉的葡萄酒呢?
    
在民权县旭阳葡萄酒厂,这位生产负责人解释说,厂里生产的葡萄酒之所以这么便宜,实际上是因为没有按照国家标准用100%的葡萄原汁进行生产,但是他却一再表示,虽然没有按国家标准进行生产,但是厂里有办法让生产出来的酒检测合格。
民权县旭阳葡萄酒厂生产负责人:(能)达国标,喝不出来,一般的检测不出来。
  随后,记者在当地又走访了5家葡萄酒厂,这几家酒厂和旭阳葡萄酒厂的说法如出一辙。
  河南民权中粮长城葡萄酒有限公司副总经理 孟宪金:这就是打国家标准的擦边球,一句古话就说,圆而不滑难成臼。 
  记者:什么?
  孟宪金:要圆还要滑。
    
那么,这几家酒厂究竟用了什么办法,可以使不按国家标准,不用100%葡萄原汁生产的葡萄酒,同样能够检测合格呢?
  河南民权中粮长城葡萄酒有限公司副总经理 孟宪金:这就是技术问题了。   
  记者:那怎么办呢?
  孟宪金:怎么办,这里面有好多东西,跟你一句、两句话说不清楚。

    主持人:按照国家标准,葡萄酒必须用100%的葡萄原汁来酿造,调查中的这几家葡萄酒厂却说,他们有办法既可以不按国家标准生产,达到降低成本的目的,同时,还能使做出来的葡萄酒检测合格。在进一步的调查中我们了解到,除了民权县这几家厂外,在山东烟台有的葡萄酒厂也在用同一种方法生产葡萄酒。
   
烟台水城酒业有限公司主要生产干红和甜酒两种葡萄酒。这种葡萄酒出厂价每瓶只有3块多钱,标明原料为100%葡萄原汁。然而厂里的销售人员却告诉我们,这种酒之所以这么便宜,主要是在100%的葡萄原汁上做了文章。
  烟台水城酒业有限公司 销售人员:不可能是100%的(葡萄)汁,所谓100%的汁是指(葡萄)汁(和)其他一定成份(的混合物),但是它也得叫100%的汁。
     
他所说的和100%葡萄原汁进行混合的其他成份是什么?这种标称是用100%葡萄原汁加工的葡萄酒究竟是怎么生产出来的呢?
     
车间里,并排摆放着两个方形塑料桶,分别装着颜色深浅不同的两种液体。据调酒师介绍,颜色深的是发酵好的100%的葡萄原汁,而颜色浅的这一桶液体就是用来和葡萄原汁混合的原料,也是降低成本的关键所在。
  调酒师:(出厂)价位低,咱买的(葡萄原)汁贵,那么就要(通过它)把成本降  下来。
  一辆微型面包车开进了车间,车上卸下了三个装满液体的塑料桶。调酒师把桶里的另一种无色液体舀了出来,倒进方形塑料酒桶里。
  把三桶液体都倒进方形塑料酒桶后,调酒师从地上捡起一根橡胶管伸进了桶里,管子里有无色的液体流进桶里。
  记者:你是往外抽还是往里加?
  调酒师:(继续)加水。
  记者:加什么?
  调酒师:加水啊。  
  记者:这得加多少水?
  调酒师:我现在调的是半对半,水50%,汁50%。老板的利润就是我调的这一部分利润。  
  记者:怎么调?(调)这罐里的这个水。
  调酒师:对。
  记者:钱挣就是挣的水钱。

  葡萄酒都是用酒精兑的,你不知道?

    原来,厂里降低成本的办法就是往葡萄汁里掺水。那么,调酒师往桶里加的这种用小面包车运来的无色液体是什么呢?
  记者:这是什么
  调酒师:(无语)
  记者注意到,这种无色液体的桶上印者蓬酒厂的字样。根据这个标记,记者随后又来到蓬莱酒厂的门市部里寻找答案。
  蓬莱酒厂门市部 销售人员:现在葡萄酒都是用酒精兑的。
  记者:什么?
  蓬莱酒厂门市部 销售人员:现在葡萄酒都是用酒精兑的,你不知道呀?
  记者:现在葡萄酒都是用酒精兑的,葡萄酒不是葡萄酿的吗?
  蓬莱酒厂门市部 销售人员:哪有什么葡萄,他便宜的,肯定是他兑的。
  记者:哦,便宜的都是兑的。
  原来,水城酒业从蓬莱酒厂拉回来调制葡萄酒的无色液体就是酒精。
  回到水城酒业的调酒车间,调酒师见记者已经了解了真相,也就不再隐瞒。
  记者:这是什么?
  调酒师:一斤酒精加十斤水,调出十斤(干红)。
  记者:出十斤干红,这是多少度的(酒精)?
  调酒师:95(度)的。 
  往装水的桶里加完酒精,调酒师又拎出事先准备好的一桶液体,倒进了装葡萄原汁的酒桶里。
  记者:你加里头的这是什么东西呀?                     
  调酒师:单宁。
  记者:单宁啊,单宁(葡萄)酒里不是有吗?还用往里加呀?
  调酒师:不是要那个味吗。
  单宁是决定葡萄酒口味的关键物质,它原本是葡萄汁在发酵过程中自然产生的,但是,由于掺水会影响葡萄酒的口味,所以,厂里只能通过人为添加单宁来调节葡萄酒的口味。
    
两个酒桶里的液体都调好了,调酒师按照各50%的比例把它们抽进一个三米多高的酒罐里进行混合。掺了一半水的葡萄酒颜色会变淡,这时,调酒师倒出一些红色的液体在秤上进行称量。记者注意到,标签上面印着红米红色素
  调酒师:你必须得加它,加合成色素他(检验部门)能给你检验出来。加它就检验不出来。
  调酒师把称好的红米红色素倒进了大酒罐里,调完颜色,调酒师又拿出一个塑料瓶倒出一些液体,他告诉我们,这是添加的最后一种关键东西。
  调酒师:枣,枣子香精。
  记者:香精,这是啊。
  调酒师:稍加点,调点味道。
  记者:这是什么香精?
  调酒师:有习惯口感加点别的(香精)也行。
  记者:习惯不一样啊?
  调酒师:跟(调酒师的)口味有关,我的口味就感觉加点这个枣的(香精)就行。
  这批干红葡萄酒终于勾兑好可以罐装了。原来,厂里用来降低成本的所谓秘诀就是往葡萄酒里掺50%的水,然后用酒精、香精、色素、单宁等添加剂来勾兑,调制出葡萄酒的色、香、味。然而,根据我国2003年公布的《中国葡萄酒酿酒技术规范》规定:生产葡萄酒的原料必须是100%的葡萄原汁,禁止使用酒精、香精、糖精等添加剂进行勾兑。据调酒师介绍,厂里生产的葡萄酒都没有使用100%的葡萄原汁,但是经过各种添加剂勾兑,照样能检验过关。
  调酒师:差了的时候,我得给它调得每一项指标都合格。理化(指标)就是化验指标。理化指标基本上能合格,唯一不合格顶多给你判了口感不合格。
  记者:什么叫口感?
  调酒师:口感就是说你一尝你这个酒,太低档了,太发劣了,劣质干红。
  调酒师:但是你一化验各项指标全部合格。
  调酒师还告诉我们,今天调的这一批干红属于厂里质量相对比较好的葡萄酒,至少还加了一半的葡萄原汁。而厂里另外一部分价格更低的葡萄酒压根儿就不加一点葡萄原汁,完全是用水和添加剂勾兑出来的。
  调酒师:(酒的)度数调好以后,就加上水,加上糖,加上香料。 
  记者:加上酒精,整个那一桶就调好了?
  调酒师:嗯。
  调酒师所说的这种完全用水和添加剂勾兑的葡萄酒,成本更是低得离谱。
  调酒师:成本啊,不超过两毛钱一斤。
  记者:一斤啊?两毛钱一斤啊?
  调酒师:不超过两毛钱,甜酒不超过两毛钱成本。
  记者:那里面有葡萄汁吗?
  调酒师:没有。
  记者:一点都没有?
  调酒师:它朝外卖才两、三块钱,可能有吗?
  记者几经周折,终于弄明白了这种既能降低成本,又能使葡萄酒检验合格的所谓加工秘诀。随后,记者再次回到河南民权县,进一步证实了这一情况。在旭阳、久丰、新五丰、小乔、宝玉等葡萄酒厂,记者又先后查实,这几家厂也都采用同样的办法,用水加酒精、糖精、香精等添加剂勾兑葡萄酒,只不过违禁使用的添加剂种类各不相同。

     违规葡萄酒厂在酒中添加被明令禁用的工业试剂

    除了违禁添加食品添加剂外,记者在民权宝玉葡萄酒厂调查时又有了意外的发现

    记者:这东西是干什么的?
  工人:这是单宁。
   
记者:单宁是干什么用的?
   
工人:调这个酒的味道,调出酒的厚味。这个我们还要根据客户的需要(来调),如果客户要的厚(味)量好的话,我们调就调的多,要的厚(味)量比较淡淡的,就用的比较少。
  工人往葡萄酒里添加的用来调节口味的物质单宁并不是食品级添加剂,而是工业试剂单宁酸。
  工业级试剂单宁酸是一种化工原料,起固色作用,其试剂主要用于化学试验工业级单宁酸也是生产墨水的主要原料之一。我国《食品卫生法》中明确规定,包括工业原料在内的各种非食品原料禁止用于食品生产。
    
调查至此,这些廉价葡萄酒里的秘密终于浮出水面,河南民权县和山东烟台的七家葡萄酒厂,违反国家标准,用水和酒精、糖精、香精等添加剂勾兑所谓的100%原汁葡萄酒,其中一家企业还使用了违禁的化工原料单宁酸试剂。这些勾兑的葡萄酒成本最低的每斤不过两毛钱,然后以每瓶一块多钱至四、五块钱不等的低价批发到全国各地,主要在超市和宾馆饭店出售,售价高的在十块左右。
  记者:咱们的产量有多少?
  民权县旭阳葡萄酒厂生产负责人:一般都是一天四千件。


  专家详释违规葡萄酒的原料成分

    为了进一步验证这些勾兑的葡萄酒里究竟含有多少比例的葡萄原汁,记者把调查中发现问题的七家葡萄酒厂的样品送到了中国农业大学葡萄酒检验中心进行定量检测。
中国农业大学葡萄酒科技发展中心 副教授潘秋红:这个是葡萄酒我们检测的一个叫黄烷-3-酮类物质它的色谱图,上面的这个是我们以前检测的葡萄酒的一个样品。从这里可看出,这一类物质里的五种组分我们都检测到了,但这个酒样呢,它的(五种组分)我们没有检测到,从这里可以看出它形成一条直线。如果按它这个商标上说的含有100%原汁的话,它不应该出现这种现象。
  专家解释说:黄烷-3-酮是葡萄酒发酵过程中自然产生的一种多酚类物质,它的含量和葡萄酒里葡萄原汁的含量成正比。通过这一指标可以清楚地判定葡萄酒里含有多少葡萄原汁。检测结果显示,民权县旭阳、久丰、新五丰、小乔、宝玉、中粮长城等六家酒厂样品中葡萄酒黄烷-3-酮的含量均为0,说明这几种产品里不含葡萄原汁。而山东烟台水城酒业的产品样品里黄烷-3-酮的含量只有正常值的一半,这也印证了记者在调查中发现的,厂里只用50%葡萄原汁加干红葡萄酒的事实。
据了解,虽然国家葡萄酒标准中规定生产葡萄酒的原料必须是100%葡萄原汁,但是,由于国家标准中只检测酒精度、糖度等单项理化指标,而不检测葡萄原汁的实际含量,因此,造假企业正是钻了检测标准的空子,只要针对相应的检测项目,加入酒精、糖精等添加剂,就能一一检测合格。
    
调查中记者还注意到一个突出的现象,这些价格低廉,勾兑而成的葡萄酒中,有相当一部分,无论是产品名称还是外包装图案,都酷似长城、王朝、张裕等一些国内知名品牌的葡萄酒。
  民权小乔酒业有限公司 销售人员:这个有点擦边知道吧。在香港注册,香港那边有公司,这边就是属于生产厂家。
   
记者:这个好卖吗?
  老板:当然好卖了。
  老板:我刚才说的有点擦边什么意思你知道吗?在消费者眼中可能就是感觉(没区别),也没什么(不同)感觉,(这样)你的销售好销。
  据销售人员介绍,这些貌似知名品牌的葡萄酒实际上都不是长城、王朝、张裕的产品,和这些企业也没有任何关系。 记者从工商部门了解到,这一傍名牌的现象已经引起了国家有关执法部门的高度重视。日前,由于涉嫌侵犯驰名商标长城葡萄酒的商标权,河南民权中粮长城酒业有限公司生产的葡萄酒被北京市工商局立案调查处。

  教你甄选上好葡萄酒
  主持人:节目中造假企业所说的三精一水就是违反国家规定,用水加酒精、糖精、香精等添加剂勾兑成所谓的葡萄酒,而有的厂家为了给葡萄酒调味,甚至还用上了化工原料。本周,卫生部通报了2006年葡萄酒国家卫生监督抽查结果,葡萄酒中违规使用食品添加剂问题突出,其中苋菜红和赤藓红等色素和菌落总数超标严重,这与我们节目中调查发现的问题大致相同。那么,质量好的葡萄酒又是怎么生产出来的?挑选葡萄酒都有哪些窍门呢?
  目前,国内大型正规企业生产的葡萄酒在原料选择、生产工艺等方面都有严格的控制。生产优质葡萄酒三分在工艺,七分在原料,衡量酿酒葡萄质量的一个重要指标是含糖量的高低,企业通过限制亩产量,使酿酒葡萄的含糖量不低于每升150克。葡萄酒的颜色、香味和酒精度主要在发酵过程中产生。五到七天之后,发酵罐里的葡萄就成了味道醇厚、果香浓郁的葡萄原酒,由于葡萄里本身就含有天然色素、酒精、丰富的营养物质多酚和单宁,因此葡萄原酒里,根本不需要添加水、酒精、色素、香精等其他添加剂。发酵好的葡萄酒还要储存在橡木桶中进行陈酿,葡萄酒汁在橡木桶中经过缓慢氧化变成色泽稳定、结构协调的成酒后,再通过过滤,检测合格就可以罐装了。
  据专家介绍,葡萄酒质量的优劣可以从颜色、透明度、香味等三个方面进行鉴别。优质的葡萄酒呈红色、紫红色或石榴红色,具有光泽,劣质的葡萄酒,由于加了色素,一种颜色发暗,呈深褐色,而且没有光泽,另一种则颜色比较浅,和葡萄汁的颜色差别明显。优质葡萄酒的酒体澄清、透明,而劣质葡萄酒酒体浑浊或者有絮状物。此外,优质葡萄酒的具有自然的酒香和芬芳的果香味,而劣质葡萄酒由于添加了酒精和各种香精、所以闻起来往往有刺鼻的酒精味和明显的香精味道。

  主持人:好,今天的节目就到这里。如果您对我们节目有好的意见和建议欢迎发短信给我们,移动、联通、小灵通用户可以发短信到9999866。共同打造有质量的生活,这里是每周质量报告,下周同一时间再见。

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近期事件回放——2
一元"葡萄酒"质检也合格超低价酿造揭秘


  一两块钱一瓶的葡萄酒您喝过吗?这样酒里究竟有没有葡萄汁?这样的酒质检竟然也能够合格?在葡萄酒行业里有三精一水的说法,就是先灌水,然后再加入酒精、糖精、葡萄香精以及色素、酸、增稠剂、防腐剂等做成葡萄酒3年前,通化假红葡萄酒案轰动一时,造假者们用的正是这个方法。有关专家告诉记者,这种假酒的口味能达到以假乱真的地步,一般人很难分辨。专家认为,我们的工艺、原料、标签标准并没有跟上葡萄酒行业的发展,惩罚机制也不健全,这是导致假葡萄酒泛滥的重要因素。
  前不久,国家工商行政管理总局、国家质检总局两大权威部门几乎同时拿出了关于葡萄酒市场的调查报告,两份报告的结论同样令人担忧。国家工商行政管理总局公布了对郑州、济南、南京、苏州、乌鲁木齐等16个城市的93家葡萄酒经销单位的监测结果:近三成葡萄酒不合格,滥用添加剂、质量低劣和违规销售等三大问题突出。接着,国家质检总局公布了涉及北京、吉林、河南、山东等8个省、市共66家企业的2004年葡萄酒质量抽查结果:大企业合格率为82.1%,中、小企业合格率为68.2%38.5%,总体合格率仅为63.2%。主要问题是商标不合格和质量低劣,该有的葡萄汁含量很低,不该有的添加剂却不少。这些调查报告都直指一个事实:葡萄酒的质量问题,尤其是造假现象相当严重。(浙江在线)

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近期事件回放——3
南京也有变味葡萄酒


  【扬子晚报 薛蓓】央视《每周质量报告》关于劣质葡萄酒的报道引起读者关注,南京市场上葡萄酒状况如何?如何购买到放心的葡萄酒?记者昨进行了探访。
  记者昨天先来到了河西一家市场。这里有很多柜台都销售国产葡萄酒,各种价位的都有,一般价格在15元左右。它们的产地不一,其中也有标注为民权厂家的酒。销售人员说,他们卖的价格和葡萄酒的年代、品牌都有关,如果真的要购买,价格还可以再商量。记者注意到,其中一些品种的酒瓶身标签上虽然标出了生产厂家名称、原料等内容,但还有些内容缺失,比如找不到明确的生产厂址,当记者就这一疑问向销售人员提出时,他表示也觉得奇怪。另外,这里卖的不少杂牌酒,名称或包装和长城等品牌比较相似。记者又走访了一些超市,发现杂牌酒比较少。
  一位超市业人士告诉记者,根据国家对包装商品的相关规定,瓶装的葡萄酒包装上要写上产品名称、生产日期、保质期、生产厂家地址以及执行标准号等内容,因此消费者在购买葡萄酒时切记关注其包装标签;其次,可以看葡萄酒的颜色,质量好的葡萄酒酒体是清亮透明的,没有浑浊;如果是买回家的葡萄酒,打开后还可以闻一闻,好的葡萄酒果香、酒香自然协调,添加了酒精和香精的葡萄酒,会带有刺鼻的酒精味和其他香精味道。

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近期事件回放——4
全汁葡萄酒色素勾兑 洗衣粉水刷瓶


  【乌鲁木齐晚报 陈霞 程雪 2007-02-03】从今年11日起,只有取得“QS”认证标志的葡萄酒生产厂家才有资格继续生产葡萄酒。可也不能眼看着丰厚的利润从自己的手中白白溜走呀?!生产商灵机一动,偷偷将生产日期提前个把月,以延长自家葡萄酒的上市寿命,而不被“QS”认证强制结束生命
  19下午16时许,乌市质量技术监督稽查队接举报称:九家湾新5队的一户普通农院生产价格仅为1~1.5/瓶的全汁葡萄酒。
  当天下午17时许,记者跟随乌市质量技术监督稽查队执法人员,赶到那户农院。
  推开虚掩的院门,记者一下子就被砖房内蹿出的腾腾雾气所吸引,近前一看,只见3名女工正猫着腰在热水池边清洗酒瓶,只见池面上泥、纸俱下,池水浑浊不堪。
  随后,记者紧跟执法人员绕过院内堆积的酒瓶和碎玻璃渣,进到二层居民楼内,只见150余平方米的厂房内有十几名工人正在紧张忙碌着。
  一名女工告诉记者,他们这个厂子能够生产20多种葡萄酒,这些葡萄酒虽然外包装不一样,但内容却是一样的,都是用葡萄汁、砂糖、色素加清水等勾兑后,用灌装机灌进经洗衣粉水刷洗干净的酒瓶,再进行封盖、包装而成的。经他们的打码机打出来的生产日期是20061224,而实际的生产日期应该是200719
  现场,执法人员介绍:从今年11日起,葡萄酒将和咖啡、糖果、啤酒、黄酒、果酒、蜜饯、可可制品、淀粉以及淀粉制品、炒货、水产品、蛋制品、茶叶、酱腌菜这10余类食品一起最后一批加入QS强制认证体系。也就是说,自今年元旦起,所有的食品都必须加贴QS标志,这也是该生产商将葡萄酒生产日期刻意提前的原因。
  记者走遍了这户农家院子,并未发现任何的消毒设备和检验设备,而拥有并在生产过程中合理使用这些设备是通过“QS”认证的必备条件。
  执法人员在现场找到了124箱名媛牌全汁葡萄酒、30箱紫丁香牌葡萄酒、610箱吐鲁番桑葚贡酒、330520派对葡萄酒和150箱新疆好葡萄酒,并将样品送至新疆维吾尔自治区产品质量监督检验所进行检测。如今,检验结果显示,该厂家生产的葡萄酒属质量不合格产品。
  据该厂负责人王某现场交代,该厂生产的葡萄酒主要销往南北疆各地州,在乌市的市场份额极其有限,仅在一些酒吧有售。

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近期事件回放——5
葡萄酒里基本不含葡萄汁 青岛三家企业受到重罚


  【齐鲁晚报 陈浩杰 青岛21讯】酿出来的葡萄酒里基本不含葡萄汁,而且还加入了禁用的食品添加剂,1日,青岛市质监局通报了对该市葡萄酒企业的抽检结果,三家葡萄酒生产企业因滥用食品添加剂被
重罚。

  这三家企业为青岛福乐奥英食品饮料有限公司、青岛双星葡萄酒有限公司和青莱葡萄酿酒有限公司。执法人员在上述三家生产企业的原料库内发现了大量生产葡萄酒过程中禁用的添加剂。同时,执法人员在三家企业成品库中发现了1100余箱涉嫌使用上述添加剂酿出的葡萄酒。

  执法人员当场对三家企业的11种产品进行了抽样,11种产品仅4种产品合格。有的葡萄酒虽然声称是酿制的,但检验发现,葡萄酒中基本不含葡萄汁。青岛市质监稽查局有关负责人介绍。据抽检显示,青岛福乐奥英食品饮料有限公司生产的解百纳全汁红葡萄酒解百纳全汁红葡萄酒(喜宴专用)野生原汁山葡萄酒,青岛双星葡萄酒有限公司生产的解百纳干红葡萄酒原汁葡萄酒,青岛市青莱葡萄酿酒有限公司生产的法国红葡萄酒青莱野生原汁葡萄酒均为不合格产品。

  据介绍,青岛市质监局已对上述不合格产品全部进行了封存扣压,对已销售出的产品责令其在规定的时间内追回,三家企业同时受到了严厉的经济处罚。

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近期事件回放——6
冰酒原是稀释酒 进口灌装冰酒需仔细甄别


  【华夏酒报 孙长波 2007-01-29】本想请客人尝一尝冰酒,不料反被客人喝出不是正品,这是本月24日晚山东烟台的张先生遇到的一件尴尬事。专家称,这种所谓的冰酒是由进口浓缩汁稀释而成的。
  烟台市某外贸公司的张某请一位加拿大朋友吃饭,特意提前托人在青岛某商场花每瓶二百多元买了两瓶冰酒。不料这位朋友尝了一口就认为这个冰酒不是正品,其口味、颜色都与正品相差很大。
  张先生次日上午找了张裕公司的一位品酒师鉴别了一下剩下的冰酒。品酒师经过品尝后告诉他说,这种酒是冰酒稀释后的产品,国内一些公司从加拿大、德国进口浓缩汁,然后再进行稀释,最后以进口灌装冰酒的名义推向市场,这种产品价格只有后者的一半甚至更少。