3年前央视曝光河南与山东出现的假葡萄酒
董宝瑞
今天晚上在百度昌黎吧看到一个题为《央视曝光河南山东造假葡萄酒》的贴子，才知道3年前的2007年2月4日央视《每周质量报告》就已经曝光变了味的葡萄酒，涉及到河南省民权县和山东省烟台市的一些不法企业。看来，昌黎的一些不法企业是从那里学来的“经验”。由此可知，葡萄酒造假和冒牌问题，不是现在才出现的，应急有一些年头了。这是一个顽症，真需要痛下决心解决了。当然，元彻底解决这个问题，一个值得重视的重要的问题是，要切实加大普及中国葡萄酒文化的力度，不能盲目地为喝葡萄酒而喝葡萄酒，应当知道真正的干红葡萄酒是啥味道，喝了究竟有啥益处。
2010年12月26日 夜于碣阳书斋
央视曝光变了味的葡萄酒 缕遭质量门考问了谁？
www.xixik.com 2007-2-5 13:01:30 资讯来源: 葡萄酒旅游网
【编者按】2月4日 央视《每周质量报告》关于劣质葡萄酒的报道引起读者广泛关注，被曝光民权和烟台的质检部门紧急行动，对辖区葡萄酒产业开展“拉网式筛查”，以期补救因央视曝光造成的葡萄酒产区名誉上的损失。大家都知道葡萄酒是世界上公认的健康酒饮，而在中国葡萄酒种种假冒伪劣的质量问题却缕遭大范围曝光，消费者不仅要问：我们喝放心葡萄酒的权利由谁来给予质量上的保障？
不含葡萄汁的葡萄酒如何检测合格？
“三精一水”（酒精、香精、糖精和水）=100%葡萄酒
【新华网李克杰】葡萄酒里竟然不含葡萄原汁，你相信吗？不但如此，不含葡萄原汁的葡萄酒竟能检测合格！然而，这却是千真万确的事实。中央电视台《每周质量报告》栏目2月4日播出的《变了味的葡萄酒》，就向我们展示了河南民权县和山东蓬莱共七家葡萄酒厂不用葡萄原汁生产“检测合格”的葡萄酒的“生产秘方”。
按照国家规定，生产葡萄酒必须以100%葡萄原汁作原料酿造。而上述多家葡萄酒厂却不用葡萄原汁就能“酿”出各项检测指标都合格的葡萄酒。记者发现，上述多家葡萄酒厂使用大致相同的“生产秘方”，即利用酒精、水、色素和香料勾兑葡萄酒。良知未泯的烟台蓬莱一家酒厂在葡萄酒中还加入了一半的葡萄原汁，而河南民权县的六家酒厂生产的许多葡萄酒却一点葡萄原汁都不加，甚至还有一家酒厂往勾兑的葡萄酒里添加工业用单宁酸原料进行勾兑。
不含葡萄原汁而完全用酒精、水及色素香料勾兑的葡萄酒怎么实现“检测合格”的呢？在谜底没揭开时，笔者猜想，要么造假酒者非常聪明，能让勾兑的葡萄酒与酿造的葡萄酒成分和理化指标完全相同，要么是质检部门徇私枉法，被造假者收买后睁只眼闭只眼，放其过关。但事实上，两者都不是。其问题出在对葡萄酒的检验项目上。
原来，虽然国家质量标准强制要求葡萄酒必须用100%葡萄原汁酿造，但在对葡萄酒进行合格检验时却根本不检测葡萄原汁含量，而只检测酒精度、糖度等理化指标。于是，不含葡萄原汁的劣质“干红”也能在此类检测中“检测合格”。
只要调酒师技术高明，熟练掌握葡萄酒的各项理化指标，再熟悉勾兑原料，就能创造出“葡萄酒”。难怪根本没有葡萄种植的河南民权县竟有至少六家葡萄酒厂日夜生产葡萄酒，且远销全国各地。看来，“变了味的葡萄酒”也不仅是生产者的良心变了味，企业诚信变了味，还有我们的葡萄酒国家检测指标也同样变了味。
葡萄酒的检测项目中为什么没有检测葡萄原汁的项目呢？是标准落后，还是检测技术不过关？恐怕很值得反思。
近年来，我国食品安全事件频发，不仅在一定范围内引起群众的担忧，而且也引起政府的高度重视。但此前发生的众多食品安全事件中，多是由监管部门的监管缺位造成的。很显然，葡萄酒事件给我们的监管部门敲响了另一警钟，那就是除了严格加强食品安全监管之外，作为监管基本依据的食品安全标准和实际检测项目指标是否科学合理，是否能够真正成为食品安全的“保险阀”，也至关重要，不容忽视。
在市场经济条件下，由于利益的驱使，造假与反造假的斗争也许是长期的。在这场博弈中，相互进行着智力和技术的竞争，这是必然的。造假者有时是非常聪明的，他们能够发现和利用政策的每一个缺陷和漏洞，这就要求我们的政策及时更新完善。像“葡萄酒事件”中，如果造假者的聪明恰恰遇上了制定标准者的愚蠢，那么“合法的假酒”就会泛滥市场，受害的只能是消费者。
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民权葡萄酒遭遇质检“寒流”
【华夏酒报 记者杨永燎】2月3日 ，中央电视台“每周质量报告”节目将民权县几家葡萄酒企业产品存在的问题进行了曝光。4日凌晨，民权县相关部门便对数家葡萄酒企业进行了突击检查，查获了约13000瓶问题葡萄酒，并将这些产品进行了封存。当日，民权县质检、工商等部门收回了民权县所有葡萄酒企业的营业执照。据悉，河南省境内商超于当日对民权县葡萄酒企业的产品实施“下架”。这是继2002年通化“山葡萄酒事件”之后，又一起以地方为单位的集体葡萄酒质量事件。
事情发生后，民权县要求辖区所有葡萄酒企业立即停产，同时收回营业执照进行检查。截止记者发稿时，所有的葡萄酒企业都还没有恢复生产。据知情人士透露，本次央视的曝光涉及到了民权县很多有一定知名度的企业。民权九鼎葡萄酒有限公司总经理朱和平说，由于春节日益临近，葡萄酒正迎来销售高峰期，此次民权葡萄酒行业的停产，使企业受到了很大损失，同时，央视的曝光也使得民权葡萄酒的信誉受到了极大的挑战，对于民权葡萄酒产业今后的发展极为不利。
据了解，民权县大约有30多家葡萄酒企业，多以生产中低端的葡萄酒为主。由于没有品牌、资金、渠道等优势，这些企业就利用低成本进行竞争，导致了许多企业生产不规范，制假、贩假、售假现象严重，使得民权葡萄酒产业相对混乱。“这是民权葡萄酒长期以来低价恶性竞争导致的结果，但是并非所有的企业都是如此，本次的整顿将有利于净化竞争环境，促进正规企业发展。”对于本次曝光事件，朱和平如是说。
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造假过程遭曝光 质监部门急筛查“水城酒业”
险些搅浑烟台酒缸
【水母网 张晋 郑工】3日晚，某媒体曝光了国内七家葡萄酒厂违反国家标准，用水和酒精、糖精、香精等添加剂勾兑所谓的100％原汁葡萄酒的造假内幕，烟台水城酒业有限公司名列其中（其余6家皆为河南省民权县企业）。昨天清早进行追踪采访，截至发稿时，当地质监部门已对该企业进行了现场检查和产品抽样。
烟台水城酒业有限公司位于蓬莱市，在某媒体记者的暗访中，该企业调酒师往葡萄原汁中掺入水、酒精、单宁、红米红色素、枣子香精，勾兑全过程被逐一曝光，水的掺入量高达50％。
3日晚10时许，蓬莱市质监局稽查人员紧急行动，对烟台水城酒业有限公司进行突击检查。由于企业工作人员不配合，执法工作一度受阻，经多方努力，直至昨天凌晨1时许，检查得以顺利展开。执法人员将该企业的几吨产品进行了封存，抽检产品3种，经连夜检测，其中两种不合格。昨天上午，现场检查和询问笔录都已完成，据该企业负责人说，他们购进这几吨酒后，进行了勾兑，目前还没来得及灌装销售。
烟台葡萄酒产量约占全国总产量的1/3，为避免“水城事件”损及整个烟台葡萄酒业的声誉，蓬莱市政府3日晚召开紧急会议，由蓬莱市葡萄酒局、质监局等单位组成联合检查组，分兵三路对辖区内的葡萄酒生产企业进行拉网式筛查。同时，烟台市质监局统一调度，对全市所有葡萄酒生产企业进行逐一检查。
烟台市质监局有关负责人表示，尽管烟台葡萄酒产量巨大，但因尚未形成统一的质量标准体系，一些靠买原酒灌装的小企业缺乏规范约束，质量难以保证。葡萄酒新国标即将出台，我市葡萄酒业肯定将经历一次“洗牌”，优胜劣汰，胜者为王。
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近期事件回放——1
央视：《变了味的葡萄酒》质量报告曝光劣制葡萄酒 卖酒人不喝自产酒
点击查看视频：《变了味的葡萄酒》
每周质量报告：《变了味的葡萄酒》 CCTV 2007年2月3日播出
CCTV.com消息（每周质量报告）：
主持人：共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，大家好。再过十多天就到春节了，俗话说无酒不成席，逢年过节，家家户户的餐桌上都少不了酒。现在喜欢喝葡萄酒的人越来越多了，因为葡萄酒是所有酒类中唯一含有对人体有益的碱性物质的酒，适量饮用能够增强人体的新陈代谢，起到抗衰老的保健作用，最近几年，国内葡萄酒的产量每年都以15％的速度增长。但是，最近记者在河南省民权县调查时发现，一些卖葡萄酒的人都不喝当地出产的葡萄酒，这究竟是怎么回事呢？
葡萄酒比矿泉水还便宜，怎么回事？
河南省民权县并没有种植酿酒用葡萄的基地，然而，当地却有大大小小的葡萄酒厂三十多家，生产的葡萄酒包括干红、甜酒等多个品种。记者注意到一个奇怪的现象，当地有的厂家生产的葡萄酒批发价格异常便宜。
老板：几块钱的有啊。
记者：什么样的？
老板：那个原汁那个，八块钱一件（6瓶）。
记者：八块钱一件，一件你这有六瓶。（你这酒）比矿泉水还便宜。
老板：是的。
在其他地方的商场超市里最低也要卖十来块钱一瓶的葡萄酒，在这里的批发价却只要一两块钱，高的也不过三四块钱一瓶。据批发市场的老板介绍，这些葡萄酒卖批发到全国各地，由于价格便宜，所以很畅销。但是，卖酒的人都不喝当地产的价格低廉的葡萄酒。
记者：你们喝不喝这个葡萄酒啊？
老板：不喝。
记者：你们不喝，卖到哪儿呢？
老板：买到外边，自己不喝。
这些葡萄酒为什么这么便宜？懂行的老板为什么不喝这种价格低廉的葡萄酒呢？
在民权县旭阳葡萄酒厂，这位生产负责人解释说，厂里生产的葡萄酒之所以这么便宜，实际上是因为没有按照国家标准用100％的葡萄原汁进行生产，但是他却一再表示，虽然没有按国家标准进行生产，但是厂里有办法让生产出来的酒检测合格。
民权县旭阳葡萄酒厂生产负责人：（能）达国标，喝不出来，一般的检测不出来。
随后，记者在当地又走访了5家葡萄酒厂，这几家酒厂和旭阳葡萄酒厂的说法如出一辙。
河南民权中粮长城葡萄酒有限公司副总经理 孟宪金：这就是打国家标准的擦边球，一句古话就说，圆而不滑难成臼。
记者：什么？
孟宪金：要圆还要滑。
那么，这几家酒厂究竟用了什么办法，可以使不按国家标准，不用100％葡萄原汁生产的葡萄酒，同样能够检测合格呢？
河南民权中粮长城葡萄酒有限公司副总经理 孟宪金：这就是技术问题了。
记者：那怎么办呢？
孟宪金：怎么办，这里面有好多东西，跟你一句、两句话说不清楚。
主持人：按照国家标准，葡萄酒必须用100%的葡萄原汁来酿造，调查中的这几家葡萄酒厂却说，他们有办法既可以不按国家标准生产，达到降低成本的目的，同时，还能使做出来的葡萄酒检测合格。在进一步的调查中我们了解到，除了民权县这几家厂外，在山东烟台有的葡萄酒厂也在用同一种方法生产葡萄酒。
烟台水城酒业有限公司主要生产干红和甜酒两种葡萄酒。这种葡萄酒出厂价每瓶只有3块多钱，标明原料为100％葡萄原汁。然而厂里的销售人员却告诉我们，这种酒之所以这么便宜，主要是在100％的葡萄原汁上做了文章。
烟台水城酒业有限公司 销售人员：不可能是100％的（葡萄）汁，所谓100％的汁是指（葡萄）汁（和）其他一定成份（的混合物），但是它也得叫100％的汁。
他所说的和100％葡萄原汁进行混合的其他成份是什么？这种标称是用100％葡萄原汁加工的葡萄酒究竟是怎么生产出来的呢？
车间里，并排摆放着两个方形塑料桶，分别装着颜色深浅不同的两种液体。据调酒师介绍，颜色深的是发酵好的100％的葡萄原汁，而颜色浅的这一桶液体就是用来和葡萄原汁混合的原料，也是降低成本的关键所在。
调酒师：（出厂）价位低，咱买的（葡萄原）汁贵，那么就要（通过它）把成本降 下来。
一辆微型面包车开进了车间，车上卸下了三个装满液体的塑料桶。调酒师把桶里的另一种无色液体舀了出来，倒进方形塑料酒桶里。
把三桶液体都倒进方形塑料酒桶后，调酒师从地上捡起一根橡胶管伸进了桶里，管子里有无色的液体流进桶里。
记者：你是往外抽还是往里加？
调酒师：（继续）加水。
记者：加什么？
调酒师：加水啊。
记者：这得加多少水？
调酒师：我现在调的是半对半，水50％，汁50％。老板的利润就是我调的这一部分利润。
记者：怎么调？（调）这罐里的这个水。
调酒师：对。
记者：钱挣就是挣的水钱。
“葡萄酒都是用酒精兑的，你不知道？”
原来，厂里降低成本的办法就是往葡萄汁里掺水。那么，调酒师往桶里加的这种用小面包车运来的无色液体是什么呢？
记者：这是什么
调酒师：（无语）
记者注意到，这种无色液体的桶上印者蓬酒厂的字样。根据这个标记，记者随后又来到蓬莱酒厂的门市部里寻找答案。
蓬莱酒厂门市部 销售人员：现在葡萄酒都是用酒精兑的。
记者：什么？
蓬莱酒厂门市部 销售人员：现在葡萄酒都是用酒精兑的，你不知道呀？
记者：现在葡萄酒都是用酒精兑的，葡萄酒不是葡萄酿的吗？
蓬莱酒厂门市部 销售人员：哪有什么葡萄，他便宜的，肯定是他兑的。
记者：哦，便宜的都是兑的。
原来，水城酒业从蓬莱酒厂拉回来调制葡萄酒的无色液体就是酒精。
回到水城酒业的调酒车间，调酒师见记者已经了解了真相，也就不再隐瞒。
记者：这是什么？
调酒师：一斤酒精加十斤水，调出十斤（干红）。
记者：出十斤干红，这是多少度的（酒精）？
调酒师：95（度）的。
往装水的桶里加完酒精，调酒师又拎出事先准备好的一桶液体，倒进了装葡萄原汁的酒桶里。
记者：你加里头的这是什么东西呀？
调酒师：单宁。
记者：单宁啊，单宁（葡萄）酒里不是有吗？还用往里加呀？
调酒师：不是要那个味吗。
单宁是决定葡萄酒口味的关键物质，它原本是葡萄汁在发酵过程中自然产生的，但是，由于掺水会影响葡萄酒的口味，所以，厂里只能通过人为添加单宁来调节葡萄酒的口味。
两个酒桶里的液体都调好了，调酒师按照各50％的比例把它们抽进一个三米多高的酒罐里进行混合。掺了一半水的葡萄酒颜色会变淡，这时，调酒师倒出一些红色的液体在秤上进行称量。记者注意到，标签上面印着“红米红色素” 。
调酒师：你必须得加它，加合成色素他（检验部门）能给你检验出来。加它就检验不出来。
调酒师把称好的红米红色素倒进了大酒罐里，调完颜色，调酒师又拿出一个塑料瓶倒出一些液体，他告诉我们，这是添加的最后一种关键东西。
调酒师：枣，枣子香精。
记者：香精，这是啊。
调酒师：稍加点，调点味道。
记者：这是什么香精？
调酒师：有习惯口感加点别的（香精）也行。
记者：习惯不一样啊？
调酒师：跟（调酒师的）口味有关，我的口味就感觉加点这个枣的（香精）就行。
这批干红葡萄酒终于勾兑好可以罐装了。原来，厂里用来降低成本的所谓秘诀就是往葡萄酒里掺50％的水，然后用酒精、香精、色素、单宁等添加剂来勾兑，调制出葡萄酒的色、香、味。然而，根据我国2003年公布的《中国葡萄酒酿酒技术规范》规定：生产葡萄酒的原料必须是100％的葡萄原汁，禁止使用酒精、香精、糖精等添加剂进行勾兑。据调酒师介绍，厂里生产的葡萄酒都没有使用100％的葡萄原汁，但是经过各种添加剂勾兑，照样能检验过关。
调酒师：差了的时候，我得给它调得每一项指标都合格。理化（指标）就是化验指标。理化指标基本上能合格，唯一不合格顶多给你判了口感不合格。
记者：什么叫口感？
调酒师：口感就是说你一尝你这个酒，太低档了，太发劣了，劣质干红。
调酒师：但是你一化验各项指标全部合格。
调酒师还告诉我们，今天调的这一批干红属于厂里质量相对比较好的葡萄酒，至少还加了一半的葡萄原汁。而厂里另外一部分价格更低的葡萄酒压根儿就不加一点葡萄原汁，完全是用水和添加剂勾兑出来的。
调酒师：（酒的）度数调好以后，就加上水，加上糖，加上香料。
记者：加上酒精，整个那一桶就调好了？
调酒师：嗯。
调酒师所说的这种完全用水和添加剂勾兑的葡萄酒，成本更是低得离谱。
调酒师：成本啊，不超过两毛钱一斤。
记者：一斤啊？两毛钱一斤啊？
调酒师：不超过两毛钱，甜酒不超过两毛钱成本。
记者：那里面有葡萄汁吗？
调酒师：没有。
记者：一点都没有？
调酒师：它朝外卖才两、三块钱，可能有吗？
记者几经周折，终于弄明白了这种既能降低成本，又能使葡萄酒检验合格的所谓加工秘诀。随后，记者再次回到河南民权县，进一步证实了这一情况。在旭阳、久丰、新五丰、小乔、宝玉等葡萄酒厂，记者又先后查实，这几家厂也都采用同样的办法，用水加酒精、糖精、香精等添加剂勾兑葡萄酒，只不过违禁使用的添加剂种类各不相同。
违规葡萄酒厂在酒中添加被明令禁用的工业试剂
除了违禁添加食品添加剂外，记者在民权宝玉葡萄酒厂调查时又有了意外的发现
记者：这东西是干什么的？
工人：这是单宁。
记者：单宁是干什么用的？
工人：调这个酒的味道，调出酒的厚味。这个我们还要根据客户的需要（来调），如果客户要的厚（味）量好的话，我们调就调的多，要的厚（味）量比较淡淡的，就用的比较少。
工人往葡萄酒里添加的用来调节口味的物质单宁并不是食品级添加剂，而是工业试剂单宁酸。
工业级试剂单宁酸是一种化工原料，起固色作用，其试剂主要用于化学试验工业级单宁酸也是生产墨水的主要原料之一。我国《食品卫生法》中明确规定，包括工业原料在内的各种非食品原料禁止用于食品生产。
调查至此，这些廉价葡萄酒里的秘密终于浮出水面，河南民权县和山东烟台的七家葡萄酒厂，违反国家标准，用水和酒精、糖精、香精等添加剂勾兑所谓的100％原汁葡萄酒，其中一家企业还使用了违禁的化工原料单宁酸试剂。这些勾兑的葡萄酒成本最低的每斤不过两毛钱，然后以每瓶一块多钱至四、五块钱不等的低价批发到全国各地，主要在超市和宾馆饭店出售，售价高的在十块左右。
记者：咱们的产量有多少？
民权县旭阳葡萄酒厂生产负责人：一般都是一天四千件。
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