烟台市是胶东半岛的美食天堂。烟台市古以登州（今蓬莱市）为州府，以胶东半岛得天独厚的海洋资源为美食基础，成为了胶东半岛最具代表性的饮食文化。1989年威海携乳山、荣城、文登共计四县成立了威海市，100多年前，青岛下辖的东部的即墨、平度、莱西等地区也属于今天的烟台市下辖。当时的烟台市辖区很大，曾经申请胶东省。在历史上，烟台青岛现在的区域就是被称为胶东的。了解了烟台的历史，就知道了烟台市申请成为鲁菜之都的原因了。随着改革开放，朝鲜、韩国、日本等国的饮食也在烟台到处可见，相信这又进一步丰富了烟台饮食文化。

【烟台讯】近日，从山东省烟市台烹饪协会传来喜讯，大型烟台饮食文化典籍《鲁菜之都——烟台美食》日前刚刚领取了世界饮食界的“奥斯卡奖”——荣获“世界美食图书（2009年度）特别奖”。
　　应邀前往领取大奖的烟台烹饪协会会长、中国烹饪大师程伟华介绍，《鲁菜之都——烟台美食》历经10个多月的编写，中英文对照精装成书，不仅收编烟台市众多鲁菜餐饮名店、名校、名师，还特别编入了68位对烟台餐饮业做出突出贡献的老前辈、老厨师。值得一提的是，与其相配套的音像制品共14个小时，41家酒店分别派出最好的烹饪大师现场烹制拍摄，详细介绍了182款菜点和雕刻的制作工艺。
　　据介绍，烟台美食以选料精细、烹调考究、技法全面、注重火候而著称于世，以海鲜为主的菜肴讲究清鲜脆嫩、原汁原味，具有造型优美、平和纯正、淡雅细腻、营养丰富的特点。2001年10月，中国烹饪协会将“鲁菜之乡”的桂冠授予烟台市福山区。