中国名茶知识问答（六）
二、安溪铁观音的基本知识：
安溪铁观音（四大名茶）的基本特征：
1、铁观音有何特点？
铁观音：外观肥壮沉重、蜻蜓头、青蛙腿、螺旋体、色泽翠绿；香气清香纯正、浓馥持久、带花果香气；汤色金黄碧绿、清亮；滋味（二）醇厚鲜爽、花果香味、回甘好；叶底肥厚软亮、绸面光泽、叶背后卷、部分呈“歪尾桃”状、叶脉肥化。 2、 黄金桂有何特点？
黄金桂又名黄旦，外观细长、尖棱、梗细小、色泽黄绿，称“黄薄细”；香气芳香清雅、栀子花（桂花）香气；汤色黄绿、清澈；滋味清醇香美、梨香味；叶底薄长、披针形（少量倒卵形）、叶脉浮白。
3、本山有何特点？
本山：外观枝骨细红亮，称“竹子枝” 。色泽乌润，“三节色”即青蒂、绿腹、红酿边；香气浓香鲜爽、香气稍浊；汤色橙黄、清澈；滋味醇厚鲜美、香味带浊；叶底椭圆形、叶面较小，有余香。
4、毛蟹有何特点？
毛蟹又名毛外，外观芽部毛毫显露，称“白心尾”，色泽乌绿；香气芳香清爽、香气带腥；汤色黄绿、清澈；滋味清醇鲜爽、香味带腥；叶底椭圆形、叶齿深、密、锐，如锯齿向上钩。
5、安溪铁观音五季茶是什么？哪几季质量好？
铁观音按季节分：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶、秋茶为好，俗称“春水秋香”，即春茶汤水好耐冲泡、醇厚甘爽；秋茶香高持久、香醇甘爽。深受消费者青睐。
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