最近，绿豆、黑豆价格一路飙升，甚至赛过猪肉价。据说，这与一本养生书有关，书的作者叫张悟本。
张悟本头顶“当代中国食疗第一人”光环，其大作《把吃出来的病吃回去》６个月销量突破３００万册。他所秉持的“药店就是菜市场，医院就是厨房，药方离不开五谷杂粮”的理论，成为最受追捧的养生之道。
昨天，卫生部首次否认了张悟本“卫生部首批高级营养专家”的身份，张悟本以及他所带来的一系列影响再次被推向事件的焦点。一个伪专家为何大受追捧？“中医养生”热的背后是怎样的背景？科学的中医养生理论该怎样发扬光大？……
养生方面书籍为何大行其道？
大师身份“造假”养生书销量大不如前
“原来一天可以卖出２０多本，现在一天最多卖１０本。”——书店工作人员
５月２７日晚，中央电视台《新闻１＋１》栏目中针对张悟本的养生理论进行了揭批；昨天，卫生部在预防保健问题媒体采访活动中，卫生部首次否认了张悟本“卫生部首批高级营养专家”的身份。而北京大学医学部也宣布，张悟本未以任何形式在该校接受过教育。
昨日，本人朋友某报记者到新华书店、中原图书大厦等几家书店实地探访。在养生保健书籍柜台前，张悟本的《把吃出来的病吃回去》依然有卖。听说张悟本身份造假，正在购书的杨阿姨很是震惊，连声说：“咋可能呢！不会吧？我们一家人现在都学养生呢，今天就是儿媳妇专门让我来买张悟本的书的。”
“媒体一报道，这两天书的销量一直下滑。原来一天可以卖出２０多本，现在一天最多卖１０本。”中原图书大厦的一位工作人员说，张悟本的事情在市场上起到了连锁反应，除了他的书，其他的养生书籍也受到一定的影响，也不像原来有那么多人关注了。
养生书热得“发烫”五花八门晃晕你的眼
小到洗脸的细节，大到得病后的保养，都讲得头头是道。——据记者观察
无论中原图书大厦还是郑州购书中心，郑州的大小书店甚至报亭里，养生保健类的图书都是热销品种。
在中原图书大厦，这些书被辟出专区，开设专柜。既有针对女性的《花养女人》、《细说女人病》，还有针对儿童的《儿童经络刮痧》；仅以《黄帝内经》为名的养生书就有十几种，此外《活到天年》、《温度决定生老病死》……种类上百种之多。记者随意翻看了其中几本，小到洗脸的细节，大到得病后的保养，配上光鲜的照片，附上专家的指导方法，都讲得头头是道。
在郑州购书中心二楼，“健康加油站”的牌子赫然在目，该区域销售的全是养生保健类书籍。工作人员说，目前，《求医不如求己》、《手到病自除》这一系列的书最受市民热捧，上架后日均销量能达七八十册，而其他保健畅销书也能卖二三十册。
专家观点“相克”读者不知道该咋办了
像这样截然相反的两个观点，到底信哪个好啊？——市民迷惑了
“同样是养生的书，说的咋不一样呢？这本书说豆类在去皮后要速冻，才能有效锁定营养物质。可那本书却说豆类不用去皮，熟后即可食用。有些养生保健书让人真是越看越糊涂！”市民苏女士说。
许多人有同感。“第一本书说，菠菜含铁，多吃可以补血。而另一本书就说，菠菜含大量草酸，对人体所需的锌、钙有破坏作用，不可把它当做富含铁质的食物来食用。”苏女士很纳闷，现在的保健书不看还好，一看先把自己看晕了，也不知道这菠菜到底敢不敢吃了。
在翻看了琳琅满目的养生保健书后，许多人都感觉无所适从。“有的书说痛风病人能吃豆腐，有的书却说要禁忌，我不知道该信谁的？”王先生说，像这样截然相反的两个观点，到底信哪个好啊？
网友发言
专家的观点那叫一个雷人
昨天，有网友总结养生书的“秘诀”。为吸引读者眼球，追求轰动效应，各类养生保健书不断抛出“雷人”观点：
海产品皆有毒；生吃泥鳅可养生；豆腐伤肝肾；早晨空腹喝凉白开水治胃病；每天只应吃两餐；喝醋不得癌症；维生素片不可食用；块状的肉类不能吃；糖尿病患者只吃黄豆饭、蔬菜和豆制品，不用服药，两三个月就可治愈；小孩发高烧用冷水浸屁股即可；有哮喘、慢支等肺功能弱的人，可以用狗肺补，因为狗的肺活量大……
调查之②
养生专家背后，究竟谁是推手？
据媒体报道，张悟本红遍大江南北，其幕后有推手。近几年，从林光常到张悟本，“养生大师”成名之路轨迹几乎相同，上电视、出书、办讲座、卖产品……名利双收。其中，电视功不可没——
现象
现在养生节目有多火？打开电视就知道了
“老妈每天追着节目看，还要我给她买书、买光碟。”——读者李先生
“现在养生节目成了热门。它有多火？回家打开电视就知道了。”河南大学新闻与传播学院副院长强海峰长期关注和研究电视传播，自然也关注到了养生节目的火爆。
强海峰说，据统计，目前国内的养生类节目已超过上百档。央视有《健康之路》；北京台有《养生堂》、《健康北京》和《快乐健身一箩筐》等；湖南台有《百科全说》；深圳台有《中医养生大讲堂》……不管哪个电视台，基本都有一两个与养生有关的节目，播出时间几乎涵盖从早到晚的各个时段。有的养生节目虽然被安排在下午时段，但这个传统的“垃圾时间”取得的收视率，甚至让晚间黄金时段的电视剧望尘莫及。
“老妈每天追着节目看，还要我给她买书、买光碟。”读者李先生说。他和同事们交流时发现，中年人关注养生，往往去买书；而老爸、老妈们则愿意看电视。昨天，记者在街头随机采访发现，中老年人收看养生节目的比率为１００％。
除了看节目，许多人还不折不扣地跟着专家学养生。去年，随着养生教母的红火，药店里卖起了“固元膏”；眼下，许多人在家用甘草煮绿豆水，用醋泡黑豆。昨天，接受采访的绝大多数人表示，会按照电视上专家说的做，因为“都能上电视了，肯定错不了”。读者王女士说，她老公有高血压，自打看了张悟本的讲座，不仅买了好几本书送人，还要求她每天煮绿豆水，装进大号水瓶里随身带，并将随书赠送的光碟放进车上的ＤＶＤ里，连开车都在看，“简直有点走火入魔了”。
养生节目热播最大的赢家，非各个电视台莫属。以往，很多节目都害怕只吸引到中老年观众，现在，这个群体却成为健康养生栏目的争夺对象。为此，不少电视台愿意拿出７点档、８点档这样“一秒值千金”的宝贵时间播放养生节目。
原因
把关不严
靠耍嘴皮子“砖家”也能成明星
在电视上亮相的养生专家，各个都能说、会说、敢说。他们既能满口中医理论，辩证、虚实、经络……信手拈来；也能言语诙谐，深入浅出，如说书艺人般，把人们眼中高深莫测的中医理论说成“白话文”，让观众们从“听不懂”到“听得懂”到“喜欢听”。再加上幕后推手的层层包装，有人头顶中医世家、中央领导保健医生的光环，有人被戴上“排毒教父”、“养生教母”、“食疗第一人”等桂冠，于是，这些专家风头不亚于娱乐明星，挂号费一路看涨，成了上至中老年人下至８０后小白领们竞相追捧的“偶像”。
电视捧红了养生专家，养生专家也热衷于上电视。可这些专家谁来把关？强海峰分析说，对于电视台来说，节目的存亡取决于收视率，新节目说上就上，也说下就下，为了保住收视率，不少养生节目“只管火不火，不管对不对”。“可以说，现在绝大部分电视台养生节目的制作者，根本不具备对节目内容及嘉宾把关的能力。”
强海峰说，资料显示，央视的健康节目对于专家的把关极其严格：专家要求必须有三甲医院副教授以上职称，并且在卫生部备案，属于国家级专家；选题要求必须通过科学验证，并且获得多位专家共识。相比之下，一些地方卫视的节目制作者不仅自身缺乏专业知识，而且缺乏庞大的专家资源，加之正规专家讲课的内容不会那么“剑出偏锋”，没有轰动效应，所以他们更愿意去选择一些所谓的畅销书作者或“民间科学家”。而其中的很多人，学历无从考究，书中内容漏洞百出，但胜在能说、会说、敢说，有了一个好头衔外加一副好嘴皮子，就能上电视了。
利益推动
“专家”华丽转身后边谈养生边搞“推销”
关注养生保健的人们，应该还记得林光常。４年前，林光常登上湖南经视的《越策越开心》，开启了在内地的骗术生活。他鼓吹“健康饮食”，推出《无毒一身轻》一书。他扬言：“只要食用健康排毒餐，可以不治疗癌症。”然而，有人因为只吃排毒餐没有继续化疗，导致癌症加重。２００７年９月，林光常因涉嫌欺诈获刑。
林光常“倒”下之后，媒体对其身份进行了调查，发现他头上的诸多光环都是伪造的。例如自称是台湾癌症基金会顾问，经查基金会并无此人；自称是美国环球大学东方医学博士，经查该大学是私立大学，且以函授和网络教学为主，学位授权未得到美国教育部认可。
林光常本是骗子，可他却登上电视台，携手节目制作方，终于包装成知识渊博、精通养生的“专家”，也终于完成了“专家”和电视台的双赢。有人指出，“养生专家”借助电视出名的背后，是巨大的利益推动。正像张悟本“大师”幕后有推手一样，一些所谓“专家”背后的策划团队或者有些出版社的相关人员，会找到电视台，要求“上节目”，甚至提出买断某些养生栏目，通过电视宣传带动图书销售。
除了书籍，还有各种养生产品，其背后隐藏着更大的利益链条。比如，“排毒教父”林光常在电视上说吃肉喝奶有种种坏处，鼓励大家吃素。可大家担心蔬菜的农药残留怎么办？买林博士的果蔬解毒机就对了。号称治愈无数癌症病人的刘太医、靠掌纹诊病的王晨霞等，都属于边谈养生边卖药的典型。
问中医养生为何日渐火热？
－－人们“寿而康”愿望日渐强烈
“以前的老百姓追求的是吃饱，而现在经济发展了，老百姓当然就追求寿而康了。”８６岁的李振华是我省著名老中医、河南唯一的一个“国医大师”，昨天下午，在李振华老先生家里，他谈了自己的看法。
李振华说，中医在中国发展了几千年，内容博大精深，很多养生理论，经过历史印证，显现了它的独特作用。所以，在目前经济发展、人民生活水平日渐提高的情况下，人们开始思考“如何活得长寿，同时又很健康”。
中医名家刘志明先生出身六代中医世家，不仅是中医师、研究员，而且在名扬北京的北京崔月犁传统医学研究中心（注：崔月犁是前卫生部部长）、北京平心堂中医门诊部坐诊。他说，随着现代生活节奏加快、工作压力大、身体透支，城市人群的亚健康早已成为普遍存在的现象。求医难、看病贵的现状，让越来越多的人意识到求医不如求己、日常保健养生的重要。
于是，老百姓把眼光转向了中国的医学精髓：中医养生。在老百姓看来，中医的养生方法成本低廉、简单易学，同时，副作用又不是很明显。“反正都是平常吃的一些食物，也不会吃伤人。”６８岁蔡大妈的话代表了很多老百姓的想法。
目前，之所以很多养生电视节目观众多、养生书籍畅销，也是适应这一现状而生。
问“伪科学理论”为何市场红火？
－－伪专家会玩概念会制造噱头
在老百姓极度渴求养生理论的情况下，众多养生专家应运而生，这中间有真有假。那么，为什么专家“干不过”伪专家？
河南中医学院第一附属医院副院长徐立然说，伪专家会玩概念，会制造噱头吸引大家的兴趣。而真正的专家都很忙，没有时间。而且通常他们的专著更注重理论性，老百姓不容易看懂。专家毕竟不是作家，再加上中医术语比较艰深，翻译成便于传播的话语，需要一番工夫。 “向老百姓传播中医养生保健知识，是我们中医专家的责任。”刘志明说，但目前，因中医名家与老百姓缺少沟通的平台，“比如我，一天要看２０个号，没有时间也没有精力去参加电视上关于这方面的节目。真正的中医专家没有渠道去普及中医知识，那些对中医略知皮毛的人自然就大行其道了”。这一现状造成了目前有一些中医理论被一些“伪专家”不严谨、不全面地解读，“受害者则是不懂中医的广大老百姓”。在伪养生理论被传播的背后，媒体也有一定责任。
河南大学社会学教授马进举说，目前，不断暴露的食品安全问题也开始让民众担心，今天这个食物有毒，明天那个食物含有添加剂，让老百姓不知道该吃什么好。这时，当号称大师的张悟本告诉公众，哪些东西该吃，哪些东西不该吃，而且该吃的东西若是吃下去，还能把“吃出来”的病再吃回去时，老百姓很容易“趋之若鹜”。
问中医养生热折射了什么社会问题？
－－“看病难看病贵”问题被推向前台
马进举说，目前，老百姓一窝蜂地追捧“中医养生”，其实，这个事件背后，也反映了目前“看病贵看病难”的一个社会顽疾。 “去医院看个感冒，动不动数百元，更何况是一些大病呢，普通老百姓谁承担得起？”马进举说，穷人并不是不知道生命的可贵，而是缺少维护生命的金钱，所以他们得了心脑血管疾病或糖尿病，只能靠身体硬扛。穷人若是得了癌症，吃不起药，也化疗不起，只能放弃治疗。
这时“大师”张悟本出现了，他告诉全国民众：白萝卜、绿豆和长茄子能治癌症、糖尿病和心肺肾病。而白萝卜、绿豆和长茄子对于老百姓来说，价廉易得，为什么不去试试呢？更何况这还是号称“大师”的人讲的。
马进举说，其实，这种做法，早在新中国成立初期，人民生活贫困时，经常被大多贫困老百姓采用，“那时，生个什么病，老百姓喜欢用食疗等偏方。”
而现在，当老百姓的收入增长赶不上医疗费用增长时，又会转而求助于“中医养生”、“中医治疗”。因此，他呼吁，国家有关部门在关注“张悟本”事件时，也能深层次考虑老百姓的就医问题。
问如何来保护“养生”这块阵地？
－－今后将定期组织专家去社区宣传
省卫生厅副厅长、省中医管理局局长夏祖昌说，“关于如何推广中医理论知识”已经列入省卫生厅“十二五”规划里面。他表示，接下来的时间内，省中医管理局将组织更多专家，举行中医方面的培训，让这些专家既继承传统养生保健理论、挖掘养生保健方法，同时又吸收现代科学养生保健的经验，之后，派这些专家定期去各个社区、医院宣传普及中医知识，特别是养生保健知识。 同时，省中医管理局还将利用媒体等众多载体，向公众进行这方面的知识宣传。
“老百姓科学的知识接受得多了，伪科学的一些理论自然就没有市场了。”夏祖昌说，中医的核心是讲究一个“辨证论治”，任何一种“食疗方法”都不可能应用到所有人，所以，老百姓把握住这个核心了，任何“忽悠”的理论也自然不攻自破。
问中医养生，信还是不信？
－－中医保健本是科学，可眼下养生书籍层出不穷，哪个专家都是权威，各种观点五花八门……作为普通老百姓，该如何面对？
１．学养生保健，也要有科学精神
传播养生保健知识需要科学精神，普通老百姓学养生保健也得有科学精神。刘志明说，碰上会“忽悠”的专家，一定要保持质疑，多问几个为什么。例如：他的说法医学界是否认同？其他专家怎么看？科学依据在哪里等等。相对来讲，涉及治疗的节目比单纯养生的节目需要更加谨慎。科学是经得起质疑的，而伪科学则会在质疑声中暴露。河南中医一附院营养食疗科主任王惠琴提醒大家，在面对良莠不齐的保健书时，需要“独具慧眼”。要了解作者背景，弄清楚是不是医学界、营养学界的专家。即使书籍作者是专家，也最好看看作者精通的领域是否与该图书的内容相一致，例如纯营养方面的书籍，作者最好是有一定资质的营养师。此外，还应特别留意自己要买的书是否为正规出版社出版，理性选购。
２．有病要看医生，无病养生保健
“中医养生保健是指没病情况下预防疾病的做法。但你真要有病了，就要去看医生。”刘志明说。
生活水平高，营养过剩；工作压力大，应酬多，吃不好、睡不着……现代人大多处于亚健康状态。刘志明说，其实，亚健康对照的就是中医理论中虚的概念。当人的身体处于这一状态时，虽然还“未病”，但已经有了表现，就要及时用中医的方法进行调理，也就是所谓的养生保健。
王惠琴也表示，生了病不看医生而自己看书治是绝对不可取的。生病了还是应该到医院看病，让医生给诊断病情，这样是最科学、最专业的，而养生类书籍只可以作为日常生活保健的参考。
３．养生保健也要辨证，切忌“照本宣科”
许多人买了养生保健书，看了电视节目，就会不折不扣照着做。对此专家们表示，养生保健，也要因人、因时、分度，采取不同的方法，不能采取“一刀切”。
王惠琴说，书上的内容是针对一个大群体来说的，具体到每个人其实又是不一样的。大家切忌将书中内容生搬硬套。作为专家，要出一本养生的书，除了具备医学常识外，还要有相关数据的整理和调查，最后还要归纳反馈信息，写书一定要从读者出发，内容要有根有据，用事实说话。
“像张悟本等人，最多算个票友。”刘志明说，张悟本这些人通过出书、上电视宣传中医养生之道，看上去是在推广、普及中医知识，但如果仔细推敲，这些理论是不全面的，“不严谨的，有夸大的成分”。如被张悟本神化的绿豆，可包治百病。其实绿豆是寒性食品，可清热解毒，不过它位列卫生部公布的１２８种药食同源名单之中，其清热作用小，仅相当于黄连的十分之一。
那么，绿豆是不是可以天天吃？刘志明说，中医养生保健强调“后天之本在于脾胃”。绿豆是寒物，现代人特别是白领，大多都是寒胃，如果天天吃，只能是有害无益。
此外，养生保健要注意个体差异。年龄阶段不同、季节不同、身体状况不同，养生保健之道都有所不同。应该先了解自己的身体状态，再辨证养生。比如有的书中提倡早晨空腹喝一杯凉白开水，能治胃病，这种方法可能对部分人合适，但从中医的角度讲，胃属脾土，脾喜燥恶湿，早晨处于阳气初升的阶段，水属阴属寒，空腹饮用凉水，会妨碍阳气的升发，损伤脾胃，特别是年纪较大的老人，还会出现食欲不振、疲倦乏力、下肢浮肿的不良反应。早晨还是适量喝些热米汤或粥，湿补脾胃助阳气升腾，对养生更有好处。
４．养生保健，重在生活方式
“中医养生保健的方法，老祖宗早有总结。”刘志明说，关于养生保健理论，古文中早有记载。如《内经·素问·上古天真论》中讲：“上古之人，其知道者法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故形与神俱，而尽终其天年，度百岁而去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。”
这些话翻译过来，就是养生重在生活方式。吃饭七成饱，喝酒要有节制，不能过量；生活要有规律，不能过于劳累；要运动，但不能超负荷，出点汗即可；睡眠要充足，睡比吃更重要……其实，用个时髦的词，就是要遵循“慢生活”理念，生活节奏要放慢。“生活、工作慢不下来，至少你心态上也要慢。要给自己放松、休息的机会。”
中医名家这样评价养生专家
“像张悟本等人，最多算个票友。”