引言：对于我国农产品政策制订的相关部门和主管部门来说，有两个近几年出现的新趋势和新问题一直处于陌生和不知所措状态：一是资本市场尤其是国内外游资介入农产品流通；二是农产品从卖方市场进入全局性的买方市场。几千年来，中国处于农产品极度短缺状态，于是，历代政府都是想方设法如何提高农产品数量，以保证我们的农产品供给能解决国人的“温饱”问题。在这样的背景下，各级政府部门和领导干部，在如何“抓生产”方面都积累了相当丰富的经验，并具有很高的管理水平。然而，他们或许做梦都没有想到，中国农产品终于出现了“过剩经济”的这一天，他们甚至不相信，农产品过剩问题在中国“不是常态”，而只是短期现象。一句话，面对市场经济条件下的农产品市场出现结构性变化，我们的政策和领导出现了全面的“不适应症”，大部分人的思维方式还停留在过去“促生产”的年代，至于如何“抓流通”，则不知如何入手，更不知道政府部门应该如何从产业、市场和资本等多重角度去重新定义我们的农业和农产品问题。例如，目前出现的农产品投机问题，显然就只是从一种“怪异”的现象被关注，而不是从农产品流通革命大背景下出现的新问题等战略高度被重视。因此，我希望那些从事“三农”问题研究的人尽快转变思维方式，跳出“生产导向”思维，就如何基于真正的市场导向下的农产品流通问题进行深入研究。本文中涉及到的一些观念，是我对那些以为农产品投机只是一种短期现象的人的一种提醒。原文发表在《现代快报》第F13版，由记者鹿伟、张瑜采与，原标题为：“蒜你狠”又发狠，为啥？

　　 “前阵子，大蒜价格不是刚跌了下去嘛，怎么又涨回来了？”“生姜8块钱一斤，太不可思议，前几年也就几毛钱呢！”近日，经常逛菜市场的市民突然发现，前段时间涨声一片的“蒜你狠”又回来了。而在大蒜的领涨之下，生姜、绿豆等又挑起了新一波农副产品的涨价潮。生姜8元一斤、大蒜10元一斤、绿豆12元一斤……这让不少市民摸不着头脑，这新一波的涨价潮到底是什么原因？

　　市场表现

　　蒜姜价格“高歌猛进”

　　“生姜要8块钱一斤？”昨天，吴阿姨正准备买块姜回去炖排骨，可一打听价钱，顿时傻了眼。和吴阿姨一样，很多市民平时买菜买肉都会先问个价，甚至讨价还价，可买生姜却很少问价，“真没想到，生姜也悄无声息地涨了呢。”

　　2日上午，记者在南京市走访了市内科巷菜市场和家乐福等超市，发现生姜最高卖到了8元一斤，最低的也要6.5元一斤。而据全国农副产品和农资价格行情系统的信息显示，与6月下旬相比，目前全国生姜价格累计上涨8.8%。

　　南京众彩物流中心做生姜批发生意的老板于先生介绍说，这几天他在山东拿货，一斤生姜的价钱在5到5.4元之间，运到南京，加上运输费、进场费等，批发价大约每斤6元了。

　　生姜的涨价并不孤独。此前一度消停的大蒜近日又涨回来了。记者在菜市场和超市走访中发现，昨天的大蒜市场价格在每斤8元到10元不等。不少市民都在抱怨，怎么在6月份回落了没几天，大蒜价格又涨回来了呢？

　　说起大蒜的再次涨价，摊贩们也很无奈。“这种干蒜头批发都要8块多一斤，我们卖9块，根本赚不了多少。”

　　产地探究

　　蒜姜减产是不争事实

　　在“大蒜之乡”山东金乡，大蒜被当地人称为“白老虎”，主要原因就是大蒜价格波动幅度太大。金乡蒜商王先生举例说，2009年春节前后大蒜批发价低到8分钱一斤，而在今年春节前后则上涨到每斤为4.5元到5元左右，今年5月金乡的大蒜批发价曾一度涨到每斤6.4元。

　　王先生调查过山东几个主要大蒜产区，因为去年冬天到今年春天气温较低，尤其春寒导致大蒜收获期推迟7到10天，各产区都有不同幅度减产。广饶产区减产两成算是影响较小的，金乡大蒜比往年减产30%左右，而减幅最大的是商河，比往年减产40%。

　　山东的莱芜、平度都是产姜的集中地。昨天，记者联系到了平度的一位生姜经销商张先生，“产量减少了，出口量又比较大，自然价格会上涨。”据其介绍，由于去年山东大旱，而生姜需要水分比较足，因此去年生姜的亩产量减少了近三分之一。与此同时，今年生姜的出口量大大增加。

　　“年初到半个月前，大概收购价在3—3.6元之间，之后就涨到了现在4.2到4.8元一斤。”张先生认为，生姜的供应量、市场的需求变化是此次价格上涨的主要原因。

　　涨价动因

　　“游资说”非空穴来风

　　今年6月，农产品炒作终于降温了，大蒜、绿豆等开始降价，发改委对此前蒜价暴涨的权威调查结论是“游资撤离楼市股市参与大蒜炒作”。但是沉寂两个多月后，大蒜价格再次上扬势，这次是否有游资进入，各家说法不一。

　　金乡蒜商王先生否认了游资再次进入的可能，“市场供求是影响大蒜价格的主要原因，炒作肯定是有的，但不可能直接影响到蒜价上涨。”

　　江苏省社会科学院经济研究所所长葛守昆此前接受快报记者采访时曾表示，炒家选择农产品进行炒作时，首先是因为农产品的供求关系出现了失衡局面，供小于求后，炒家就会进入。

　　山东广饶蒜商程经理则坦言，本次涨价不排除少量游资的进入。今年大蒜供求关系紧张，如此失衡的大蒜市场，为游资再次进入提供良机。“很多懂行的蒜商会对市场形成自己的判断，认为整个行业价格会有上涨趋势，他们自己或者鼓动有一定资金流的亲友们进入炒蒜市场，而这些资金的进入必然会影响到大蒜价格。”

　　那生姜是否也存在游资炒作的嫌疑？近日媒体报道说，有白领自揭炒作生姜暴利链条：投资300万号称赚3倍。“没见到姜，也没见到仓库，但我名下的姜可能这一辈子都吃不完了。”今年初，上海一白领拿着近300万元的资金跟着朋友投身炒姜队伍。据其介绍，半年多过去了，他手上的姜已经从买入时的每公斤4元涨到了每公斤9元。

　　专家分析

　　投机氛围短期不会消失

　　继大蒜价格突飞猛涨超过猪肉之后，绿豆价格也节节攀升，随后生姜也卷入这波涨价潮中。对于这种状况，广东商学院流通经济研究所所长王先庆认为，市场上已经形成了投机的氛围，短时期内消失不了。

　　王先庆说，只要投机条件合适，小麦、玉米等农产品都可能成为资本炒作的对象。因为资本市场不差钱，一旦尝到了甜头，炒作农产品将会成为一种常态，而且游资会越来越多，投机会越来越强，水平会越来越高。他举例说，就像炒股一样，今天炒金融股、明天炒地产股，农产品市场也一样，所以才会出现“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”等此起彼伏的现象。

　　王先庆建议，国家应尽快建立农产品价格波动的预警体系，例如借鉴国外的经验，对农产品的收购源头、经销、批发环节等都建立相应的投机督察机制；要像对待楼市、股市一样对待农产品的投机，应建立专门的信息系统来收集这方面的情报。如此或可抑制市场投机行为。

　　来源：http://kb.dsqq.cn/html/2010-08/03/content_27710.htm

　　

　　附1：

　　涨涨跌跌看菜价

　　作者：王瑜    文章来源：2010年8月3日 新民网

　　入伏以来，随着气温节节升高的蔬菜价格再次让菜篮子拎起来有些沉。农业部农产品批发市场信息网监测数据表明，7月19日至25日，重点监测的28种蔬菜均价回升至每公斤3元以上。一时间，“6块钱买4头大蒜”、“生姜一个月涨三成”、“市场难觅一元菜”等再次引发公众对于菜价的关注。究竟哪些蔬菜在涨价？蔬菜涨价背后的原因是什么？本报记者就此进行了调查。

　　问市场：并非所有菜价都在涨

　　根据批发市场鲜活农产品交易情况周报，7月19日至25日，重点监测的28种蔬菜均价已经是连续5周回升，比回升前高21.3%。其中，叶菜价格上涨明显，油菜、大白菜、洋白菜、生菜价格上涨15%左右；豆角、茄子、青椒、西红柿、白萝卜、胡萝卜、生姜、蒜薹、莴笋和大葱等茄果类、根茎类蔬菜价格上涨5%左右。记者注意到，就在大多数蔬菜价格上涨的时候，冬瓜、南瓜和土豆价格却有所下跌。

　　7月26日至30日，黑龙江齐齐哈尔市场监测的20种蔬菜中，除香菜、菠菜、芹菜和油菜价格上涨外，大白菜、土豆等7种蔬菜价格环比持平，茄子、青椒等9种蔬菜价格环比下降5.2%-42.3%；在山西太原河西市场，油菜和生姜价格涨幅在10%-25%之间，大白菜、青椒等6种蔬菜涨幅均在10%之内，豆角价格降幅则超过了30%；湖北武汉白沙洲大市场监测的20种蔬菜中除莴笋价格相比前一周上涨161.82%外，青椒、大白菜等13种蔬菜价格环比上涨10%-66.44%，四季豆、莲藕等7个品种价格下跌。

　　具体到一个品种上，批发市场里也是“一天一个价，有时候恨不得一天好几个价”。这里的一天几个价并不是上涨，而是下降。从事蔬菜批发10多年的山东济南匡山农产品批发市场批发商葛广芝介绍说，遇到生意不好时，她会随时调整价格，从正常价格一点点降到成本价，再严重时就赔本卖。这一现象不仅仅存在于她所在的蔬菜批发市场。在不少集贸市场，晚上的菜价通常都比早上低，一些叶菜类价格甚至要对半砍。为了获得最准确的信息，物价部门不得不选择在上午采集物价。

　　问价格：今年菜价为何格外高

　　记者在调查中了解到，7月历来是一年四季中蔬菜供应和蔬菜生意最为难做的一月，素有“七（月）死，八（月）活，九（月）抬头”的说法。进入“伏季”，由于蔬菜生长周期变长，加之一些蔬菜换茬，往往会出现产量减少价格走高的现象，但今年不少地方的蔬菜均价较往年偏高。山东省寿光市农产品物流园总经理时来滨表示：和去年同期相比，菜价上升了10%左右。

　　今年的菜价为何格外高？产销商都认为，今年全国气候异常，南方地区连遭暴雨，北方地区持续高温，对蔬菜的生长、存储及运输都有影响。上海皖翔蔬菜专业合作社负责人龚小平介绍说，梅雨使不少绿叶菜出现烂根，出梅后连日高温又导致蔬菜生长缓慢，现在初步估计产量减少一半，合作社专供各大超市和批发商的青菜批发价从每斤1-1.3元上涨到2-3.5元。对批发商而言，现在最头痛的是储存和运输，放在冷库会冻烂，常温下菜又腐烂得快。

　　农资价格、用工价格和油价也都在涨，“这些钱，全部都要计算到菜价里面”。在山东寿光，去年支一个60平方米的大棚需要三四万元，今年没有5万元拿不下来；去年一个装卸工每天50-70元，现在没有100元请不到。一些运销商反映，今年我国已经4次油价调整，除了1次小幅降价，其他3次都是涨价，运费因此至少增长了10%以上。

　　此外，由于国内减产且出口量增加，大蒜、生姜等品种的涨价也助推了蔬菜均价的上升。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，7月份以来，全国所有省区市大蒜价格均出现上涨，7月25日大蒜价格每斤7.19元，已高于5月上旬的高点。继大蒜价格持续上涨后，6月下旬以来全国超过九成的省区市生姜价格出现上涨，近期涨速明显加快。7月14日至26日连涨13天，至每斤5.93元，与6月下旬相比，目前全国生姜价格累计上涨8.8％。

　　问对策：流通稳定菜价才能稳

　　近年来，不断提高的生产能力有效缓解了一些地区的蔬菜“伏缺”现象，然而在一些业内人士看来，并不是说蔬菜产量高了菜就便宜，决定蔬菜价格的关键因素是市场上的货物供应量。“产量大，运不到市场来有什么用？”一位批发市场工作人员说，有时候高速公路堵了，蔬菜迟迟到不了，市场价格就会抬高，一旦公路通畅，大批菜涌进来，菜价必然会应声下跌。因此稳定菜价，流通是重要环节。

　　记者了解到，目前大多数运销商用于蔬菜保鲜的方式还是冰块。由于保鲜时间短，遇上长时间堵在高速路上，有的菜贩会急得长口疮，“烂掉的那些都是钱啊！”据统计，因为冷冻保鲜能力不足，我国果蔬的流通腐损率达到20%-30%，每年损失超过1000亿元。国家发改委副主任张晓强近日就表示，冷链设施不足，引发农产品价格季节性波动明显。所谓农产品冷链物流，是指使肉禽、水产、蔬菜、水果等生鲜农产品从产地采收后，在产品加工、贮藏、运输、零售等环节始终处在低温控制环境下，最大程度保证产品品质和质量安全，减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。目前，欧美等发达国家的蔬菜、水果冷链流通率在95%以上，而目前我国蔬菜、水果冷链流通率只有5%。

　　同样需要关注的是，国内各地区之间乃至国内外市场之间的联动越来越明显。决定姜蒜价格不仅是国内供求，还有国际市场；南方暴雨影响的也不只是当地菜价，还会传导至高原夏菜的主产地甘肃兰州，带动大白菜、莲花菜、菜花、菠菜等叶类蔬菜价格翻一番。对此，广东商学院流通经济研究所所长王先庆认为，有关部门应该建立全国性农产品价格调控体系，积极主动地应对市场变化，对菜价变化作出快速反应。

　　来源：http://news.xinmin.cn/domestic/gnkb/2010/08/03/6102080.html

　　

　　    附2：

　　      三问菜篮子：如何买的舒心、吃的放心？

　　       文章来源：2010年07月29日 新华财经

　　“菜篮子”紧连着每户家庭的生活质量。年初至今，蔬菜价格波动剧烈，大蒜、土豆、茄子等普通蔬菜的价格均曾出现大幅上涨，不少蔬菜的价格起起伏伏犹如坐上“过山车”。这究竟是怎么一回事？现有的蔬菜供应能否满足广大居民的“胃口”？面对“菜篮子”，老百姓有哪些期待？

　　·“追问菜篮子”之一：蔬菜涨价，谁是推手？

　　山东寿光农产品物流园占地3000亩，被称为“中国最大的农产品物流基地”，亦被视为中国农产品价格的“晴雨表”。

　　物流园常务副总经理时来滨介绍，今年以来，寿光物流园的菜价总体偏高。春节前后，蔬菜价格到达最高点。4月份，黄瓜、茄子、西红柿、豆角、甘蓝等主要菜品价格回落10%—30%。5、6月，大批蔬菜上市，菜价进一步回落，但与去年同期相比，总体仍上涨10%左右。

　　原因分析：

　　●上半年的北方倒春寒、南方旱涝灾害，是菜价“高烧”的诱因

　　●生产、流通环节成本上涨，特别是运费、车辆维修费、人工费等上涨，是蔬菜涨价的主要推手

　　●蔬菜涨价，中间商扮演着“加码”的重要角色

　　●有些蔬菜价格“忽高忽低”，已不单纯是由供求关系决定的，而是由市场各种因素共同作用的

　　探寻解决之道：

　　建立全国性农产品价格调控体系，积极主动地应对市场变化——

　　快速反应稳菜价

　　针对很多地方“菜比肉贵”、一些蔬菜价格忽高忽低如同坐过山车的现状，广东省商业经济学会秘书长、广东商学院流通经济研究所所长王先庆教授认为，有关部门应该建立全国性农产品价格调控体系，积极主动地应对市场变化，对菜价变化作出快速反应。

　　

　　     ·“追问菜篮子”之二：居民买菜，难在哪儿？

　　●一些新建小区缺少大型便民菜市场,买菜、买肉、买水果成了居民头疼的难题

　　●超市因为门槛比较高，蔬菜价格也贵了不少

　　●把更多的摊贩吸引到市场，关键是降低摊位收费

　　●农超对接能减少农产品进入超市的中间环节，稳定菜价，但存在规模有限、供应不足、标准化生产不够等问题

　　探寻解决之道：

　　合力破解买菜难

　　完善社区商业，推行“农超对接”

　　“为破解居民买菜难，我们一直在推进包括菜场、农贸市场、超市等多种商业业态和多层次商业网点的建立。”长春市商务局有关人士介绍说，根据城市发展总体规划，考虑当地经济发展实际、居民收入水平、城市发展规模等因素，长春将合理确定区域社区商业的功能定位、业态结构、空间布局、发展规模，引导社区商业健康发展。

　　·“追问菜篮子”之三：蔬菜安全，谁来保证？

　　7月23日，记者来到山东省昌乐县城南街道龙旺官庄村时，这里的菜农正在悉心培育种苗，准备种下一茬大棚辣椒。

　　胜强无公害蔬菜生产基地负责人刘永强说，基地主要种植圆辣椒、长辣椒、泡椒等5个辣椒品种，蔬菜全部进入北京、浙江、杭州、温州等地大超市。为了保证质量，叫响“海姣瓜菜”品牌，生产基地严格检测蔬菜质量，要求只能使用百菌清这一种杀菌剂。

　　“从育苗时起，辣椒就必须使用百菌清，每隔8—10天用一次，生长期内用三至四次。按此计算，一亩辣椒需要160—240克百菌清。”刘永强说。

　　原因分析：

　　●种植有机蔬菜，技术不是问题，最主要是资金和自然条件要求高，成本大幅提升

　　●食品安全涉及多个部门，存在职能交叉或不明晰而造成的监管缺位、不到位现象

　　●蔬菜流通追溯体系建设已有一定基础，但相关法律法规和标准还不健全

　　探寻解决之道：

　　蔬菜流通组织化、包装化程度低，生产流通方式分散

　　追溯体系待加强

　　一旦在检测环节查出问题，能否及时进行追溯？

　　从2004年起，山东潍坊市启动蔬菜质量安全追溯网络系统。潍坊市质量技术监督局有关负责人说，在寿光蔬菜批发市场，每车蔬菜都要经过严格的质量检测，合格后方能外运。菜农加入合作社后，申请蔬菜商标，在每包蔬菜上贴条形码，不管进入哪个超市，都可以随时追溯。

　　来源：http://news.xinhuanet.com/fortune/2010-07/29/c_12386149.html

　　一条松花江把哈尔滨分成江南和江北，人们在买房置业时总是在掂量“买江北”还是“买江南”。“除了过江上下班的交通问题，主要还是看生活是不是方便。”松北区世纪花园的一位居民告诉记者，由于农贸综合市场少，这里的居民们买菜、买肉、买水果成了令人头疼的难题。

　　杨女士的家2006年就搬到了江北，小区附近这几年一直没有大型农贸市场，要想买蔬菜和水果，只能每天从江南往回捎。“夏天还好说，冬天气温低，捎回来的水果蔬菜还没等到家就都冻了。一般都是一次买几大兜子，够一周吃的，经常是没等吃完就烂了。”

　　原因分析：