据中国日报网报道（http://www.chinadaily.net/hqss/lvyou/2010-08-13/content_700510.html），“发大蒜了。”8月12日下午，舟曲县第三中学的灾民安置点，挤满了闻讯而来的受灾群众。 张生就住在物资发放点附近的帐篷里，他也好奇地过来看热闹。“受灾后发过水、发过面，还发被子，发大蒜倒是第一次。”在现场组织发放大蒜的舟曲县卫生防疫人员对张生解释说，大蒜是发给大家应对传染病的“武器”。 记者随后从甘肃省卫生厅了解到，生吃大蒜是卫生防疫部门针对防控传染病开出的中药方。“大蒜具有解毒杀菌、温中消食、暖脾胃、行滞气、消积的功效，生吃大蒜是有效防止灾后疫病流行特别是预防肠道传染病、流感的有效方法。”有关人员介绍说。 为了保证大蒜的足量供应，有关部门从定西、兰州、庆阳等地调运大蒜20吨（其中定西13吨），防治传染病。此外，还从庆阳调运黄花菜2吨，预防心理障碍；从兰州调花椒100公斤，预防肠道传染病。 “要想不拉肚子，吃大蒜、黄花菜，喝花椒水。”记者发现，类似这样的宣传肠道传染病防治知识的宣传单在城区各处已经广泛张贴，由卫生部门发动的志愿者还在继续对灾区居民一对一发放健康宣传手册。 排队十多分钟，张生终于和朋友领到了大蒜，兴奋地转身就往回奔。旁边的防疫员高声提醒：大蒜要生吃，食用大蒜最好捣碎成泥，不要切成碎末，放10到15分钟再吃效果最佳。

    看了这个报道，我感到心情十分复杂，眼泪几乎要落下了，我们的人民多好呀。可是，我认为，有关部门这样做是不对的。看看世界任何一个地方发生灾害，甚至海地这样的地方，也不会给大家发大蒜、黄花菜和喝花椒水来预防传染病的。这虽然比提供净水和干净食物来的便宜，比管理尸体和粪便来的简单，但未必可靠，而且也给人民带来了安全隐患。

    现在，显然不是争论大蒜和花椒水是否可以预防传染病的时候，所以，我在这里只是希望大家能够正确使用大蒜以免发生不必要的健康损害。第一，大蒜不能空腹生吃，因为大蒜可以引起胃部痉挛，导致消化失调，腹痛，恶心等症状；其次，大蒜每次生吃不要超过3瓣，以免过多导致心情烦躁和肠胃不适；第三，就是一旦出现腹泻的症状，千万不可以吃大蒜，因为腹泻时，肠道局部组织炎症水肿,肠腺体分泌亢进,大量体液进入肠腔的结果。此时肠腔已处于饱和状态,如果进食大蒜等辛辣食品,则可能加重对肠壁的刺激,促使肠壁血管进一步充血水肿,从而加重腹泻。所以,急性腹泻不宜吃大蒜,尤其是生蒜。

    最为重要的是，吃大蒜也要注意大蒜本身的卫生，因为大蒜只能生吃，不能消毒，但大蒜本身其实表面也有细菌，在加工时，也需要进行消毒——即烫漂http://ny999.com/html/41/t-6641.html。烫漂是为了杀死附着于大蒜上的微生物，降低细菌总数和细菌污染。烫漂液的温度控制在95℃。烫漂液的配方为：清水100公斤，柠檬酸50克，明矾15－100克。所以，剥大蒜前要认真洗手，大蒜捣碎前，要烫漂一下为佳。以免因为预防传染病而染病。

    生吃大蒜，对许多人来说，是一种痛苦，所以，应该尽力避免人民受到这种痛苦。所以，有关部门应该加快尸体的处理，保证当地的食物和饮水安全，积极筹集抗生素、消毒剂和净水装置，比让人民空尝大蒜的滋味，要有效的多。当然，这也比大蒜贵很多，但为了人民，花再多的钱也是值得的。

   北京大学免疫学系  王月丹  博士

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