又想悠闲休息，又要享受美食，同时还要有营养，哪有两全其美的办法？煲一锅热气腾腾的营养鲜汤，可以做到皆大欢喜。
下面介绍一些煲汤的诀窍：选料：选用富含蛋白质的动物原料为主料，可以是鸡、鸭、猪、牛、鱼等，选用木耳、香菇、海带、紫菜、笋干等为辅料，配以时兴的蔬菜。
做法：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3－4小时，使原料里的蛋白质等溶解出来。食用前5分钟，加入新鲜的蔬菜，煮沸即可。这样汤浓鲜，又保持了蔬菜的营养，可谓省力、美味又营养。
忌：忌中途加水，忌早放盐或酱油，忌放太多的调料，忌汤汁大滚大沸，并且一定要撇沫，因为沫里含的大多是脂肪。
友情提醒：喝汤同时一定要吃汤里的肉，因为汤里的蛋白质等营养素的含量不高，大部分还是在肉里。一定要有蔬菜，而且在食用前放入汤里，避免维生素等的损失。
下面介绍一些煲汤的诀窍：选料：选用富含蛋白质的动物原料为主料，可以是鸡、鸭、猪、牛、鱼等，选用木耳、香菇、海带、紫菜、笋干等为辅料，配以时兴的蔬菜。
做法：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3－4小时，使原料里的蛋白质等溶解出来。食用前5分钟，加入新鲜的蔬菜，煮沸即可。这样汤浓鲜，又保持了蔬菜的营养，可谓省力、美味又营养。
忌：忌中途加水，忌早放盐或酱油，忌放太多的调料，忌汤汁大滚大沸，并且一定要撇沫，因为沫里含的大多是脂肪。
友情提醒：喝汤同时一定要吃汤里的肉，因为汤里的蛋白质等营养素的含量不高，大部分还是在肉里。一定要有蔬菜，而且在食用前放入汤里，避免维生素等的损失。