《中国经济网》报道（http://news.sohu.com/20110217/n279388439.shtml），销声匿迹数年后，内地再现皮革奶粉踪影，内地疑有不良商人竟将皮革废料的动物毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。三聚氰胺事件对于内地乳业的影响尚未消退，国家农业部近日发现皮革奶粉死灰复燃。内地最早于2005年揭发山东奸商在牛奶中添加皮革水解蛋白，引发当时任国务院副总理吴仪的重视，曾经大力整顿。至2009年3月，浙江省金华市晨园乳业又被查出制造皮革奶。

     早在2004年，国家卫生部门在食品卫生监督检查中发现，一些企业以皮革废料等为原料，使用石灰、盐酸、双氧水等工业原料生产食用明胶、水解蛋白(用做奶粉原料)。利用非食品原料制备的明胶和水解蛋白含有多种有害残留物，食用后将会对人体健康造成危害。旧皮衣、皮鞋、手袋、沙发等废旧皮革制品或是皮具厂的边角碎料，经过清洗、浸软，加入石灰和盐酸，再经过高温长时间熬煮，皮革中的胶质就会溶入水中，再加入双氧水漂白，然后将溶液冷却，提炼出来的就是"皮革水解蛋白"，但重金属、二噁英、多氯联苯等有害物质也会混入其中。而国家目前没有对牛奶规定检测二噁英等致癌物质。

     对此，2月12日（）http://health.sohu.com/20110217/n303256549.shtml，中国政府网刊出农业部今年1月5日下发的《农业部关于开展2011年生鲜乳质量安全监测的通知》，其中"2011年全国生鲜乳质量安全监测计划"中提出，此次安全监测计划检测项目包括三聚氰胺、皮革水解蛋白和碱类物质。其中所有抽检样品都必须检测三聚氰胺，30%的样品检测皮革水解蛋白和碱类物质。

     但是，这样检测的成本很高，只能有30%被检查， 而大部分得不到检查。其实，我早就提出，在国家的牛奶检测标准中，应该加入免疫球蛋白标准，这样可以从根本上，杜绝牛奶，尤其是生鲜乳，被搀杂使假。因为免疫球蛋白是哺乳动物特有的蛋白，是牛奶的固有成分，其含量代表了牛奶的含量。而可以被冒充牛奶蛋白的物质，比如三聚氰胺、皮革蛋白和大豆蛋白等等，都不可能提高免疫球蛋白的含量。早在2007年，我就带领学生，测定了市售牛奶的免疫球蛋白含量，结果发现很多牛奶免疫球蛋白含量极低，但没有引起大家注意，结果答案是后来发现的三聚氰胺问题。后来，卫生部等部门出台了牛奶国家标准，依然没有免疫球蛋白的标准，我提出这样是不合理的，结果没有人采纳。今天，出现皮革蛋白是这样忽视科学的必然结果。今天，我再次呼吁国家应该规定生鲜牛奶的免疫球蛋白含量，以保证人民的健康。而只要检测了免疫球蛋白，就可以减少三聚氰胺和皮革蛋白等烦琐的检查，节约检测成本，这对大家都有利。希望有关部门和专家能够听取这个意见。

     同时，据报道（http://news.sina.com.cn/c/2011-02-17/114021969558.shtml），2月14日晚，针对近期媒体对澳门奶粉缺货的报道，澳门卫生局在澳门特区政府官网上公开发布消息称，根据记录数据，澳门最近3个月几种常用品牌的婴儿奶粉进口数量维持正常。澳门卫生局还透露了最新的举措，要求奶粉代理商注意澳门本土的供应量，避免一次性出售大量奶粉，视情况为本地居民作适量预留。但截至目前，除了个别代理商自行实行“限购”以外，香港方面并未出台相关措施。

     由此可见，还是香港人民更加愿意与全国人民共同渡过难关，和更加开放的经济信念。但这也提醒有关部门应该注意国产奶粉的质量控制，因为如果一旦香港的奶粉买完了，那么其他周遍国家都可能会像澳门一样限制我们的孩子吃奶粉了。为了孩子，希望有关部门能够接受建议，有所作为。

     北京大学免疫学系  王月丹  博士

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