清水田鱼，得名于清水江之清水，清水易称山泉水，30年前随处都可以饮用的水，喝着清水长大的鱼，号称田鱼，因山区没有池塘湖泊，能供养鱼儿生存的环境也只有稻田，也可说成稻田里的清水鱼，很多地区称为稻花鱼。

    雷公山腹地居住着大量的苗族，侗族，水族同胞，为何都酷爱这清水田鱼呢？早些年日子窘迫，吃不起猪肉，每家每户都到河沟里捕捞，在房前屋后挖个水坑，鱼儿就自然的繁衍了下来，直到今天在大山深处居住的村民每家都保存着这样的生活模式，有客人光临的时候就去抓几条鱼，捉几只鸡来招待，鸡稀饭，鱼剁辣椒如今却成了佳肴美味，一般饭店还做不出那种味道，可谓是馋了亲们的小口。

    今年以来，雷公山，月亮山腹地七县香猪发展如火如荼，也算是区域品牌发展，打破了以往一刀切的模式，未来山区特色水产养殖攻关易可摸索前行，清水田鱼后发赶超。