在昆明：老仓醋米线

2018-7-29，昆明

今年回昆明，发现小区楼下开了家老仓醋米线。这是一家连锁店。我们小区东边临街的门面，有好几家米线店，有的时间开得长，有的开得短，前些年热闹的铺子，有的已经消失了。

老仓醋米线的生意实在是好，在大多数店子门可罗雀的早上七点多，在他们家，买票要排队，然后要等上二十多分钟。他们同时在经营外卖，而且外卖单子比店铺还多。

“老仓醋米线”，我原来是这样解开来读的，“老仓”是点名，“醋米线”是米线品种。实际上不是这样的，醋是醋，米线是米线。他们家的米线是红河红米做的红米线，香香的，很有劲道儿；辣椒是高山小米椒，真的很辣。他们在墙上有提示的，说辣椒很辣，请酌量取用。我以为只是店家客气，尽提醒的义务，哪知道确实很辣。就那么一丁点儿，就将吃辣椒还可以的我辣的够呛。他们家的最大特点还是免费的美人醋。据说是人工酿制的老醋，有美容养颜之功效。在店里吃米线，可以随意取用醋，而外带则是五元一碗。实践了几次之后，我和雨燕发现，将少量的醋倒进米线碗里，是一种不错的吃法。

老板娘看起来像个文化人，说着略带昆明口音的普通话。不过她的普通话已经够好了，至少是听起来不让人难受。总是很热情地招呼客人，语言和动作都显得优雅而大方。问她什么问题的时候，总是很耐心，很认真的样子。我相信她的事业会发达的。

做餐饮其实很不容易。因为顾客每天都要吃饭，餐馆就得一年四季开门，餐馆师傅就一年四季难得休息。我老家的小锅米线著名品牌“老砍刀”，操刀的女子以泼辣豪爽著称。因为生意很好，一年四季都得坚持着。干了一辈子餐饮，赚了不少钱，但很少有机会休息和外出。别看她十个手指头上都戴满了金戒指，但她除此之外却没有别的享受。很可惜的是，前些天听说，老砍刀关门了，因为老板娘去世了。

做餐饮的，干的是良心的事业。这一行是值得人们珍惜和尊重的。