白酒是苦的还是甜的

宗绪岩

这个问题很有意思，但却难为了很多人，很多喝了多年酒的人为了显示自己有品位，故意说白酒回味甘甜，如果你真的品出某种白酒回味甘甜，那酒里一定放了糖，当然，他不会告诉你，酒里有糖，而是告诉你口感绵软，什么叫绵软？放了糖，口感自然就绵软了。

真正的酒会带一点点苦，你会问那为什么说酒香呢？你去想想，为什么咖啡是香的呢？因为咖啡明明是苦的，怎么会香？小孩觉得苦，为什么你会觉得香呢？因为你内心经历了岁月的沧桑、时光的历练，你心里有苦，心里有苦的人喝了苦咖啡就是香的。同样，经过世事的人，自然会认为酒是香的，回味甘甜是你心里体会到的幸福。

    什么叫幸福？幸福其实有一个社会学的特征，那就是在极限边缘的快感。什么叫极限边缘的快感？小孩出生后要喝妈妈的奶，再大一点要喝一点白糖水，再大了就要喝稀饭，如果一岁的小孩你给他冲一杯龙井茶，他是绝对不会喝的。所以，幸福就是享受极限边缘的快感，换句话说，人所谓幸福就是享受可以承受的刺激。很小的小孩不喝可乐，到了十七八岁就喜欢喝可乐了到了二十一二岁又会觉得喝可乐没意思了从人的饮品度来讲，母乳、糖水、橘子汁可乐，再往上就是啤酒，所以二十多岁的年轻人到了酒吧就要喝啤酒。咱们群里有做青春小酒吧的，从学术上和酿造技法上，我对青春小酒是投反对票的，我认为年轻人就应该喝啤酒，他们的年龄、人生的历练恰好与啤酒相般配。人到了二三十岁就开始喝别的了，因为人生历练得深了，而酒正是入心的产品，所以有人开始喝香槟，喝花雕，喝黄酒、红酒。我一直认为，白酒是中国男性的成人礼，是经历过岁月沧桑的爷们在内心深处与自己对话的一种载体和介质，是复归于心灵的一种传承。

我总结一下，人类喝的东西随着心理年龄的增长分别是母乳、糖水、橘子汁、可乐、茶、咖啡、啤酒、红酒、花雕、香槟、洋酒，再往上就是白酒，白酒再往上有没有了？有，那就是毒品、大麻、鸦片、海洛因，那些东西真是伤身体，因此把毒品海洛因、大麻拿掉，相对于舌头7厘米的长度而言，人类极致的享受就是白酒。酒是唯一一种能通过肠胃进入神经的的东西，这就是人类要喝酒的原因。

    人生的历练和岁月的磨砺不够的人，在啤酒上也能找到醺醺然的美感，但是喝这玩意肚子很撑，而且长胖，所以我不太爱喝红酒和花雕一一我不能说法国人都是傻子做的东西都不好，但最起码对于我来讲它们不是一种至味。什么叫至味？至味就是中国的白酒——40度以上的烈性酒。中国的烈性酒在全世界算是度数比较高的，威士忌、白兰地基本上是40度、43度，我认为它们都不是至味，只有中国的白酒才是至味。