作者文章归档：欧阳昌云
5种库存缓冲点模式
以我们身边常见的餐饮企业为例，库存缓冲点普通有5种。
在供给链管理中，资料管理和配送管理活动之间构成的存货点称为库存缓冲点(Decoupling points，简称DP)。库存缓冲点的定位反映了企业供给链的客户效劳程度、库存状态以及采购战略等严重问题，因而库存缓冲点是审视供给链管理合理性的重要变量指标。
库存发货：在食堂吃饭时，我们常端着盘子，用手比划向厨师表示。假如把手指的动作看成下订单，打菜动作看成托付，那么企业满足顾客的速度则十分之快，简直是...
怎样做好仓库5S管理？
仓库5S管理正被越来越多的公司所采用，“5S”管理针对企业中每位员工的日常行为方面提出了详细的请求，倡导从小事做起，力图使每位员工都养成事事“考究”的习气，从而发明出一个洁净、整洁、温馨、合理的工作场所和空间环境。
仓库5S管理内容是指整理（SEIRI）、整理（SEITON）、打扫（SEISO）、清洁（SEIKEISU）、素养（SHITSUKE）。5S是由这5个日文单词的罗马拼音的第一个字母S而构成的。展开以整理、整理、打扫、清洁和素养为内容的活动，简称为5S活动。
5S来源于日本，并在企业中普遍推...
电商物流仓储项目规划要点
(一) 一个完好的电商仓储物流规划普通都会包含如下这些项目：
1、关键数据搜集
◆选取/搜集一段时间的关键业务数据，如货品数据、出货订单数据等。
2、关键数据剖析
◆对搜集来的大量业务数据停止EIQ剖析，剖析SKU出货特性、订单特性，比方剖析库存SKU总数、日均订单数、均匀订单行数、日均SKU出货次数等等;
◆分别针对日常、大促的数据，细致剖析。
3、平面规划规划：
◆依据数据剖析的结果，综合思索所需求布置的作业功用区、所需面积以及可能的存储设备等，将这些作业功用区合理规划规划到限定的仓储空间里。
4、作业动线规划：
如何提高库存准确率？
库存精确率——库存商品数量与账面库存商品数量的比值。是一个考评仓库管理程度的关键指标。根据PCS算法为，实现清点商品个数/账面商品个数。金额算法为对应产品价值金额之比，在采取采购价、成本价、销售价为金额取值，其会越来越高。
触及库存精确性的各个因素：
一、根据框架性影响
1、组织架构影响：
组织架构设置的不合理，会让仓储内部的义务与分工不明白。进而招致架构内人员对库存质量控制义务心的变化。常见案例，假如让平级的两位经理级去管理均会发作碰触货位的不同团队，例如分拣与上架，常常会发作在讨论库存精确性义务的时分，呈现推诿扯皮的现象。
2...
仓库管理与库存控制有没有关系呢？
答案是肯定的，但是，仓库管理的本质是帐卡物，也就是保证库存数据的及时、动态的精确性，而库存持有量与仓库管理自身没有一分钱的关系。有些公司的仓库管理员能够拒收供给商的货，拒收的背后，很可能就是仓管员在打着“库存控制”的名义吃回扣，如此而已。
我原先在某餐饮公司有个手下，有个仓管员要供货商的车去参与朋友的婚礼，供货商不借，然后给公司送的货就立马被拒收了。这样一来，他很不解，跑来找我喝酒的时候就问，仓库的人也有这么大的权利吗？我说，没有，至少在我当供给链总监的时候，无论是我们的流程还是组织架构、职责，都没有授权他...
烧鸡公香辣油熬制方法
一、熬制香辣油
1.取新一代干辣椒2.5KG，放在清水中，清水的量在5KG，大火烧开，改小火煮到辣椒变软，将辣椒捞出来，略微控水。
2.取上好的花椒150G，放入碗内，加入清水没过表面，略微浸泡，捞出控水，与煮好的辣椒一起用绞肉机制成辣椒蓉即成糍粑辣椒。
3.锅内放入菜籽油、色拉油各2.5KG，熟猪油1.5KG烧至四成热时，下入提前做好的糍粑辣椒，放入葱段，姜片各200G，爆香放入泡椒蓉1KG，豆瓣酱500G，炒香香料八角，草果，山奈，白豆蔻各50G，小茴香30G，当油脂变成大红色时，放入大蒜粒250G，小火炒到蒜粒变成金黄色，关火，将料渣全部捞...
卤水研究的要点分析
卤水入味、分高中低三种融合，不同温度所出不同层次的味道，上色分二次投放颜色不同火候，制作两种糖色，运用就像刷漆一个原理，卤味不是一位配方能运作成功的，前后期用药量都不一样，分料包循环使用料包，后期不同香料的添加和加减都是靠经验总结出来的，如果一包料包下去卤出好味道 ，我还没有见过，要做好卤水别想和卤味靠边，只能说你用香料去煮熟产品，今天一个味，明天一个味，一味追求配方的人也只能投几锅做几锅，要做好后面千奇百怪，大火上色除腥排油，中火固色入味，小火衡香，卤味要求很简单，入口香，不发焖，开味消食，掌握药性想怎么玩就怎么玩。
调味的原则
做食品调味的原则，...
五种常用鱼肉的优缺点
1.草鱼肉
最常用来上浆的鱼肉，肉质比较嫩，弹性尚可，缺点，肉中夹杂了很多小刺，加工费事，边角料多。
2.花鲢鱼肉
价格最为便宜, 因为很多人都是首选鱼头把鱼身当作廉价品在销售，缺点：腥味比较重，而且肉中夹杂了很多小刺。
3.黑鱼肉
与其他四种鱼肉相比,它的肉质除了弹性好以外, 还媺中有一定的脆爽感, 而且肉中夹杂的细刺也比草鱼和花鲢鱼少很多，黑鱼的脂肪含量比草鱼，花鲢鱼高，口感比较好。缺点：在五种鱼肉中它的采购价格是最高的。
4.龙利鱼肉
肉中完全没有鱼刺, 鱼腥味也非常弱，做好的鱼肉成品...
冷库运转管理中的节能方法
在冷库运转管理中的节能，我们应该要留意哪些方面。
1.定期检测和维护围护构造
冷库构造的维护在冷库中也应引起大家的注重，红外检测目前在很多行业中得到应用，所谓红外热像仪是经过非接触探测红外能量（热量），并将其转换为电信号，进而在显现器上生成热图像和温度值，并能够对温度值停止计算的一种检测设备，它可以将探测到的热量准确量化,使您不只可以察看热图像，还可以对发热的毛病区域停止精确辨认和严厉剖析。
2.合理应用夜间开机运转时间
（1）有效应用夜间峰谷电 目前我国依据用电时段的不同实行不同的电费收费规范，各省市还依据实践状况了调作了整，峰谷差异...
仓库规划设计的几个步骤
第一，项目的起动准备；
第二，数据的处置和剖析；
第三，讨论将来战略的目的；
第四，系统需求剖析；
第五，规划设计；
第六，计划的评价选择；
第七，细步设计；
第八，计划执行。
在实践操作过程中，有些人常常跳过第二步，或者做第三步再做第二步，因而常常脱离现状，和现状没有什么关系，并导致算出来的数据在后面设计时，十分容易处置，摆上一些设备，每个设备，比方说用RF来拣，每个人每个小时能够拣几个，但是它合适你吗？能够说它合适你，但是它也合适任何一个企业，都是一模一样的。
做完第三步之后，有些可能会回来做一些数据搜集剖析的东西，常常在做以前...