作者文章归档：欧阳昌云
物流配送中心设综合部、安保部、财务部、储配部、送货部、等职能部门和下辖中转站。主要承担仓储、分拣、配送、中转对接等任务，保证商品在物流环节的安全工作。物流配送中心主体包括工房和辅助办公楼。其中：分离工房主要承担商品的仓储、分拣等功用。
物流设备精益运维管理应用到了两个理念，一是预防性医学，即设备假设处于“亚安康”状态，就会显现出相应的病症。若能在疾病发作之前，找到病源，然后处置好源头性问题，将会大幅降低维修本钱，进步设备运转效率。二是精益管理的概念。精益，就是用更少的资源完成更大的产出。
一、设备管控工作
展现设备的停机缘由、缺点分类等统计信息，...
肉类库存摆放标准
1、白条猪的存放要求：
存放地点：保鲜库
温度：鲜肉-2°C至-5°C 湿度：40%-60%
层次：分割后最高摆放三层。
摆放原则：
A、大肉和鸡、鸭产品分开摆放.
B、存放商品货架上不允许有血水现象，应及时清理，以防商品变质.
C、生品和半成品分开摆放.
D、出货原则：先进先出
白条猪存放经验技巧：
肉的冰点大约在-1.7℃—0℃之间，肉的低温保存有冷藏(0℃—4℃)、半冻结( -2℃—0℃ )、冻结( -18℃)三种情况。...
由于自配鱼饲料可以充分利用农副产品,降低饲料成本,因此随着商品饲料价格的上涨,很多农民开始生产自配鱼饲料.但是因为广大农民朋友缺乏鱼类营养与饲料方面的知识,在生产自配鱼饲料的过程中存在着很多误区:有的农民片面地追求高蛋白,有的片面地追求低成本,而忽略鱼类本身的营养需要,结果反而增加了饲料成本.要生产优质高效的自配鱼饲料,必须从以下几个方面考虑.
1、合理设计饲料配方
设计配方之前,必须弄清养殖鱼类的种类,生长阶段,以便确定饲料中蛋白质、能量等营养素的水平.既要满足鱼类生长对蛋白质的需要,又要使能量和蛋白质的比例适中.过高和过低的能量蛋白比都不利于鱼类生长.设计配方时,还要...
餐饮行业仓库管理工作内容
1.制定收/发/存/损/溢，相关业务作业流程。
2.现场，储位规划与设计。
3.组织协调相关部门展开业务工作报告。
4.掌握进销存动态平衡状况及持有成本水位。
5.满足需求物资合理供给服务。
6.异常库存（高额/超量储存/呆滞原辅物料）的信息反馈，与对策。
7.确保消防安全规范化/食材安全管理制度化。
8.仓储设施/设备/周转工具定期检查与保养。
9.严格的原辅料保质期管理，质量，成本监控。
10.生成报表（收发存损溢环节/日~周报～月报）。
11.到货验收及原，辅，物料～时令蔬菜的查验，保证到货数量...
鲜切蔬菜标准化作业书
一、作业定义
蔬菜工厂清洗分切车间，按规定的规格和方式，对各类蔬菜进行分切，并按要求包装储运，以保证产品在交付时的品质。
二、目的及适用范围
蔬菜工厂各类蔬菜的分切、包装、储运操作，保证产品符合质量卫生要求，防止产品由于分切、包装、储运不当造成的质量问题及损耗。
三、产品类别及组成
中餐用87种、快餐用43种。
四、鲜切蔬菜的生产工艺
4.1工艺一：
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工艺流程 |
操作要领... |
食品安全应急预案
为有效预防、及时控制和消除食品安全事件及其危害，积极应对、高效处置食品安全事故，最大限度减少食品安全事件造成的损失，特制定本预案。
一、工作方针和原则
遵循预防为主、依法规范的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、科学处置、协同合作的原则。提高对食品安全事件的防范意识，建立食品安全应急处理工作规范，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。
二、组织机构
成立食品安全应急处置领导小组，负责领导本单位食品安全应急处置工作。
组 长：
副组长：
组 员：
工作职责是：
1．统一指挥驻地食品...
餐饮业食品安全管理制度
1.食品安全综合检查管理制度
2.预防食品安全事故制度
3.从业人员健康及卫生管理制度
4.从业人员食品安全知识培训制度
5.食品采购索证验收管理制度
6.食品仓储管理制度
7.食品用设备设施管理制度
8.粗加工管理制度
9.烹调加工管理制度
10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度
11.食品添加剂使用管理制度
12.专间食品安全管理制度
13.食品留样制度
14.投诉管理制度
15.餐厅卫生管理制度
16.面食糕点制作管理制度
17.小型餐饮单位食品安全管理制度
1.食品安全综合检查管理制度。
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成本计算方法和程序
1、成本计算方法
按一定的成本对象归集生产费用，以便计算出各种产品总成本和单位成本的方法。最基本的成本计算方法有：品种法、分批法、分步法。成本计算方法的确定在很大程度上取决于企业生产的特点和成本管理的要求。例如，在大量大批单步骤生产的情况下，只要求按产品的品种计算成本，这种成本计算方法为品种法。又如，在单件小批多步骤的生产情况下，由于生产是按照客户的订单以及企业组织的生产批别组织生产，因此，产品成本就应该按照订单或生产批别进行计算，这种成本计算方法就称之为分批法。而在大量大批多步骤生产的情况下，不仅要求按产品品种计算方法称之为分步法。除此之外，还有一些...
时令蔬菜保质期较为有限的，如果我们不把它们保存到一个合理的环境，会影响到正常品质。特别在夏季，也有蚊虫和滋生的细菌，如果不做清理储存蔬菜的工作，损耗会很大。蔬菜在采收后最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬进入冷藏间后，要采取逐步降温的办法。
时令蔬菜配送落地方案
一、收集信息
各项目点负责人每天根据菜单计划提报次日原料需求量，计划部负责将各项目的原料需求量汇总，生成采购单，原料分拔单，采购员当晚根据采购单完成各品项的采购工作。要求各项目点需求计划尽量要清晰明了...
成本核算的要求和一般程序
一、成本核算的要求
（一）算管结合，算为管用。算管结合，算为管用就是成本核算应当与经营管理相结合，所提供的成本信息应当满足经营管理和决策的需要。
（二）正确划分各种费用界限
为了正确地进行成本核算，正确地计算产品成本和期间费用，必须正确划分以下五个方面的费用界限。
1．正确划分应否计入生产费用、期间费用的界限
2．正确划分生产费用与期间费用的界限
3．正确划分各月份的生产费用和期间费用界限
4．正确划分各种产品的生产费用界限
5．正确划分完工产品与在产品的生产费用界限
以上五个方面费用界限的划分过程，也就是产品生产...