亚麻籽油的认知过程，有没有人关注？为什么没有食用油营养结构的国家指导标准呢？各大品牌食用油企业为什么不能清楚的标明营养成分结构？其原料与加工工艺对营养的损伤，以及转基因原料的潜在的风险，应该如何表述？

   阿尔法亚麻酸是一种性质非常活泼的抗氧化成分，有两个带单电子的不饱和单键，是一种很容易被氧化的营养成分，而且一旦被氧化，它的营养价值也就大大降低了，所以给人感观最好的精炼的亚麻籽油，其营养价值其实是很低的。所以可以说冷榨亚麻籽油是比较“娇气”的， 一怕热，温度在45摄氏度以上  阿尔法亚麻酸就开始被破坏；二怕光，一旦有太阳光的照射，氧化反应也就开始了，所以冷榨亚麻籽油的瓶子应该是深色的，如果你看到精美的透明的玻璃瓶装的亚麻籽油，显然是为了误导消费者，而非科学实用，所以买东西不能光凭自己的感觉，不然很容易上了圈套；三怕氧气，所以亚麻籽油开瓶后瓶盖一定要记得拧紧，不然氧气会慢慢破坏我们最最需要的好东西的。

    阿尔法亚麻酸进入人体后代谢成两种十分重要的营养物质：EPA和DHA。其中EPA被称作是“血管的清道夫”，而DHA被称为脑黄金。