中国白酒动向及未来七大趋势
——“2012全国乙醇行业（青岛）研讨会”演讲
主讲：《国家名酒评论》杂志社社长，北京金博未来文化传播有限公司董事长 孙延元
【前言】
富豪“务农” 掀起“上山下乡”浪潮
中国白酒行业经过2003年来的触底反弹、振兴复苏，2009年后迎来“井喷浪潮”。一边是，各大酒厂争先恐后掀起大干快上、跑马圈地的产区扩张（或有机种植）浪潮；一边是，超高端白酒精彩上演“拍卖、投资、奢侈、收藏、理财、团购”的集体狂欢。中粮、联想、海航、帝亚吉欧等资本大佬逐利白酒，纷纷看好白酒这个“大农业板块”。以“有机白酒”为主题的“大农业板块”和“产业链整合”将成为白酒产业未来的发展大趋势。
目前，中央的宏观调控已初见成效，“打破利益集团、走向政治改革”即将进入深水区，“改革天花板”的话题被摆在了桌面上，不再遮遮掩掩。这意味着“改革派”和“市场经济规律”将占领上风。
“谨慎投资，乐观前行，产业下沉、无农不稳”成为近年来企业家们谈论的话题，而且成为房产大佬、IT大佬、煤炭大佬们经常谈论的话题。所以，IT大佬联想的柳传志开始造酒，买山、买地、买农场，打造一个全产业链的食品加工场；维维集团、海航集团也开始造酒；摩根大通、新天域、中信等正在物色白酒企业投资；互联网大佬网易的丁磊开始养猪；汇源集团董事长朱新礼最近在北京郊区运作了一片有机区域，从果农变身菜农；万达集团董事长王健林斥资数亿元在延庆种菜；京东商城董事局主席兼CEO刘强东在江苏老家租地种大米；重庆市某地产大腕，企业资产超过28亿元，选择下乡养殖生猪。目前，重庆几十家地产商几乎集体转业：种菜、养猪、造酒。
山东的富豪大佬们“下乡务农”的不在少数：滨州无棣荣昌集团，原来主要搞鱼粉生意，现在采用美国模式养猪，建的猪圈就像工厂；临沂锦程畜牧公司原来是搞房地产的，现在承包了300亩地，建设猪圈养猪。济宁信诚牧业，老板原来既倒煤又搞房地产，现在也开始养猪。金锣集团、得利斯集团等原来从事饲料、食品加工的企业现在也拉长产业链，在胶东等地投资养猪。泰安金生房地产公司现在也养猪，等等。
还有更多的房地产大佬们，在最近一两年，纷纷下地种菜、养猪、打粮、造酒……中国城市的富豪们相信“农村是一片广阔的天地，在这里是大有作为的”，掀起了一场声势浩大的“上山下乡的浪潮”。
白酒产业“风景这边独好”
其实，中国走向经济强国的改革开放的大方向不会改变，尽管政治体制改革还不能让我们满意。当前，受宏观调控影响，中国的房产、钢铁、汽车、零售等行业不容乐观，但白酒产业却势头强劲，风景这边独好？是政策调控的影响，还是产业的三农属性所致？大佬们“豪门盛宴”的背后，有没有产能过剩、泡沫膨胀的隐忧和危机？白酒业的“盛世欢歌”对乙醇产业将有何启示和影响？
回顾2011,把握2012，展望未来3年，我们将如何拨开乱云飞渡的迷雾，穿越经济表象看清产业和市场本质，把脉白酒产业未来发展的大势所趋？
【上篇】
2011白酒行业动向解读
2011年，在国际大环境和国内宏观调控的政策下，人民币升值加速、信贷利率不断推升，加之原材料上涨过快及人口红利消失等多重因素使营商环境不断恶化,大量的民营企业不堪重负，众多行业增速放缓和下滑，或者出现了负增长。例如，作为支柱产业的汽车行业,2011年销售增长仅为2.45%,创13年来新低,与之对应的是，白酒行业却达到41%的高增长。
据中国酿酒工业协会的统计，2011年，全国白酒产业累计产量1025.6万千升，同比增长30.7%；制造业工业销售产值为3618.4亿元，实现同比增长40.03%。从各省市的产量来看，2011年四川省白酒的产量达30.9亿升，同比增长37.90 %，占全国总产量的30.17 %。紧随其后的是河南、山东和辽宁，分别占总产量的10.27%、9.67%和6.64%。
白酒产业2011年一年的增长值超过2000-2009前10年的增长值。在中国白酒60年发展进程中，近3年（2009—2011）创造增加的白酒财富，超过前56年（1952—2009）创造的财富的总和。
2011年，白酒股走势异军突起，包括贵州茅台、五粮液、泸州老窖等一线白酒，净利增幅均达50%左右；而二线白酒代表企业古井贡酒、山西汾酒和洋河股份发布的2011年上半年业绩预报显示，其净利润同比分别增长150%、130%、50%以上。
资本的逐利性使产业资本必将寻求新的出路,中国的白酒行业便被看作最好的标的物之一。导致了白酒产业一片火爆的局面，呈现出产能扩张和超高端产品市场一片欣欣向荣的的景象，白酒的收藏、理财、拍卖如火如荼精彩上演。大量资金转型涌入白酒行业,这便是近几年来高端白酒能够持续不断提价的原因。
2011白酒行业动向解读
一、“十二五发展规划”指明五大方向
2011年是国家“十二五”开局之年，中国酿酒协会《中国酿酒产业“十二五”发展规划》及商务部《关于“十二五”期间加强酒类流通管理的指导意见》等酿酒行业的指导规划、意见相继出炉。为“十二五”期间酿酒产业的发展确定了路线，指明了五大方向。
方向一：酒类更加注重产业链发展，构建“从田间到餐桌”的全产业链格局。
方向二：实现科技创新、增加控制白酒安全性的指标，积极探索深层次的微生物机理的研究，强化国家标准，大力推行企业标准，逐步与国际相关标准接轨。
方向三：着力培养龙头企业、推进产品结构调整、构建产业制造基地集群、加快产业集中和整合。
方向四：大力推行“158工程”，实施白酒产业机械化。即开展包括制曲机械化研究、发酵工艺机械化研究、蒸馏工艺机械化研究、调酒计算机集成制造技术研究和灌装、包装、成品库、智能管理的研究等，并在全国60%规模以上白酒企业推广实施，力争降低劳动强度60%以上、节煤35%、节水45%，提高优质品率15%以上。旨在大规模提高传统白酒行业的机械化装备水平，提高行业的整体生产效率。
方向五：实现以酒类流通电子随附单、无线射频等为支撑的追溯体系覆盖全国城区人口超百万的城市，酒类零售企业连锁化率提高到20％，酒类经营者备案登记率达到90％以上。
二、“首届中国白酒学术大会”召开，白酒进入“后169计划时代”。
2011年11月26-27日，“2011首届中国白酒学术研讨会”号有“中国酿酒科技黄埔军校”之称的江南大学召开。茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒、郎酒、古井贡等名酒企业，均各自派出“科技团队”前来参加。其中，泸州老窖派出了10人组成的“科技队伍”；“十七大老名酒”企业来了11家，“新名酒”企业达30余家；大专院校、科研单位达10余所，高级教授、讲师近30人。被称为白酒界“四多两高一大”会议——白酒专家多、大专院校科研机构多、“中国酿酒大师”多、名酒生产企业多、举办规格高、学术水平高、规模大。
大会认为：白酒行业的未来研究方向是，真正深入微生物领域，积极探索白酒产品深层次的微生物机理的研究，由“分析化学”阶段上升到“风味化学”阶段，以风味为导向从更深层次揭示了白酒酿造的规律，更加清晰的认识白酒发酵机理，提高产品质量，稳定产品品质，实现中国白酒的机械化与现代化，打破白酒按香型分类的方法，生产新风格、新品种、新口味等个性化白酒，推广和扩大固液结合产品比例，为消费者提供更广泛的选择空间，提升中国白酒的国际地位。
“2011首届中国白酒学术研讨会”是对2007年以来提出并实施的“中国白酒169计划”的一次全面总结大会，为白酒产业未来10年的发展提出了重点研究课题，开创了国内白酒业科研的新篇章，指明了发展方向，其意义非常重大。
三、资本大鳄纷纷逐利白酒产业
2011年，白酒行业成为各路资本竞相追捧的热土，其资本事件的密度和重量级都超过了以往任何一年。除了衡水老白干、水井坊、泸州老窖等业内资本集体回归主业白酒，国际洋酒业巨头帝亚吉欧豪饮水井坊，中粮、联想、海航、维维等资本大鳄以及潮汕、温州游资等大量业外资本也纷纷涌入白酒产业。
2011年3月，海航集团通过旗下一家投资公司，以7.8亿元收购贵州怀酒厂60%的股份。2011年11月29日，联想控股酒业对外宣布，斥资收购河北乾隆醉酒业87%的股份。2011年去年与四川江口醇集团谈判未果之后，今年3月底的第86届全国糖酒商品交易会上，联想控股又被指称正密洽收购董酒。近期的4月3日又出资1.4亿元，收购了泸州市泸县蜀光酒业，准备将蜀光酒业打造为联想控股的白酒生产基地。另外，联想也正在与山东孔府家洽谈收购之事……。联想董事长柳传志在回答国内媒体关于联想控股未来白酒行业发展时说：“农业是我们非常重点的一个行业”。同样，多次谋求收购品牌白酒未果的中粮集团突然转向，与泸州市江阳区政府签订石梁酿酒项目战略合作协议，对泸州老窖石梁酿酒基地项目进行技术升级改造。2012年3月9日下午，贵州醇酒厂股权重组项目合作签约仪式在北京贵州大厦隆重举行，维维集团董事长崔桂亮等出席。至此，维维集团大食品战略布局落下重重一子。迄今为止，维维已经形成了包括食品、饮料、粮油、白酒在内的大食品阵营。
日前，贵州茅台集团总经理刘自力提出，要按照市场经济的规律，整合资源，优化资源配置，可择优在仁怀，乃至遵义地区重组一批酒类企业，实现外延式扩展，尽早实现“大茅台”的构想。五粮液集团董事长唐桥在去年年底的五粮液“12·18”经销商大会期间也曾提出，五粮液要兼并重组、收购、整合各地的白酒企业，还可以和其他企业合作建立灌装中心，五粮液一位高管甚至私下说，2012年五粮液的并购肯定会有结果。
由新兴行业转向涉足传统白酒行业，联想、中粮、海航、维维此举意欲何为?专家认为，白酒行业利润空间巨大、发展前景乐观，是吸引业外资本进入白酒领域的关键原因，目前房市、股市低迷，社会投资渠道变窄，而白酒具有收藏、抗通胀的特性，因而吸引了企业的投资。
四、高端白酒狂掀“涨价潮”
原本“涨价”对白酒而言并不是一个新鲜词汇，但对于2011年的白酒行业来说，“涨价”却格外受关注。2011年伊始，白酒茅台便开始上演“让价格飞”的好戏：全面上调旗下产品出厂价格，平均价格上调为20%，53度飞天茅台商超终端价达到了2750元。（关于出厂价资料）。此后，“涨价潮”蔓延至二线品牌，陆续对产品进行调价。紧跟其后，五粮液对部分产品进行调价。此后，“涨价潮”蔓延至二线品牌，国窖1573、古井贡酒、汾酒陆续对产品进行调价。茅台因为传出“申请世界奢奢侈品资格”，被全国舆论铺天盖地炮轰，业界传出了“地球人已无法阻止茅台”的说法。
五、“醉驾”入法，遭严厉打击，影响行业。
2011年5月1日起，《刑法》修正案正式实施，“醉驾”入罪，正式实施，与之相衔接的新《道路交通安全法》也做了相应修改，醉驾由行政违法衍变为刑事犯罪，凡是在道路上醉酒驾驶机动车的，一旦被查获，将面临着最高半年拘役的处罚。严厉打击醉驾，一定程度影响了白酒销量。面对“禁酒令”下的新市场形势，无论是企业及终端都推出了新招应对。一些白酒企业也开发小包装低度酒，如诗仙太白集团就顺应市场形势推出了45度的半斤装“新花瓷”。
六、酒企纷纷染指电子商务
在互联网普及和网络交易风生水起的诱导之下，酒类交易模式也开始从传统的地面交易，开始向以互联网为依托的网络交易转型。继今年7月19日北京金马甲产权网络首开国窖1573网络平台交易后，古越龙山也开始在另一平台上参与原酒交易，同时在上海出现了红酒交易中心，以及在香港注册的“中国期酒交易所”以及四川宜宾的“四川联合酒类交易所”也先后亮相——新的酒类交易平台近来不断涌现。目前，几乎所有酒类上市公司都已建立起自己的电子商务平台，直接介入互联网营销这一新兴渠道。同时，各种酒类专营的垂直行业网站也层出不穷，如酒仙网、也买酒、美酒网、爱上葡萄酒网等已在业界形成了一定的知名度和影响力。
七、央视发布广告“限酒令”
2011年下半年，央视传出“限酒令”：从2012年1月1日起，央视招标时段的白酒广告中将选定12家实力较强的白酒企业，这12家企业可以在招标时段播出商业广告，而这12家企业之外的白酒企业在招标时段则只能播出形象广告，形象广告片中不得出现“酒瓶”、“酒杯”等元素。央视“限酒令”，搅动了白酒营销江湖，迫使一些白酒企业，不得不转变营销思路，适应新的变化。
八、白酒大佬争抢“老三”
茅台和五粮液霸占白酒前两强宝座，短期内各品牌很难撼动。但自剑南春掉队第一军团后，对于酒业“探花”这个位置，不少白酒品牌都是“觊觎”已久。近几年，坊间一度有“茅五泸”的说法，在剑南春和泸州老窖短兵相接之时，苏酒集团的“蓝色经典”及郎酒的“群狼共舞”的崛起，给白酒“探花”的位置再添变数，2011年传出“茅五洋”的说法。
此外，沱牌亦曾表示在“十二五”末锁定行业前三强。而稻花香集团董事长蔡宏柱在接受媒体采访时也曾表示，稻花香计划5年内实现销售收入300亿元，进入中国白酒前三强。还有汾酒、郎酒、枝江等企业也使出浑身解数，频频发力，准备实现“鱼跃龙门”的飞跃，向前三强看齐。
九、投资理财、奢侈收藏、拍卖纪念酒持续火爆
基于历史文化、独特工艺、品牌价值等的增值属性，白酒投资、收藏、拍卖、理财融资的机遇和疯狂并存，白酒在艺术品拍卖市场上屡屡拍出惊人天价。厂商、银行、网站等新兴的酒类交易平台纷纷抢占先机，大力热推花样繁多的白酒“收藏理财酒”，各大银行纷纷试水发行白酒这种“另类”理财产品。
比如，中国银行推出了定向投资于“五粮液酒厂60年酿神封藏限量酒”的理财产品，原浆酒全球限量发售3万樽；工商银行推出的一款“舍得30年年份酒”酒类理财产品，最高收益可达8%。汉口银行也推出了国窖1573专属理财计划，该理财产品套餐一认购起点为5万元，对应60瓶53度国窖1573高端白酒实物，折算下来，每瓶价格为833.33元；套餐二为一款收益达9%专属理财产品，认购起点20万元。上海国际酒业交易中心更是在与民生银行战略合作签约之后又紧跟着推出了西凤•国典凤香50年年份酒“2012珍藏版”的公开申购，报价800元／500ml•瓶。同时，白酒纪念产品市场也眼花缭乱，比如，茅台、五粮液纷纷推出“建国60周年、建党90周年、建企X周年、辛亥百年、世博会”纪念酒等等，每瓶价格不菲。
纵观2011年白酒行业，正是：
“国家出台规划意见，
产业上演高端狂欢；
白酒战车滚滚向前，
谁知未来“天上人间”？
中篇
2012白酒产业现状及特点
2012年年初，受宏观调控、两会提案、国务院明令禁止公务消费高档酒、舆论报道等各方因素影响，对公款消费有一定遏抑，不同种类酒品价格均有浮动，一线高端白酒价格及销量有一定下滑，占合计营收从66%下滑到61.97%，销量增长不敌二三线品牌，二三线品牌销量大幅增长。市场调查研究发现，目前个人消费者在超高端白酒上的购买力下降，但是，50—100元，100—300元，300—800元的三个价格带的白酒产品或品牌依然坚挺，没有出现下滑的局面。
2012白酒投资趋势应是“谨慎乐观”
从产业层面看，2012年白酒行业投资趋势应是“谨慎乐观”，谨慎，是因为宏观经济低迷，固定资产投资受控，公务接待受控，商务宴请萎缩，白酒行业高景气的驱动力正被抽空；乐观，在于销售和利润将进一步向领先型企业集中，全国化进程将推动次高端市场高速发展。
未来投资机会将更多来自于从区域走向全国的二三线“次高端”市场，次高端白酒已成为当前政务、商务用酒新主流价位带。主要受益于三方面：首先，固定资产投资仍将支撑政商务消费刚性需求；其次，茅台、五粮液等高端白酒提价，为300-800元的“次高端”产品腾出了巨大价格空间；最后，团购渠道的高速发展将拉动品牌多元化。300-800元/瓶的价格应有更大发展空间，800元/瓶以上的高端市场增速将放慢，代表品牌是茅台、五粮液、国窖1573。
300-800元/瓶的次高端市场，成为白酒未来3-5年巨大的产业窗口机会，代表品牌是山西汾酒、洋河、古井贡、茅台（汉酱）、五粮液（六和液）。2012年一季报中，酒鬼酒、沱牌、洋河股份、金种子酒、古井贡酒等企业业绩增长均保持在50%以上；150-300元/瓶的中低档市场将限制在区域品牌和地产品牌上；50元以下的低端品牌会逐步向全国性通路集中。
2012年对该行业影响较大的因素主要有两个，一是中央禁酒令，二是高端白酒的持续涨价潮。高端白酒不断提价，给二三线白酒进入市场提供了机会。但“从长远来看，白酒是盈利的，白酒行业本身是一个稳定的投资回报率高的行业。”
近几年，我国一线白酒年均增长速度稳定在30%左右甚至更高，许多高端酒毛利超过七成；而新兴起的二三线白酒更是保持50%以上的高增长，丰厚的行业利润引来业内外资本纷纷举起并购的大旗，开启了白酒行业群雄逐鹿的新时代。这种态势2012年仍将继续。
“十二五规划”要求茅台达成500亿的目标，单靠茅台自身难以实现，势必会走资本并购的道路；五粮液在去年底股东大会上已明确提出要走并购整合的道路；洋河股份收购双沟，仅仅是序幕。
茅台成为中国白酒“价格风向标”
2011年末2012年初，茅台因传出“申请世界奢奢侈品资格”，被全国舆论铺天盖地炮轰，业界传出“地球人已无法阻止茅台”的说法。今年两会期间，茅台再度遭遇“炮轰”、代表提案禁止公务喝茅台，2012年第一季度，受舆论压力和国家政策调控的影响，茅台、五粮液等高端白酒的价格都下降，北京市场茅台由2750元下降到1250元，五粮液也从900元下滑到800元，超高端白酒正在经受前所未有的考验。如果茅台不及时采取有效手段，价格下跌将继续，而且有可能带动其他一线品牌的白酒价格下挫，整个一线品牌的市场都将受到巨大影响。
近5年来，茅台一直是中国白酒的风向标，在这个时候，如果茅台不受舆论的影响，继续涨价，整个行业都会趋于利好，会带来超高端白酒的回暖，如果继续下调，将意味白酒业的迎来周期性调整。
“白酒领袖”责任更加重大
2012年3月28日，由中国酿酒工业协会组织主办的“中国白酒领袖峰会”在山西太原隆重召开。主题是“互信合作，共担责任，和谐发展”。茅台集团新老董事长袁仁国、季克良，五粮液集团董事长唐桥，洋河董事长杨廷栋，泸州老窖总裁张良，汾酒集团董事长李秋喜、沱牌董事长李家顺等白酒巨头大腕悉数到场，白酒行业这么多大佬巨头（一把手）齐聚某地、共商大计，在行业会议史上并不多见。
白酒巨头们在“全国糖酒会期间”避开主会场，齐聚太原，喊出“互信合作，共担责任，和谐发展”的口号，其背景是复杂的。有几点可以解读这次“领袖峰会”的背景：一是行业内部不和谐影响到行业形象和利益；二是超高端市场过度炒作、虚热；三是政策环境不利；四是舆论环境不利。
这一切将影响和阻碍白酒行业未来的发展。近两年，行业大佬内斗现象时有发生，各自为政，互不服气，舆论炒，一定程度上影响了行业形象和公信力。央视禁酒令、两会提案禁止公务喝茅台，舆论炮轰茅台申请奢侈品资格，国务院命令禁止三公消费高端白酒等等，在2011年末2012年初，集中对白酒行业施加压力，这是近10年来少有的。在这种大环境下，白酒行业如果一意孤行，不听民意，不加规范控制，有可能使白酒脱离产业属性和本质，引向歧途，成为只为权贵服务的道具和小产业，葬送掉中国民族传统产业应有的优秀文化价值。
这种现象，1995年有过一次，在洋酒文化的冲击下，“五部委”联合禁止喝白酒，国宴不允许上白酒，对产业的影响很大。再加上1997年的秦池标王事件、1998年的山西朔州假酒案、2001年的5毛消费税等，直接导致了2000年后白酒行业全面下滑萎缩，整个产业遭受重大危机，举步维艰，生死存亡，直至2004年才回暖反弹。
表面上看，白酒行业一片繁荣，实际上可能内忧外患，经受不住外界的打击。因此，大企业要勇于站出来，担当行业的历史使命和时代责任。试想，如果大企业出了问题，整个白酒行业会怎样？中国的牛奶行业就是一个血的教训。
我们对2012年的判断是，投资拉动谨慎趋缓，市场潮起二线三线，政策舆论发挥影响，巨头谋思产业明天。
下篇
中国白酒行业未来发展趋势
中国经济的三驾马车----投资、出口、内需，如今出口已经不行，投资国家在调控。对于白酒业来说，未来行业增长引擎将由固定资产投资拉动的高端酒切换到由消费升级驱动的中高端酒。2008年全球金融危机以来，中央4万亿的投资拉动了消费，统计显示，近3年（2009—2011）白酒行业创造增加的财富，超过前56年（1952—2009）创造的财富的总和。
中国改革大方向不会改变，拉动内需成当务之急
但是，过度投资也给中国的政治、经济带来隐患。随着国内外环境的变化和倒逼，中国的改革已经进入深水区，政治、经济模式不可能走回头路，国家未来政策将朝着有利于中低收入阶层倾斜，“跻身世界强国、追求开明政治，打击贪污腐败、营造公平环境、关注民生民意、推动三农变革”的改革大方向和大目标不会改变。这种大环境的改革和营造对拉动内需将起到至关重要的作用，“政治经济”的作用将逐步走向“监管”，“市场经济”的规律作用将加强。近期，中央做出的几个重大事件的处理（比如重庆事件、三公消费、推进事业单位组织改革），也传递出这样一种信号。
中国白酒产业的沉浮发展与国际、国内政治、经济大环境紧密相关。我们认为，白酒行业的未来发展将呈现以下几大趋势。
白酒行业未来发展七大趋势
趋势一：二三线高速增长，白酒产业至少还有“三年旺”。
中央的宏观调控，紧缩投资、组织改革、新农村建设、拉动内需等政策，将使高端白酒增长有所放缓。由中低收入阶层收入快速增长，引发的对中高、中低端白酒的持续性消费升级需求，将逐渐成为行业发展的新引擎，二三线白酒将快速发展。未来5—10年，我国食品行业达到20%—30%的年均增速将是一种常态，成为强化内需引领经济增长的重要引擎之一。因此，以20%—25%的年增速测算，白酒行业至少会迎来“三年旺”。未来10年，中国白酒业出口增长将达到5％至10％，利润将达到20％。到2015年白酒制造行业收入将达到8712.0亿元，甚至有可能超过一万亿。
趋势二、“有机生态白酒”渐成产业未来亮点，“白酒庄园经济”或将诞生。
2008年三聚氰胺事件发生以后，食品安全作为中国“国家战略”被提到重要议事日程。美国等发达国家上世纪70年代开始大力推广的“有机食品”和“有机农业”，现在中国将以“国家意志”进行大力推广和发展。
因此，未来阶段，中国白酒业面临的主要挑战之一将是食品安全问题。目前，各名酒企业响亮喊出“打造百万亩有机高粱庄园”的口号，这不仅成为白酒工业旅游的亮点，而且，为未来“有机白酒产业”的发展打下基础。“有机白酒”作为国家和行业大力扶持和推广的三农项目，将成为下一个10年产业发展的主旋律。这也是业外大佬纷纷进入白酒产业的重要原因之一。目前，有很多专家论证提出，白酒是中国独有的、具有微生物生态发酵工艺的产业，应该划归到生物工程产业。
中国白酒同样是采集大自然食物酿制而成的饮品，一粒粒谷物正如一粒粒葡萄，只是工艺不同而已。中国近代工业微生物学奠基人陶驹生：“如果谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖！”茅台集团原董事长、名誉董事长季克良说：“中国白酒的微生物菌种1000多种，目前我们还没有研究透，白酒微生物应该是人体健康学的研究方向之一，有重要的学术价值”。比葡萄酒更有价值的是，白酒往往是“一粮为主，多粮共酿”。按中医上讲，五谷杂粮乃天然养生之必需品。“茅台”、“国窖1573”百万亩“有机高粱基地”和“庄园文化”工程的建设，有可能是白酒产业实现“结构调整，优化升级”的基础和前奏。白酒“产业大革命”也许会模仿“葡萄酒庄园”模式，从“庄园经济”中诞生，最终以“庄园文化”的高级形式，对外传播“中国白酒整体品牌和形象”。
趋势二：高速扩张将导致白酒业未来产能过剩
最近几年，白酒各大企业正在掀起一股大干快上的扩张浪潮，泸州老窖、洋河、今世缘、郎酒、汾酒等纷纷上演圈地运动，实现跨越式超速发展，从长远来看产能会供大于求。从今年开始，量的增长速度会降下来。
目前，尽管中央在尝试政治和经济的深水改革，但是人民币升值加速、信贷利率不断推升，加之原材料上涨过快，人口红利消失等多重因素，营商环境不尽如人意，大量的民营企业不堪重负。目前，资本的逐利性使产业资本必将寻求新的出路,白酒行业便被看作最好的标的物之一。这便是近几年来高端白酒能够持续不断提价的原因。行业的持续高增长必将引起更高的资本投入,所以，不差钱的酒企纷纷扩建产能，白酒行业实现了41%的高增长。据不完全统计,到2015年规模以上酒企释放出的白酒产能将相当于目前规模的五倍。如此惊人的产能必将会引起新一轮产能过剩,行业发展也会进入挤压式增长。如何消化产能过剩便成了摆在每家酒厂的难题。
趋势三：上下游产业更好的融合，白酒构建“从田间到餐桌全产业链产业战略”。
从古至今，酿酒都是作为一个国家粮食安全的重要调节器。白酒产业的未来发展将按照“从田间到餐桌”的思路，构建“全产业链酿酒产业”，包括有机原料基地、酒类生产、包装、物流、销售、旅游等价值环节，以工业带动文化、旅游产业，反哺农业，回馈社会。按照“种植—加工—物流—贸易”的产业链模式经营和推广其业务。
在未来的5年当中，酿酒行业将与上下游产业实现更好的融合。促进白酒产业以大带小、以工促农等产业链的发展，形成一条农业-粮食-酿酒业-饲料业或肥料业-畜牧（饲养）业-农业的良性生物循环链；通过白酒产业与其他相关产业的有机结合，推动和提升设备加工业、印刷业等一系列相关产业的快速发展。大力推动酿酒产业制造基地集群建设，积极建立酿酒生态园区，鼓励和规范酿酒产业特色区域的科学发展，推动中国白酒之都、中国白酒县的认定工作。
趋势四：白酒产业集中度将越来越高
除了对上游农业的协同融合之外，伴随着“158工程”的实施，白酒将越来越向“新型工业化”、“机械化”方向发展，提高生产效率和管理水平。从经济发展的角度来看,绝大多数行业都遵循了从松散的“自由竞争”到残酷的“寡头垄断”这样的产业进化过程。酿酒行业也不例外，2001年时，全国注册的酒厂数量达到了3.8万家，其中骨干企业有5400个。而到了2009年，中国规模以上企业有2707家，虽然统计的口径不完全一致，但是我们大体也看出了中国酒企业在数量上的减少。截止2009年，酿酒行业主营业务收入超过10亿元的企业总计49家，超过50亿元的特大型企业有6家。而在此之前的2000年初，主营业务收入超过50亿元的企业还没有。行业大型企业的发展速度可见一斑。到2011年，破百的已经达到5家——茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、郎酒。未来3年，喊出“百亿”目标的有汾酒、西凤、稻花香、今世缘、迎驾等。
从目前的形式来看，未来5-10年内，中国的白酒行业将会走上啤酒整合的老路，产业的集中度将会快速提高，并购与兼并的数量与频率也将快速放大。但鉴于白酒有着很深厚的民族、地域、历史等文化根基，一些小品牌也会有独特的生存空间。而啤酒则是完全的舶来品，属于资本密集型行业，所以，白酒行业的整合将不会呈现出啤酒行业那种高集中度的寡头垄断特征。中国白酒行业的产业格局将是以全国知名度较高的2-3个“寡头”垄断高端市场，5-10家区域性和独特消费群体特征的二线品牌分食剩余的中低端市场，一些经营不善的小酒厂将会消失，成为其他品牌的加工车间。
趋势五：白酒风格发展方向——由“吃香”向“吃味”转变。
近几年来，风味导向技术正在成为白酒企业剖析白酒特征风味成分、寻找白酒功能微生物、保证白酒批次稳定、辅助人工原酒分级、鉴别白酒原产地的一项实用技术，更是白酒基础理论研究的要求所在，是白酒今后十年的发展方向与重点。白酒基础理论从借鉴其它饮料酒的说法，到逐步形成自己的理论体系的雏形已经形成，这一理论体系已经用于指导企业的生产与实践。不断丰富与发展这一理论体系，对推进企业科技创新，具有十分重要的现实意义。
趋势六：创新将引领白酒行业持续稳健发展
酒文化作为中国传统文化的重要组成部分，成为酿酒产业发展的一个基础条件。在传承悠久历史文化和酿造工艺的基础上，注入生命活力的“新文化、新工艺、新技术”，已成为强势品牌的重要支撑，用创新技术引领酿酒行业的发展已经成为时代的主流，也是白酒产业持续健康发展的灵魂。因此，结合当前中国酿酒行业的现状，可以预见的是：在未来五年之内，白酒、黄酒、葡萄酒等将会大规模应用现代创新理念和科研技术，这预示着，酿酒科技将极大推动白酒、黄酒、葡萄酒走向繁荣发展之路。
趋势七：白酒国际化大势所趋
当前，中国已经进入世界“第二大经济体”，经济实力和国际地位日益提高。最近，中央又提出了“文化自信、文化自觉、文化强国”的国家战略理念。白酒是中国独有的、具有千年悠久历史文化和独特酿造工艺，被称为传承中华文明的“国粹产业”，也被称为世界六大蒸馏酒之一。随着中国的日渐强大，白酒走向国际市场应该是大势所趋。
目前，酿酒工业协会提出了“支持知名酿酒企业实施品牌战略，引导名优品牌参与全球竞争，进一步加快国际化战略的实施步伐”的指导思想。同时，“加强白酒民族品牌和自主品牌保护，弘扬优秀的白酒文化，推进中国白酒国际化进程，使中国白酒成为世界的白酒取得突破性进展，使中国白酒文化成为人类文明的重要组成部分”已取得共识。茅台提出了“打造世界蒸馏酒第一品牌”的目标；五粮液的国际营销早已做的有声有色；“国窖1573”品牌文化的定位具备了国际眼光和战略高度，不仅为“振兴国学”鼓与呼，而且在推动和传播中国“世界非物质文化遗产”方面更是可圈可点，引领潮流。
结语
白酒国际化的意义：长中国人志气挺中国酒脊梁
“洋酒”能走向全球，在中国大行其道，备受国人推崇，白酒为什么不能在外国大行其道、备受世人推崇呢？洋酒一瓶卖到几千元、甚至上万元，白酒为什么不能呢？我们认为，“茅台”如果能以奢侈品的面目出口到全世界国家，应该是中国人的骄傲，不仅提升了中华民族产品的品质、声誉、价值，而且长了中国人的志气信心，挺起了中国酒的脊梁。国家非物质文化遗产保护委员会主任华觉明说：白酒是中国的第五大发明,其品质、工艺和产业价值与洋酒相比毫不逊色。中国近代工业微生物学奠基人陶驹生：“如果谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖！”茅台集团原董事长、名誉董事长季克良说：“中国白酒的微生物菌种1000多种，目前我们还没有研究透，白酒微生物应该是人体健康学的研究方向之一，有重要的学术价值”。
其实，中国白酒的酿造工艺与历史文化，并不比洋酒差，中国的白酒价格为什么不能雄起呢？白酒并不像房子、医疗、教育一样，是生活必需品，能影响到我们的生活幸福指数，白酒并没有为我们的生活增加负担。所以，我们的媒体和老百姓不必为白酒涨价操心，也不要把板子打在白酒上，贪污腐败与高端奢侈酒有没有任何关系，八竿子打不着。腐败古今中外从未断绝，是人文、经济、制度等综合的原因，应从根本上解决，脏水泼到白酒身上，这不仅有失公平，而且感到滑稽，也是一种悲哀。
总之，随着中国经济、文化、政治、军事等综合实力的日益强大，作为“国粹产业”之一的白酒，其产业能量和文化价值已经远远超过了陶瓷、中药、茶叶等行业，必将成为全世界人们了解中国的一个不可替代的重要媒介。因此，白酒走向国际化不仅是必须的，而且要上升到“文化自觉、文化自信、文化战略、文化强国”的高度昭示世人。不久将来，“白酒国际化”必将为传播和弘扬中华民族博大精深的历史文化和灿烂文明，做出不可替代的重要贡献。
2012年5月7日 青岛中心假日酒店