其实食品安全问题不仅是暴利驱使、违法成本过低，监管未到位等，而是需要道德自律。
　　暴利驱使是必然的，监管的责任是逃无可逃，这是毋庸置疑。然而在监管和暴利驱使等之外，中国的食品行业却真的在迫切地呼唤一种道德的自律。即使监管做的再到位，但监管不可以解决一切问题。监管天生具有一种“滞后性”，等监管发现问题的时候，很多恶劣后果其实已经造成。监管的优劣，除了严格、认真与否之外，很多时候就是个时间早晚的问题，及早发现问题，就可以把影响降到最小;发现问题晚了，事情就拖得越严重。
　　我们从根本上缺乏的还是一种商人自己以及整个行业的道德自律。食品不同于其它，这都是需要下口的东西，上海做染色馒头的工人说“打死自己也不吃自己做的馒头”，那些往食品里添加各种“毒素”的制造者们不可能不知道这些东西吃进去就等于在吃慢性毒药，但他们还是义无反顾地去这样做了。拿“毒菊花”做个例子，用不用硫磺，成本能差出四五千元一顿，在利润的驱使下，即使他们明知道这样做无异于投毒，也不带丝毫的犹豫。
　　早在中学的时候，我们就知道马克思说：“一旦有适当的利润，资本家就会大胆起来。有百分之五十的利润，它就铤而走险;为了百分之一百的利润，它就敢践踏一切人间法律;有百分之三百的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞死的危险。”把这话的程度缩小一点，其实对于食品行业的一些人也同样适用。利益的贪欲，形成了某种食品领域的潜规则，而这些潜规则又会带动更多的人加入进来，这就像是一个不断在被吹大的肥皂泡，膨胀，膨胀，膨胀，直到有一天最外边的一层皮再也包不住里边的贪欲以及黑幕，“嘭”地一下破裂，该查处的查处，该取缔的取缔，世界好安静。而另一处黑幕又不知道在什么地方孕育着和包裹着，等待着下一次流脓和破裂。
　　我们需要在食品行业重建这样一种道德自律。监管上的先天不足，让它永远也取代不了这样一种道德自律。失去了这样一种自律，再严格的监管，也抵挡不住大家对食品行业信心的垮掉。