茶味 许鹄翔
几杯清茶入了口,回甘已经沿着咽喉渐渐扩散开来,如布渐渍,一派的风好水好,十里溪山的风物就沿着一条走到心里去的山路,婀娜而来,婀娜而去……
泡得三四泡,小王把杯里的茶叶一倒,又要换上新茶。
我突然就想起古语有观音七泡才出真滋味的说法。
“现在的铁观音没有这样的说法了,也许是制作工艺的不同……”小王轻轻撕开茶包,“现在的茶叶产量是高了,但是,十年前的茶叶叶片小而且厚,做的都是人工,一季的茶做出来,抽空去山里取泉口的水,搁红泥小火炉上用碳烧开了,那么一冲,整片山林都是茶香,做得我们自己都舍不得卖。喝的时候也请着一二同情,一杯几口的呷,慢慢的、细细的,那个茶……咳,没的说的……,你知道吗,谁家的茶好,早上看他茅草屋屋顶上的雾色就能够知道。那时种茶,先要选合适的山,向南,面水,迎风,不面对大路,没有人家往这里放牲口,土质细腻、干净,没有什么毒虫恶草,然后经营几年,开始只采不用,修去繁枝,培养根本,等到茶树用了几年的时间,适应了土质,吸收了土里的精华的时候,选择清明这样的风好水好的日子,各家的女孩象小妹这样的用细细的手摘取一枪三旗,最有经验的茶工,根据它的型、香、味,慢慢制作。现在,那里都可以种茶,什么都是茶,好的也卖不好的也卖,那什么水冲了就喝,慢慢呷茶的人越来越少,端杯就喝的人越来越多……”
说着就给大家添茶,小洪很是小心的轻轻的啜了一口。
我不胜感叹:“看来好茶的长成是生命和岁月的事,还就应那四个字‘厚积薄发’。”
“长成了不等于就是好茶,还是要制作的”小王放下杯子说,“很多时候,茶比人更难以捉摸,同样的手法,去年可以出好茶,今年就不行,以前跟着师傅学,想用现成的办法做,总是出错,再怎么问,师傅也只是说好好感觉感觉,早先还以为是师傅藏了一手,后来才知道,就是要培养出对的那一种感觉,每一道工序做到什么程度,还真的到是感觉。急了不行,慢了不行,好茶常常是人和茶碰到了一块,一下子就出来了,做过的人都知道真的有机缘,天时地利人和失了那一个都不成。”
老杨说:“这还只是一半茶。”
小洪说:“还有一半呢?”
老杨笑了:“冲和品啊。用什么水冲,和什么人品,茶的滋味又自然是不同的!”
李sir端着茶杯笑着说:“这样的闲情是让人向往,可是……”话音未落,手机响了。
出了门,小洪絮叨着:“所以只有啤酒没有了花雕,所以只有了快餐没有了大菜,所以只有布艺沙发没有了红木家私,所以只有热情洋溢没有了意味深长…… ”