作者文章归档:欧阳昌云

欧阳同学,物流师,中国餐饮正餐,火锅餐饮,快餐,团膳,休闲餐饮,食材供应链等职业餐饮人。生于一九八零年,从事中央厨房设计,策划,营销,管理,技术的操作。走入餐饮业己十余载,在这里聚在一起加强餐饮文化沟通和交流,引进先进技术,研发最新菜品,推广餐饮项目,实现资源共享,让投资经营者获得最好的回报,取得最大市场。实现自己的创业目标,完成自己的财富梦想。

冷库目前主要存在的问题


 冷库目前主要存在的问题

冷库应用率偏低

空间应用率 传统的冷库设计普通高5 m左右,但在实践操作应用中,特别是无隔架层的冷库应用率低于50%,如物品堆码的高度一旦到达3.2 m时,外包装为纸箱的食品,因重压变形、吸潮等缘由极易呈现包装决裂、倒塌等现象[6],导致食品质量降低,形成较大的经济损失。

 周年应用率以兰州市为例:大多数冷库每年510月份期间贮藏荷兰豆、西兰花、花椰菜、大白菜、甘蓝、百合等新颖蔬菜,然后以冷藏车、简易汽运等方式运至广州、上海、杭州等南方城市停止销售运营,冷库闲置期长达6个月。兰州肉联厂低温冷库贮藏肉制品、速冻食品、雪糕、冷饮等,应用率...

Read more

仓库内的中枢指挥中心


仓库内的中枢指挥中心

中枢指挥中心是一个项目管理机构,指导库存新账的完成、报告执行结果以及每一部的停顿状况,同时维持外部客户联络。指挥中心应该包括两局部:人和系统。仓库内的作业操作是在四面墙的仓库内完成的,仓库管理系统除了可以完成包括进出货管理、库存管理、订单管理、拣选、复核、商品与货位根本信息管理、补货战略、库内挪动组合等墙内的系统功用之外,还要思索仓库管理系统和运输管理系统、客户管理、员工管理系统之间的衔接。在仓库管理系统下可以实时查询产品的寄存地点以及在供应链的寄存地点,并且运用实时信息能够精确、合理地在多节点网络中分配货物...

Read more

仓储管理能够简单概括为八篇关键管理形式


 仓储管理能够简单概括为八篇关键管理形式

第一篇:追。

仓储管理应具备资料追溯功能,前伸至物流运输与供应商出货情况,使供应商排配与实出际货情况相衔接。同时,仓储管理必需与物流商ETD/ETA连线追溯,分别是:ETDEstimated to Departure——分开供应商工厂出货的码头?分开供应商外包仓库的码头?第三方物流与第四方物流载具分开动身地?ETAEstimated to Arrival——第三方物流与第四方物流载具抵达目的地?抵达公司工厂的码头?抵达公司线边仓?与VMIMin/Max库存系统连线补货情况。

...

Read more

几种常用的物流中心分拣形式


 几种常用的物流中心分拣形式 

一、“RF拣货+PTL(电子标签)分播的形式

()作业流程

1. “RF拣货+PTL(电子标签)分播形式

物流中心接到客户销售订单后,依据配送站点、配送时间、快递公司次序等启动拣货波次,拆分一个个拣货波次。每个波次包括多个客户订单,生成一张拣货汇总单。假如仓库内部拆分多个拣货区域,为了提高拣货效率,把拣货汇叫单进一步拆成多个小拣货汇总单,每张小拣货汇总单对应一个拣货区域。运用RF在各区域拣货,将已拣货品合流到一个周转箱里。将周转箱运至PTL分播货架,将货品分播到一个...

Read more

仓库货位优化管理的规律


 仓库货位优化管理的规律

仓库货位优化管理的规律

 

仓库关键业绩指标(Warehouse Key Performance Indicator),即消费率、配送精度、库存周转、入库时间、定单实行时间和存储密度是货位优化管理的目的。货位优化管理是用来肯定每一品规的恰当贮存方式,在恰当的贮存方式下的空间储位分配。货位优化管理追求不同设备和货架类型特征、货品分组、货位规划、人工配置等要素以完成最佳的货位规划,能有效控制商品变化,成本节约最大化。

库存优化管理规律

货位优化的计算很难用数字化公式和数字模型予以描绘,通常是应用一些规则或非过程性的运算。规则在计算中对数据收集的目的时起到...

Read more

仓库管理及操作流程的施行


 仓库管理及操作流程的施行

处理计划

a)信息管理系统

信息系统是物流供应商的工作流程和全部数据的管理,功用涉及整合数据资源、多项目穿插处置和快速查询各类信息等等,经过对产品自提货工厂直至基站的整个物流信息的描绘、跟踪、管理和剖析,物流供应商的信息系统满足由复杂、连续的物流过程而产生的大量数据管理;

b)电子邮件和电话是最佳的沟通手段

c)一切的指令、信息资源和报告均需求以EXCELWORD规范格式,经过电子邮件交流

d)物流供应商能够酌情提供基于互联网的信息交流,为受权客户提供及时、精确的动态物流信息。 

e)记载并追踪基于运单号、箱号...

Read more

驾驶员管理要点


驾驶员管理要点

一、必须熟知交通法规,服从交通指挥,接受交通检查,严禁酒后驾车,确保生命财产安全,否则因违章行车造成的一切后果由驾驶员个人负责。

二、开车精力集中,保持良好的精神状态,不得超速行驶,强行超车,野蛮驾驶,尽量减少汽车损耗及油耗。

三、驾驶员应熟知所驾驶车辆的性能,每次出车前进行车辆安全检查,确保车辆安全运行,因检查失误,发生事故,后果由驾驶员负责,附件:《定期保养表》

四、驾驶员必须遵守公司的一切员工管理制度,按时上下班,服从领导,听从分配,不得无故缺勤。

五、公司驾驶员每次出车前由车队管理员下发《配送单》,出车归来立即向车队队长报到,并及时将《配送单》交回到公司...

Read more

配送中心管理办法


 配送中心管理办法

配送中心管理办法

 

驾驶员奖惩管理办法

第一条不能擅离职守、无故不出车或拖延出车

第二条驾驶员不能私自用车

第三条下班应将车辆放到公司制定的地点,若遇特殊情况,需请示相关领导批准

第四条驾驶员不能酒后驾车

第五条不能将车辆交与他人驾驶

第六条不能在车辆维修规程中,谎报、仿造车辆使用维修费用及票据

第七条出车过程中应系好安全带,并督促副驾驶座位人员系好安全带、驾驶员不允许打瞌睡

第八条任何时候,驾驶员必须随身携带手机。对公司领导或办公室的呼叫,应立即应答。情况特殊确实不能应答的,事后一定要说明原因。

第九条驾驶员对自己所开车辆的各种证件...

Read more

配送中心管理细则


 配送中心管理细则

配送中心管理细则

 

各岗位员工必须清楚熟悉每个配送路线及排序。

1、分拣员必须遵守公司各项规章制度,按时上下班、服从领导安排。

2、分拣员每次发放食材必须严格按分拣组长所写标签数量发放,不得有少发和多发现象,

分拣员每次发放食材必须认真检查食材有无腐烂、黄叶,如有必须按标准切除腐烂部分、剥去黄叶部分确保配送食材质量和数量准确无误。

分拣食材时必须统一使用同一型号的篮筐不得出现两种篮筐(小车统一使用小篮筐配送)。

3、 分拣食材时必须按标准摆放食材确保不得超过篮筐边沿,确保食材不受挤压损坏(最上层除外)。

4、 如应分拣员延误公司所规定的出车...

Read more

车辆调度及驾驶员管理办法


车辆调度及驾驶员管理办法

车辆调度及驾驶员管理办法

 

 

第一章 总则

为加强公司车辆调度中心(以下简称调度中心)机动车驾驶员的日常管理,确保行车安全,进一步提高管理和服务水平,节约车辆运行成本,制定本管理办法。

第二条 本办法适用于本公司所有驾驶员。

第三条 本办法所称驾驶员,是公司全体驾驶员。

第二章 安全行车

第四条 驾驶员必须自觉履行职责,遵守《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国道路管理条例》、及其它道路交通方面的法律法规和本公司调度中心有关安全生产规定以及车辆管理制度,确保行车安全。

第五条 驾驶员要加...

Read more