作者文章归档:欧阳昌云

欧阳同学,物流师,中国餐饮正餐,火锅餐饮,快餐,团膳,休闲餐饮,食材供应链等职业餐饮人。生于一九八零年,从事中央厨房设计,策划,营销,管理,技术的操作。走入餐饮业己十余载,在这里聚在一起加强餐饮文化沟通和交流,引进先进技术,研发最新菜品,推广餐饮项目,实现资源共享,让投资经营者获得最好的回报,取得最大市场。实现自己的创业目标,完成自己的财富梦想。

企业进行套期保值可以以锁定库存水平为操作的目标


 企业进行套期保值可以以锁定库存水平为操作的目标

企业进行套期保值可以以锁定库存水平为操作的目标。企业可以按照自身的经营情况,在某一段时间内规定一个库存水平,一旦库存净头寸出现变化,则可以通过期货市场进行库存管理,避免现货买卖带来的运输,仓储和交易占用资金量大等问题。其中企业进行库存管理的操作方式可以分为三种:现现套期保值、期现套期保值,期现套利。

现货套期保值与期货市场关系不大,企业可以通过接单与采购一进一出的交易来调节库存的净头寸,以达到企业对库存的管理,这也是企业日常管理的重要一环。

但是由于各种原因,这种一进一出的交易有时并不能使得库存达到企业希望的水平。例如,下...

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通过式仓储的运营效率需要注意的几点?


 通过式仓储的运营效率需要注意的几点?

仓储篇

传统的仓储,重点在储存而非流通,其重点在于货物的安全保存。而电子商务通过式仓储,本质上是分拣中心+临时仓储,核心的KPI是流转效果与效率。业内水平较高的(一般是韩资或日资公司,但收费较高,平均出库成本在15元左右)能做到周转期22天左右,出错率在500-800ppmppm百万分之)。

通过式仓储的运营效率完全取决于仓储的短板在哪里,或者是人员素质,或者是系统易用性,或者是仓库硬件(楼层,月台,柱距,门数,楼层)。一般来说,需要注意以下几点:

选址

除非您每天的出...

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成功的生鲜店铺的经营之道


 成功的生鲜店铺的经营之道

一个成功的生鲜店铺的经营,是店面选址、货品组织、销售策划、人员培训等各个因素的综合成果。但是店铺经营业绩良好,老板就一定会赚到钱吗?答案是:不一定。因为真正实现赚取利润的临门一脚,就是控制好你的食材库存。很多业绩良好的店铺经营者发现,食材的大量积压,替代了自己的利润,辛苦经营只是换回大量的积压食材。

生鲜店铺合理库存的两个指标是:

一、是满足日常销售需要,保证店铺销售食材的充足供应,杜绝因短货造成的顾客流失。

二、是资金占用合理,没有数目庞大积压食材。一般来说,按照月销售的库存比例,月度库存应该在15.5左右是正常且能够满足销售需要的合理比...

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建置仓库或是分拨中心仓储物流物门会需要评估在哪些地方?


 建置仓库或是分拨中心仓储物流物门会需要评估在哪些地方?

仓储物流物门会需要评估在哪些地方建置仓库或是分拨中心以及要先行销售业绩多少时间来完成建置。

仓库在架构评估模型时有几点重点需留意:

1、各收货地区的各产品线销售占比是否相同?(在做计划时因为很难细到去预估不同地区的消费结构,所以通常销售单位都会先假设为相同,必要时再进行微调) 

2、跨仓出货率的控制:公司是否允许跨仓出货?

(1) 若不允许,个仓库要负责发货的订单量就直接使用该仓库预计要辐射覆盖的收货地区的订单量即可。

(2) 若允许跨仓出货,则需拟定跨仓出货的比例。若公司不拟...

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如何实施WMS 才能充分最大化收益?


  如何实施WMS 才能充分最大化收益?

先进的WMS 系统可以给物流中心带来很多价值, 其中最核心、最重要的两点就是: 提高准确率,提高作业效率。 那么为什么实施WMS 能够大幅提高准确率和效率,如何实施WMS 才能充分最大化收益

首先:管理人员要认可拣货员在高频度的拣选工作中, 一定会出现人为差错。 不要把问题简单的归结到责任心上。 如果归结到责任心上, 相当于放弃了对这个问题的解决。 如果客户打电话问为啥发错了, 你总不能痛心地说: 就是仓库里那个新来的, 不负责任, 老是搞错, 真的对不起。 客户显然不会接受这个观点...

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几种从简单到复杂的货位系统演变


 几种从简单到复杂的货位系统演变

货位系统并不是什么新鲜玩意儿,而且也不是电子商务中才有的。大家去超市时分可以留意一下,大部分的产品,它的摆放位置是基本固定的,这同样是货位的概念。理论上,货位系统是WMS中最为基础的部分,货位系统的设计,在很大程度上决定了WMS系统的表现,特别是与库存转移相关的操作(包括上架、检货、理货、清点等,这理论上包括了库房中的大部分操作)的效率和准确性。

B2C企业最初运用货位系统的原因都很相似:即公司运营范围的扩展,导致库房所需求管理的SKU数量越来越多,单靠人脑无法全部记忆过来,而采用分区存放的效率也较为低下,因此需求用电脑系统作管理,需求运用...

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怎样做好搬仓工作?


 怎样做好搬仓工作?

一、 什么是搬仓

搬仓就是搬库房,把整个库房挪动到另外一个地方,光想想,也觉着是个很费事的事情。但其实质,其实也就是把库存从一个货位转移到另外一个货位,这就是最简单不过的移货操作。只不过由于整个库房的库存同时挪动,导致了数量庞大。搬仓也就成了大难题 。另外,在搬仓过程中,常常还要统筹收、发、退货等日常运营;搬仓需求大量人力和设备,常常还要租借第三方公司的车辆;新的仓库中,员工熟习场地和设备。这些,也增加了搬仓的复杂度。 

二、搬仓之前要做的事情 

搬仓是一项复杂的工作,在做之前,首先要依据业务需求,对搬仓大方向上的规则...

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仓储管理的三大原则和七大品类


 仓储管理的三大原则和七大品类

一、仓储管理的效率原则

效率是指在一定劳动要素投入量条件下产品的产出量。只要以较小的劳动要素投入量取得较高的产品产出量,完成高效率。高效率就意味着劳动产出大,劳动要素应用率高,高效率是现代消费的根本。仓储的效率表现在仓容利用率、货物周转率、进出库时间、装卸车时间等指标上。表现为多存储、保管好、快进、快出的高效率仓储。

仓储管理的中心就是效率管理,完成以最少的劳动量的投入取得最大的产品产出。劳动量的投入包括工具、劳动力的数量以及作业时间和利用时间。效率是仓储及其他管理的根本,没有效率,就不会有运营的效益,就无法展开...

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超市商品陈列的规律,对电商行业页面信息内容,规划的参考要素


 超市商品陈列的规律,对电商行业页面信息内容,规划的参考要素

不晓得大家有没有发现一个问题,就算一个不熟习的超市,我们也可以很快的找到它的货架位置,并且轻松自若的购物,原因是每家超市的内部机构很相似,货架摆放位置也差不多。比方咸菜会跟调味品很近,你在收银台左近会找到口香糖:超市的平面图并不是随机的,而是依据消费者需求来设计的,购物中心也是同样的道理。所以超市的商品陈列是具有规律性的,经过分析超市商品陈列的规律性,得到一些对电商行业页面信息内容,规划结构的一些启示。

无论是批发业还是电商行业,都是站在便当顾客购物的角度,视觉效果好、觉得舒适、陈列饱满、容易发现、容易选择,为最...

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外发加工物料注意事项


 外发加工物料注意事项

1.一切外发加工物料,必需严厉依照采购单所述的要求执行,以书面方式下达外发加工的信息,以防止口头、电话、微信、QQ等方式形成信息传送不明白、表达错误、接受者了解错误等沟通问题,如有紧急事宜,可先经过电话、联络单、口头通知的方式告知仓库人员备料,事后须立刻补写采购单。 

2.当仓库人员关于采购单内容不明白、有疑惑或发现有问题时应及时询问采购,直至确认明白,不能以个人客观意念去判别和猜想。采购单无审核、盖章的一概视为无效并退回

3.严厉依照采购单中描绘的物料称号规格型号、发料,特别是型...

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